Revithada (græsk langtidskogt kikærtegryde med tomat og citron)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet konsistens: Langsom bagning gør, at nogle af kikærterne bliver bløde og går i stykker, så gryden jævnes uden fløde eller mel.
- Frisk afslutning: Citronskal og -saft tilsat til sidst løfter olivenoliens fylde og balancerer de jordede kikærter.
- Lav varme, lang tid: En støbejernsgryde med låg efterligner den blide varme fra traditionelle langtidsbagte bønneretter og hjælper kikærterne med at koge jævnt og optage aromaterne.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Planlæg iblødsætning: De tørrede kikærter skal udblødes længe før tilberedning, så sæt dem i blød aftenen før eller tidligt på dagen.
- Lad den sætte sig: En kort hviletid efter bagning hjælper gryden med at tykne en smule og giver citron og urter tid til at falde til i saucen.
Tips til tekstur
- For en mere cremet gryderet: Bag, til et par kikærter falder sammen, når du rører i den; det er det, der giver revithada sin naturligt tykke, fløjlsbløde konsistens.
- For en tykkere afslutning: Lad gryden stå uden låg mod slutningen af tilberedningen, så overskydende væske kan koge ind stille og roligt.
- Hold den skebar: Hvis gryden koger for meget ind, før kikærterne er møre, så tilsæt en sjat vand og bag videre, til de er helt bløde.
Noter om ingredienser
- Brug tørrede kikærter: Tørrede kikærter er bedst her, fordi den lange bagetid udvikler en cremet tekstur og lader dem optage olivenolie, tomat og aromater.
- Justér citronen til sidst: Tilsæt citronen efter tilberedning, og smag så til, før du tilsætter mere; dens friskhed skal løfte gryden frem for at dominere den.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Gryden holder sig godt, og smagene bliver mere afrundede efter nedkøling, hvilket gør den velegnet til meal prep.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde med en sjat vand, og rør ofte, så den tykke kikærtebase ikke brænder fast i bunden.
- Egner sig godt til frysning: Afkøl helt før nedfrysning, tø derefter op og varm forsigtigt op igen, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kikærterne i en skål, dæk rigeligt med koldt vand, og lad dem stå i blød i 10–12 timer. Hæld vandet fra, og skyl grundigt i et dørslag.
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Skær løget i tynde skiver, og skær hvidløget i skiver.
- Hæld kikærterne i en støbejernsgryde, og tilsæt løg, hvidløg, laurbærblade, oregano, spidskommen, sort peber, hakkede tomater på dåse, olivenolie, fint havsalt og vand. Bring i en blid simren på komfuret, og skum eventuelt skum af, der stiger op.
- Læg låg på og bag i 1 time 30 minutter, tag derefter låget af og bag i yderligere 45–60 minutter, rør 1 eller 2 gange, til kikærterne er meget møre, og gryden er cremet og tyk. Hvis det ser tørt ud på noget tidspunkt, så tilsæt en sjat vand og fortsæt bagningen.
- Riv citronskallen fint, og pres derefter saften i. Rør det i gryden, smag til, og juster med lidt mere fint havsalt og sort peber efter behov.
- Lad hvile i 10 minutter, så gryden sætter sig og tykner en smule, og servér derefter varm med ekstra citron ved bordet, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest cremede konsistens: Bag, til nogle kikærter begynder at koge ud, når du rører; det er det, der tykner gryden naturligt.
- Hvis du foretrækker en glattere afslutning, så mos let en øseske kikærter mod siden af gryden, og rør dem i igen i de sidste 15 minutter af bagetiden.
- Hvis du serverer for sårbare personer, så sørg for, at kikærterne er helt møre hele vejen igennem, før de spises.
Erstatninger
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en friskere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til det er rygende varmt, og rør ofte for at undgå, at det brænder fast.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 13t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rød-braiseret svinebryst (Hong Shao Rou)
Rødbraiseret svinebryst i sød sojaglasering
Cordero a la Pastora (spansk lammegryde med kartofler og peberfrugt)
Spansk lammegryde med kartofler og rød peberfrugt
Baingan Bharta (Røget moset aubergine)
Røget ristet aubergine moset med tomater, krydderier og koriander
Rinderrouladen (tyske okseroulader med sennep og bacon)
Okseroulader med sennep, bacon, cornichoner og sauce
Kjøttboller i Brunsaus (oksekødboller i brun sovs)
Oksekødboller i brun sovs med kogte kartofler
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddikesauce)
Kylling braiseret med skalotteløg i en syrlig eddikesauce
Bossam (kogte svinekødswraps)
Kogt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Pollo alla Cacciatora (kylling med tomat og oliven)
Kyllingelår simret i tomatsauce med oliven og rosmarin
Zaatar-kylling i ovn med citron, løg og tomater
Zaatar-kylling i ovn med citron, løg og cherrytomater
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Naengmyeon (kolde boghvedenudler)
Kolde boghvedenudler serveret i syrlig, afkølet oksebouillon
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Revithada (langtidsbagt græske kikærter)
Langtidsbagte græske kikærter med laurbær og oregano
Psari Plaki (ovnbagt fisk med tomat og kartofler)
Græsk ovnbagt fisk med tomatsauce, kartofler og løg
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikærte- og spinatgryde)
Spansk kikærte- og spinatgryde med paprika og sherryeddike
Måske kan du også lide
Lammeskank med ærtepuré med mynte
Braiserede lammeskanker med mynteærtepuré og sauce
Ærte- og mynte-risotto med sprød pancetta
Cremet risotto med ærter, mynte og sprød pancetta
Popcorn chicken i airfryer
Sprød popcorn chicken i airfryer med majsstivelsespanering.
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
BBQ pulled chicken-sandwich med eddikeslaw
Pulled chicken i barbecuesauce i boller med slaw
Frisk kokosvand
Koldt kokosvand hældt fra en ung kokosnød over is
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
