Friptură de porc de Crăciun în stil grecesc cu lămâie
De ce reușește această rețetă
- Condimentare luminoasă, savuroasă: Usturoiul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, oregano și uleiul de măsline condimentează direct carnea de porc, iar vinul și sucurile din tavă intensifică aroma cartofilor.
- Coacere eficientă: Cartofii se gătesc în aceeași tavă ca porcul, absorbind sucurile pe măsură ce se rumenesc pe margini.
- Piesă centrală generoasă: Friptura de porc feliată, cartofii cu margini crocante și sucurile din tavă, luate cu lingura, fac preparatul să pară consistent fără să fie nevoie de un sos complicat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Mai ales timp la cuptor: Munca efectivă înseamnă mai ales să faci pasta cu usturoi și ierburi și să aranjezi cartofii; cuptorul face cea mai mare parte din gătit.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă carnea de porc să se odihnească după coacere, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână suculente.
- Finalizează cartofii, dacă e nevoie: Dacă porcul e gata înainte ca cartofii să prindă suficientă culoare, lasă carnea la odihnit și pune tava înapoi în cuptor pentru scurt timp, ca să reduci sucurile.
Note despre ingrediente
- Folosește un termometru pentru mușchiul de porc: Mușchiul de porc fără os este slab, așa că un termometru e cea mai bună metodă să eviți gătirea excesivă, păstrând centrul suculent.
- Oregano proaspăt dă o aromă de ierburi mai blândă: Oregano proaspăt se potrivește bine cu lămâia și usturoiul; poți folosi oregano uscat, dar este mai concentrat.
- Lămâia și vinul echilibrează bogăția: Citricele și vinul alb sec taie din greutatea porcului și ajută la obținerea unor sucuri de tigaie luminoase, savuroase, pentru servire.
Înlocuiri de ingrediente
- Înlocuiește vinul: Folosește supă de pui în loc de vin alb sec pentru un sos de tigaie fără alcool, cu un final mai savuros.
- Folosește oregano uscat: Oregano uscat merge în locul celui proaspăt; folosește mai puțin, fiindcă aroma lui e mai puternică și mai concentrată.
Greșeli frecvente
- Coacerea peste temperatura ideală: Scoate porcul la 63°C (145°F) pentru cel mai suculent rezultat sau gătește până la 70°C (160°F) dacă servești grupuri vulnerabile.
- Lasă tava să nu se usuce: Dacă cartofii par uscați în timpul coacerii, adaugă un strop mic de vin sau supă ca să continue să se îmbibe în sucuri.
- Tranșarea prea devreme: Dacă tai imediat după coacere, porcul poate pierde repede sucurile; o scurtă odihnă dă felii mai curate și mai suculente.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează porcul ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură cât pregătești aromele.
- Zdrobește usturoiul până devine pastă cu sarea și piperul, apoi amestecă uleiul de măsline. Toacă fin oregano și adaugă-l, apoi rade coaja de lămâie în amestec și stoarce jumătate din suc.
- Freacă porcul peste tot cu amestecul de usturoi și oregano, inclusiv pe laterale. Taie cartofii în jumătate și amestecă-i în tava de friptură cu sucul de lămâie rămas și vinul alb, apoi așază-i în jurul porcului.
- Coace 20 de minute ca să înceapă să se rumenească. Redu cuptorul la 180°C (355°F) și continuă coacerea 70–80 de minute, întorcând cartofii o dată sau de două ori, până când porcul ajunge la 63°C (145°F) în partea cea mai groasă.
- Mută porcul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 15 minute, acoperit lejer. Dacă cartofii au nevoie de mai multă culoare, pune tava înapoi în cuptor pentru câteva minute, până devin aurii și sucurile cu vin se reduc ușor.
- Taie porcul felii și servește cu cartofii, turnând deasupra sucurile din tavă. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare și piper, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai suculent, folosește un termometru și scoate carnea de porc la 63°C (145°F), apoi las-o să se odihnească, ca temperatura să crească ușor pe măsură ce se așază sucurile.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, gătește carnea de porc la 70°C (160°F) și las-o să se odihnească, conform indicațiilor.
- Dacă tava pare uscată în timpul coacerii, adaugă un strop mic de vin alb sec, ca să menții cartofii unși cu sucurile.
Înlocuiri
- Înlocuiește oregano proaspăt cu oregano uscat, folosind cam o treime din cantitate pentru o aromă mai concentrată.
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pui pentru un sos din tavă fără alcool.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește carnea de porc și cartofii într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând un strop de apă ca să subțiezi sucurile, dacă e nevoie; congelează carnea de porc feliată cu puțin sos din tavă pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 35min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Coaste BBQ Kansas City gătite lent
Coaste de porc coapte lent, cu sos BBQ Kansas City
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental și ceapă sotată
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental, ceapă sotată și muștar german
Barbacoa de Res (vită gătită lent în supă cu chilli și lime)
Vită gătită lent în supă cu chilli și lime
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Pui la tavă cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte cu lămâie, oregano și cartofi noi
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Pui la cuptor în stil italian, cu roşii cherry, rozmarin şi lămâie
Pui la cuptor cu roşii cherry, rozmarin şi lămâie
S-ar putea să îți placă și
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Rogan josh de miel cu orez cu șofran
Rogan josh de miel fraged, servit cu orez basmati cu șofran
Pollo en Pipián Verde (pui în sos verde de semințe de dovleac)
Pui fiert într-un sos verde gros de semințe de dovleac și tomatillo
Bol taco modern
Bol taco cu orez cu lime, vită tocată și fasole neagră
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet de lămâie și busuioc)
Sorbet italian de lămâie și busuioc, turbinat fin, congelat
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
