Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Proč tento recept funguje
- Výrazný středobod: Vejce uvařená natvrdo upečená uprostřed dávají každému plátku typický velikonoční průřez.
- Slaná, bylinková chuť: Změklá cibule, česnek, majoránka a hořčice ochutí směs vepřového a hovězího, aniž by ji přebily.
- Skvělé teplé i studené: Sekaná při odpočinku zpevní, takže ji snadno nakrájíte úhledně k podávání hned nebo později.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před krájením: Nechte sekanou odpočinout ve formě, aby se šťávy ustálily a struktura zpevnila, než ji vyklopíte.
- Pro nejúhlednější plátky: Vychlazení upečené sekané před krájením zajistí čistší plátky, zvlášť pokud ji podáváte studenou.
Tipy na texturu
- Nechte strouhanku nasáknout: Když necháte mléko vsáknout do strouhanky, pomůže to udržet sekanou křehkou, ne hutnou.
- Míchejte, dokud nebude lepkavá: Dobře promíchaná směs lépe drží pohromadě kolem vajec a krájí se čistěji.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Sečenou upečte předem, nechte ji úplně vychladnout a pak ji dobře zakrytou uložte do lednice, dokud nebude připravená k podávání.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, aby zůstala pevná struktura.
- Dobře se mrazí: Upečenou sečenou zamrazte vcelku nebo na plátky a pak ji před ohřátím nebo podáváním za studena rozmrazte přes noc v lednici.
Tradice a varianty
- Pokrm na velikonoční stůl: Vejce uprostřed dělají z tohoto typu polské pečené sekané pokrm zvlášť spojovaný s velikonočním podáváním.
- Varianta pouze z vepřového: Použití pouze mletého vepřového je běžná varianta a dává sekané o něco měkčí strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- 4 vejce dej do rendlíku, zalij studenou vodou a přiveď k varu. Zvolna vař 9 minut, pak slij a zchlaď pod studenou tekoucí vodou; oloupej, jakmile budou dost vychladlá na manipulaci.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Rozpusť nesolené máslo, pak na středním ohni orestuj žlutou cibuli se špetkou jemné mořské soli doměkka a dosklovita; poslední 1 minutu přidej česnek, pak nech mírně vychladnout.
- V míse vmíchej plnotučné mléko do strouhanky a nech 5 minut nasáknout. Přidej mleté vepřové, mleté hovězí, sušenou majoránku, zbylou jemnou mořskou sůl, černý pepř, dijonskou hořčici, vychladlou cibulovou směs a 2 vejce, pak míchej, dokud se vše velmi dobře nespojí a směs nebude lehce lepkavá.
- Polovinu masové směsi natlač do máslem vymazané formy na biskupský chlebíček a pevně ji vtlač do rohů. Vejce natvrdo ulož v řadě doprostřed, pak přikryj zbylou masovou směsí a dobře utěsni, aby byla vejce úplně uzavřená.
- Peč 55 až 65 minut, dokud nebude pevná a zhnědlá a střed nebude skrz naskrz horký. Nech 10 minut odpočinout ve formě, pak vyklop a nakrájej na silné plátky, aby byla vidět vejce; podávej teplé nebo studené s extra dijonskou hořčicí zvlášť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledné plátky dej upečený bochník před krájením na 1 až 2 hodiny do lednice, pak ho nech dojít na pokojovou teplotu nebo zvolna ohřej k podávání.
- Pokud podáváš teplé, ohřej plátky v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou skrz naskrz horké, místo ohřívání v mikrovlnce, aby zůstala struktura pevná.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce s uznávaným označením bezpečnosti potravin a zajisti, aby byl bochník uprostřed skrz naskrz horký.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici plnotučnou hořčicí pro jemnější, tradičnější chuť stolní hořčice.
- Plnotučné mléko nahraď nízkotučným; sekaná bude o něco méně sytá, ale stále křehká.
- Nahraď mleté hovězí mletým vepřovým pro čistě vepřovou verzi s jemnější strukturou.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice dobře zakryté. Zamraz vcelku nebo na plátky; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude skrz naskrz horké, nebo podávej studené.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Polská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vepřová žebírka pečená v troubě s mojo picón
Vepřová žebra pečená v troubě s omáčkou mojo picón
Pescado Zarandeado (grilovaná ryba s chilli a citrusovou marinádou)
Grilovaná bílá ryba s chilli, citrusy, česnekem a oreganem
Porchetta Arrosto con Erbe (rolovaný bůček pečený s bylinkami)
Rolovaný bůček pečený s česnekem, rozmarýnem a fenyklem
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Char Siu (kantonské grilované vepřové)
Kantonské grilované vepřové s glazurou z hoisin, medu a sóji
Křupavý pečený vepřový bůček (kantonské Siu Yuk)
Pečený bůček s měkkým masem a křupavou, nafouklou kůrkou
New Orleans BBQ Shrimp
Rychlé krevety v máslové worcesterské omáčce s citronem a pepřem
Kuřecí fajita bowl
Miska s kuřecí fajitou, rýží, paprikami, černými fazolemi a limetou
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (kachní konfit s čočkou Puy)
Křehká kachní stehna podávaná na dušené čočce Puy
Steak z horkovzdušné fritézy
Steak z horkovzdušné fritézy s máslem, odpočinutý před krájením.
Italské masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Italské masové kuličky z fritézy s parmezánem, česnekem a marinara.
Cajunské kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Cajunské kuřecí paličky křupavě z horkovzdušné fritézy.
Falscher Hase (německá plněná sekaná s vejci)
Německá plněná sekaná pečená s vejci natvrdo uvnitř
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Boulets à la Liégeoise (liegeské masové kuličky ve sladkokyselé cibulové omáčce)
Liegeské masové kuličky dušené ve sladkokyselé cibulové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Marocký salát z červené řepy s římským kmínem, citronem a olivovým olejem
Salát z červené řepy s citronem, římským kmínem a čerstvou petrželí
Vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablečným pyré
Pečený vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablek Bramley
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo papričky plněné solenou treskou)
Papriky piquillo plněné krémovým bešamelem se solenou treskou
Banh Khot (mini slané lívanečky s krevetami)
Křupavé mini lívanečky s krevetami, kokosovým mlékem, kurkumou a bylinkami
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Cacik (turecký jogurtovo-okurkový dip)
Vychlazený turecký jogurtovo-okurkový dip s koprem a česnekem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
