Barfi (Sütlü Tatlı Dilimleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Azaltılmış süt yöntemi: Tam yağlı sütü yavaşça kaynatmak, tatlılığını ve gövdesini yoğunlaştırır; barfiyi tanımlayan yoğun, fudgy dokuyu oluşturur.
- Basit ama aromatik: Kakule, safran, sade yağ ve Antep fıstığı, süt bazını bastırmadan koku, zenginlik ve yemiş aroması katar.
- Düzgünce sertleşir: Sertleşince karışım temizce çubuklar halinde kesilir ve iyi saklanır; önceden hazırlamak veya partiler halinde servis etmek için pratiktir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu azaltmadır: Aktif pişirme, süt koyulaşırken sabırla karıştırıp tencereyi kazımaktan ibarettir; sonlara doğru yakından dikkat ister.
- Tamamen sertleşmesini bekleyin: Barfiyi yalnızca dokununca sert hissedildiğinde kesin; aksi halde dilimler bulaşabilir veya şeklini kaybedebilir.
- En iyi servis dokusu: Soğutulduysa, daha yumuşak ve kremamsı bir lokma için servis etmeden önce dilimleri oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
Yaygın hatalar
- Tencerenin tabanını unutmak: Karışım koyulaşıp azalırken sütün katı kısmı dibe tutabilir; özellikle koyulaştıktan sonra tabanı ve kenarları düzenli olarak kazıyın.
- Çok erken sertleştirmeye bırakmak: Karışım kenarlardan ayrılana ve kaşık kısa süreli net bir iz bırakana kadar bekleyin; gevşek bir karışım düzgün sertleşmez.
- Fazla harlı pişirmek: Süt koyulaşmadan önce yanmadan eşit azalması için ateşi harlı değil, sabit tutun.
Malzeme notları
- Tam yağlı süt kullanın: Tam yağlı süt barfiye zenginliğini ve yapısını verir; daha az yağlı süt, daha yumuşak ve daha az kremamsı bir sonuç verme olasılığı daha yüksektir.
- Kakule seçenekleri: Toz kakule pratiktir; kapsüllerden çıkarıp ezilen tohumlar daha taze, daha belirgin bir aroma verir.
- İstersen kuruyemişleri kavur: Hafifçe kavrulmuş Antep fıstığı daha derin bir fıstıksı tat ve tatlı süt bazına daha net bir kontrast katar.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Barfi, buzdolabında hava geçirmez bir kapta iyi dayanır ve soğutulunca daha sertleşir.
- Dondurmak çok işe yarar: Kesilmiş dilimleri önce tek kat halinde dondur, sonra bir kaba aktar ve buzdolabında bir gece boyunca çözdür.
- Dibe tutmayı önleyin: Dilimleri üst üste koyacaksan, özellikle soğutulduktan veya dondurulduktan sonra, katların arasına pişirme kâğıdı yerleştir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Küçük bir fırın tepsisini sadeyağın birazıyla hafifçe yağla. Antep fıstıklarını iri iri doğra ve kenara al.
- Sütü büyük bir tencereye dök ve orta ateşte sık sık karıştırarak hafifçe kaynamaya getir. Düzenli aralıklarla dibini ve kenarlarını sıyırarak, yaklaşık yarıya inip belirgin şekilde koyulaşana kadar hafif kaynamada tut.
- İnce toz şekeri ekle ve sık sık karıştırarak, karışım daha koyu bir krem rengine dönüp çok koyu olana kadar pişirmeye devam et. Tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında ve kaşıkla çizince birkaç saniye net bir iz bıraktığında hazırdır.
- Ateşi kıs ve kalan sadeyağı, safranı ve toz kakuleyi karıştırıp ekle. Parlak ve toparlanmış olana kadar sürekli karıştırarak birkaç dakika pişir.
- Karışımı hazırladığın tepsiye sıyırarak aktar ve kaşığın tersiyle üstünü hızlıca düzleştir. Üzerine Antep fıstıklarını serpiştir ve yapışmaları için nazikçe bastır.
- Oda sıcaklığında tamamen sertleşip dokununca sıkı olana kadar beklet. 16 düzgün dilime kes.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Süt koyulaşırken, özellikle sonlara doğru, yanmasını önlemek ve dokuyu pürüzsüz tutmak için sık sık karıştırıp dibini ve kenarlarını sıyır.
- Sadeyağ ve baharatları ekledikten sonra karışım gevşek görünüyorsa, tencerenin kenarlarından temizce ayrılana kadar kısık ateşte pişirmeye devam et.
- En iyi lezzet için Antep fıstıklarını kuru tavada kokusu çıkana kadar hafifçe kavur, sonra doğramadan önce soğut.
İkame ürünler
- Farklı bir kuruyemiş üstü için Antep fıstığı yerine badem kullan.
- Daha taze bir aroma için toz kakule yerine ezilmiş kakule kapsülleri (yalnızca tohumları) kullan.
- İnce toz şeker yerine toz şeker kullan; çözünmesi biraz daha uzun sürer.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 7 gün
- Hava geçirmez bir kapta sakla; üst üste koyacaksan katların arasına pişirme kâğıdı yerleştir. Daha sıkı bir doku için buzdolabında soğut; servis etmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında beklet. Tek kat halinde dondur, sonra bir kaba aktar; buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 16 adet
- Verim: barfi dilimleri
- Toplam süre: 2sa (1sa 15dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hint
-
Alerjenler:
Antep fıstığı Sert kabuklular Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Klasik Fudgy Brownie
Bitter çikolata, kakao ve vanilyalı yoğun brownie
Air Fryer Çikolatalı Brownie Lokmaları
Kakao ve bitter çikolatalı, yoğun air fryer brownie lokmaları.
Caramel Pecan Turtle Bars
Üstü pekan, karamel ve bitter çikolatalı kurabiye barlar
Pecan Pie Bars
Akçaağaçlı, esmer şekerli pekan cevizli kıtır kurabiye barlar
Airfryer’da Fudge Brownie
Bitter çikolata, kakao ve tereyağlı airfryer fudge brownie, dilimlemeden önce soğutulur.
Airfryer Brownie
Zengin airfryer brownie’ler bitter çikolata ve kakaoyla yoğun kıvamlı pişer.
Churros con Chocolate (sıcak çikolatalı kızarmış hamur)
Koyu bitter sıcak çikolatalı çıtır tarçınlı şekerli churros
Kourabiedes (Yunan Noel bademli bisküvileri)
Ufalanır pişen Yunan bademli bisküviler, pudra şekerli
Bienenstich (Vanilyalı Muhallebi Kremalı Alman Ballı Bademli Kek)
Vanilyalı muhallebi kremalı Alman ballı bademli kek
Julekake (kuru üzümlü ve karışık şekerlenmiş kabuklu Norveç yılbaşı ekmeği)
Kuru üzümlü ve karışık şekerlenmiş kabuklu yumuşak Norveç yılbaşı ekmeği
Streuselkuchen (Alman mayalı kırıntılı kek)
Kalın tereyağlı streusel kaplamalı Alman mayalı kırıntılı kek
Ramadan Pide (Türk İftar Pidesi)
Susam ve çörek otlu yumuşak Türk pidesi
Gajar Ka Halwa (Kuzey Hindistan havuç pudingi)
Süt, ghee ve kakuleli Kuzey Hindistan havuç pudingi
Basundi (Kakule ve Safranlı Koyulaştırılmış Şekerli Süt)
Kakuleli, safranlı ve Antep fıstıklı koyulaştırılmış şekerli süt tatlısı
Malpua (Kakule Şerbetine Batırılmış Hint Pankekleri)
Kakule şerbetine batırılmış kızarmış pankekler
Mango Kulfi
Yoğunlaştırılmış süt ve kakuleli yoğun mango kulfi
Seviyan (Süt ve safranlı Hint tatlı tel şehriye pudingi)
Kakule ve safranlı sütte pişen tatlı tel şehriye
Diwali Karışık Tatlı Tepsisi (Besan Ladoo, Hindistan Cevizli Barfi ve Kaju Fudge)
Besan ladoo, hindistan cevizli barfi ve kaju fudge’lu Diwali tatlı tepsisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Dana etli, patatesli ve yer fıstıklı Massaman köri
Patatesli, demirhindili ve kavrulmuş yer fıstıklı Massaman dana köri
Mosselen Natuur (Beyaz Şarapla Buharda Pişmiş Midye)
Beyaz şarap, pırasa ve kerevizle buharda pişmiş midye
Som Tam Thai (Yeşil Papaya Salatası)
Kavrulmuş yer fıstıklı Som tam Thai yeşil papaya salatası
Biberiye ve Sarımsaklı Ağır Fırınlanmış Kuzu Budu
Biberiye ve sarımsaklı ağır ağır fırınlanmış kuzu budu
Bún Chả (Pirinç Şehriyeli Izgara Domuz)
Pirinç şehriye, otlar ve daldırma soslu ızgara domuz
Rizogalo (Yunan sütlaç)
Tarçın, vanilya ve limon kabuğu rendeli Yunan sütlacı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
