Gresk julefiskefat (dorade, reker og poteter)
Derfor fungerer oppskriften
- Effektiv steking på langpanne: Potetene, fisken og rekene blir ferdige samtidig på én langpanne, og gir en raus hovedrett uten komplisert timing.
- Enkel middelhavssmak: Olivenolje, hvitløk, oregano, sitronskall og hvitvin bygger ren, salt dybde uten å overdøve sjømaten.
- Balanserte teksturer: Forkokte, lett knuste poteter får gylne kanter, mens fisken holder seg mør og rekene blir raskt ferdige til slutt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Legg i sjømaten i etapper: Legg i havabboren før rekene, slik at hel fisk rekker å bli gjennomstekt mens rekene holder seg saftige.
- Kort hviletid: La formen stå i noen minutter før servering, så saften får sette seg og fisken blir lettere å porsjonere.
Notater om ingredienser
- Velg fisk: Hel havabbor passer til denne typen steking fordi den holder formen godt og har en delikat, ren smak.
- Hold rekene kalde: Hold rekene avkjølt til de skal på formen; det bidrar til å hindre at de blir overkokt mens fisken blir ferdig.
- Tilsett sitron til slutt: Smak til med sitronsaft etter steking, i stedet for å tilsette alt tidlig, for en friskere sitrussmak.
Tradisjon og varianter
- Gresk hjemmelaget stil: Hel fisk bakt med poteter, olivenolje, oregano og sitron er en kjent kombinasjon i gresk hjemmelaging, særlig til måltider man deler.
- Servert fra formen: Å sette formen på bordet gir en avslappet servering og lar alle øse over saften av vin og olivenolje.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Tilsett rekene først mot slutten; de er klare når de er rosa og så vidt ugjennomsiktige, ikke faste og tett krøllet.
- Å droppe å rugge potetene grovt opp: Å knuse noen poteter lett gir ujevne kanter som fanger oljen og blir penere stekt.
- Å helle vin rundt fisken: Hell vinen rundt i formen i stedet for direkte over havabboren, så den krydrede overflaten ikke skylles bort.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Ha potetene i en kjele, dekk med kaldt vann, tilsett 1 ts av det fine havsaltet og kok opp. La småkoke i 10 minutter til de så vidt begynner å bli møre, og hell deretter godt av i et dørslag.
- I mellomtiden knuser du de svarte pepperkornene i en morter. Finriv skallet fra 1 sitron, og press deretter saften av begge sitronene. Finhakk persillen og sett til side til servering.
- Hell de avrent potetene over på et stort stekebrett og klem lett noen av dem med baksiden av en skje, så kantene blir ruglete. Tilsett 60 ml av extra virgin olivenoljen, den tørkede oreganoen, halvparten av den knuste pepperen og de resterende 1 ts fint havsalt. Vend godt og stek i 15 minutter til kantene begynner å bli gylne.
- Mens potetene steker, finhakker du hvitløken. Tørk doraden, og lag deretter 3 grunne snitt på hver side. Gni fisken inn med 15 ml olivenolje, halvparten av hvitløken og litt av sitronskallet og den knuste pepperen.
- Ta brettet ut av ovnen og legg doraden mellom potetene. Hell den tørre hvitvinen rundt på brettet (ikke over fisken), og sett deretter tilbake i ovnen i 12 minutter. Fisken er klar når kjøttet flaker seg lett og den tykkeste delen er ugjennomsiktig.
- Vend kongerekene med resten av hvitløken, de resterende 15 ml olivenolje og resten av sitronskallet. Legg rekene på brettet og stek i 4 til 6 minutter til de er rosa og så vidt gjennomstekt. Øs litt av stekesaften over potetene mot slutten.
- La brettet hvile i 3 minutter, og press deretter over litt sitronsaft etter smak. Strø over den ferske persillen og server rett fra brettet med ekstra sitronsaft ved siden av. Hvis du vil, kan du øse vin- og olivenoljesaften over fisken ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, ha rekene i kjøleskapet til du er klar til å tilsette dem, så de ikke blir overkokt mens fisken blir ferdig.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at fisken er helt gjennomstekt og at rekene er rykende varme, uten gjennomsiktige kjerner.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri stekesaft, og avslutt med litt ekstra sitronsaft for friskhet.
- Bytt ut fersk persille med en mindre mengde tørket oregano for en mer rustikk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) til rykende varmt; tilsett en liten skvett vann for å løsne saften, og unngå å overkoke kongerekene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Airfryer-kyllingklubber med hvitløk og urter
Airfryede klubber med hvitløk, urter og sitron.
Italiensk kylling i langpanne med paprika og cherrytomater
Langpannekylling med paprika, cherrytomater og basilikum
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Pannestekt doverrødspette med kaperssmør
Pannestekt doverflyndre med sitronaktig kaperssmør
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Maisbrød i støpejernspanne med jalapeño og cheddar
Gyldent cornbread i panne med jalapeño og cheddar
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Kremet rødvinsrisotto avsluttet med smør og parmesan
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Kyllingform med sitron og urter
Ovnsstekte kyllinglår med sitron, oregano og småpoteter
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ovnsstekt kylling)
Portugisisk ovnsstekt kylling med hvitløk, paprika, sitron og olivenolje
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Du vil kanskje også like
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Tinto de Verano (rødvinspritzer)
Rødvinsdrink med lemonade, sitron og is
Klassisk poke bowl med ahi-tunfisk
Ahi-tunfiskpoke over sushiris med avokado og agurk.
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
