Kaczka Pieczona z Jabłkami (polská pečená kachna s jablky)

V polské kuchyni je pečená kachna s jablky štědrý hlavní pokrm, v němž se syté, tmavé drůbeží maso snoubí s jemnou kyselostí trpkého ovoce. Česnek, černý pepř a sušená majoránka dodávají kachně její typickou slanou vůni, zatímco propíchaná, dobře osušená kůže pomáhá vyškvařit tuk, takže povrch zkřupne, aniž by se obětovalo šťavnaté maso pod ním. Jablka změknou v dutině i v pekáči, nasají výpek a trochu jablečného octa a pak slouží jako přirozená příloha k naporcované kachně. Hodí se na víkendovou večeři nebo sváteční jídlo, zejména s bramborami, dušeným červeným zelím nebo jinými jednoduchými přílohami.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Polská domácí kuchyně
Chuťový profil Bohatá • Slaná • Bylinkové • Lehce nakyslé
Postupy Pečení • Potírání výpekem • Odpočinutí masa
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč • Teploměr na maso
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Křupavá kůže, šťavnaté maso: Propíchnutí kůže a začátek pečení v horké troubě pomáhá vyškvařit tuk dřív, než delší pečení maso šetrně dopeče.
  • Jablka vyváží tučnost: Kyselá jablka a trocha jablečného octa vyváží přirozenou tučnost kachny a zároveň nasají slané výpeky.
  • Klasické slané koření: Česnek, černý pepř a sušená majoránka dodají kachně výraznou středoevropskou bylinnou hloubku, aniž by přebily maso.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Zkontrolujte stehno: Pečte, dokud nejtlustší část stehna nedosáhne 75°C (165°F); to je nejspolehlivější způsob, jak posoudit propečení.
  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte kachnu odpočinout 10 až 15 minut, aby se šťávy ustálily a maso se lépe krájelo.

Tipy na texturu

  • Pro křupavější kůži: Kachnu před kořeněním důkladně osušte a propichujte jen kůži, ne maso, aby se tuk vyškvařil, aniž by se prsa vysušila.
  • Chraňte jablka: Pokud jablka příliš rychle barví, obraťte je ve výpeku z pánve a posuňte je blíž ke kachně, kde je teplo mírnější.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte kyselá jablka: Kyselejší odrůdy jablek fungují nejlépe, protože lépe drží tvar a vyvažují tučnost kachny.
  • Majoránka je důležitá: Sušená majoránka dodá této pečeni známou polskou chuť; lze použít tymián, ale výsledek bude chutnat méně tradičně.

Tipy na přípravu předem

  • Okořeňte dopředu, pokud se to hodí: Kachnu lze okořenit předem a uchovat v chladu, odkrytou nebo volně přikrytou, aby kůže před pečením oschla.
  • Ohřívejte zlehka: Nakrájené zbytky ohřejte s trochou výpeku v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, což pomůže udržet maso šťavnaté.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kachnu osušte, pak špičkou nože propíchejte kůži po celém povrchu, hlavně tučnější místa, a dávejte pozor, abyste nepropíchli maso.
  2. Smíchejte sůl, pepř a majoránku. Rozmáčkněte 4 stroužky česneku, pak vetřete koření a rozmáčknutý česnek po celé kachně i do dutiny.
  3. Jablka nakrájejte na čtvrtky a odstraňte jádřince. Polovinu jablek naplňte do dutiny spolu se zbývajícími 2 celými stroužky česneku a zbytek jablek dejte stranou do pekáče.
  4. Kůži kachny potřete kachním sádlem, pak kachnu položte do pekáče prsy nahoru. Peč 20 minut, aby se začala kůže křupatět.
  5. Snižte teplotu trouby na 180°C (355°F). Pečte 60 minut a v polovině času kachnu přelévejte výpekem.
  6. Zbylá jablka rozložte kolem kachny a pokapejte je jablečným octem. Pečte ještě 25 až 35 minut, dokud jablka nezměknou a kachna nebude propečená; teploměr v nejsilnější části stehna by měl ukazovat 75°C (170°F).
  7. Kachnu přendejte na prkénko a nechte 10 až 15 minut odpočinout, než ji naporcujete. Podávejte s pečenými jablky a přelijte trochou výpeku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejkřupavější kůži udržujte kachnu před pečením co nejsušší a propichujte jen kůži, aby se tuk vyškvařil, aniž by se maso vysušilo.
  • Pokud jablka začnou příliš rychle hnědnout, obraťte je ve výpeku a zasuňte je blíž ke kachně, aby byla chráněná.
  • Bezpečnost potravin: ujistěte se, že je kachna zcela propečená, zejména pro děti, starší osoby a kohokoli, kdo je těhotný nebo má oslabenou imunitu.

Náhrady

  • Jablečný ocet nahraďte octem z bílého vína pro o něco ostřejší, čistší kyselost.
  • Sušenou majoránku nahraďte sušeným tymiánem pro jiný bylinný tón, který se ke kachně na pečení stále hodí.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Naporcovanou kachnu a jablka ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) s lžící výpeku, dokud nebudou horké; naporcované maso (a jablka, pokud chcete) zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polská pečená kachna s jablky)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 15min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Polská
Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jablečný ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.