Kaju Katli (kešu sladké kosočtverce)

Kaju katli je jedna z nejoblíbenějších indických sladkostí z kešu, typická tenkým kosočtvercovým tvarem, hladkým povrchem a čistou, oříškovou sladkostí. Jemně mleté kešu oříšky se vaří s cukrovým sirupem, dokud se nespojí v tvárné těsto, které se pak ještě teplé vyválí a nechá ztuhnout do pevných, ale přitom jemných kousků. Textura má být hladká, ne zrnitá, s dostatečnou měkkostí, aby se dala čistě ukousnout bez drolení. Kardamom a růžová voda dodají jemnou vůni, aniž by přehlušily kešu chuť, takže se tyto sladkosti hodí na slavnostní mísy, do dárkových krabiček nebo jako malá sladkost po jídle.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indické mithai
Chuťový profil Sladká • Oříšková • Voňavá
Postupy Mletí • Vaření cukrového sirupu • Vyválení a vykrajování
Potřebné vybavení Kuchyňský robot • Rendlík • Váleček
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická metoda mithai: Kešu prášek se vaří přímo v zahuštěném cukrovém sirupu, čímž vznikne krájecí těsto bez mouky a ztužujících látek.
  • Hladká, hutná textura: Jemně rozmixované kešu oříšky dodají katli typickou jemnou strukturu a rozplývavý finiš.
  • Málo surovin, čistá chuť: Kešu zůstává v hlavní roli, ghí, růžová voda a kardamom se používají střídmě pro lesk a vůni.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte suché kešu oříšky: Použijte čerstvé, suché kešu oříšky, ne vlhké nebo zvětralé; přebytečná vlhkost může způsobit hrudkovatění prášku, zatímco staré ořechy mají mdlou chuť.
  • Použijte potravinářskou růžovou vodu: Růžová voda by měla být potravinářská a jemně voňavá. Silná nebo s umělou chutí může přebít kešu.
  • Kardamom udržte jemný: Jemně mletý kardamom se do těsta zapracuje rovnoměrněji a zabrání zrnitým místům v hotové sladkosti.

Poznámky k načasování

  • Připravte si vše před vařením: Než začnete vařit sirup, potřete pracovní plochu tukem a mějte připravený kešu prášek, protože jakmile přidáte ořechy, směs se rychle spojí.
  • Pracujte, dokud je teplé: Nechte těsto vychladnout jen tolik, aby se s ním dalo pohodlně pracovat; pokud příliš vychladne, při vyvalování spíše popraská.
  • Nechte krátce ztuhnout: Po nakrájení nechte kosočtverce zpevnit při pokojové teplotě, než je zvednete, což pomůže udržet okraje úhledné.

Časté chyby

  • Přílišné rozmixování kešu: Mixujte v krátkých pulzech a zastavte u jemného prášku podobného písku. Pokud se ořechy začnou mastit, katli může být spíš mastné než hladké.
  • Příliš dlouhé vaření těsta: Jakmile směs vytvoří měkké těsto a začne se odlepovat od stran pánve, přestaňte vařit. Převaření může způsobit, že hotové katli bude suché a drobivé.
  • Vyvalování po přílišném vychladnutí: Studené těsto snadněji praská. Pokud zpevní, krátce ho prohněťte, aby znovu získalo trochu tepla a pružnosti před vyvalováním.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na přípravu dopředu: Kaju katli dobře vydrží, takže je praktické na oslavy, jako dárek nebo k přípravě před příchodem hostů.
  • Zchlaďte pro pevnější skus: Chlazení v lednici dodá kouskům pevnější strukturu. Před podáváním je nechte krátce stát při pokojové teplotě pro nejlepší chuť a jemnost.
  • Zamrazte po vrstvách: Kousky zamrazte v uzavíratelné nádobě s pečicím papírem mezi vrstvami, pak je přes noc rozmrazte v lednici.

Potřebné vybavení

Kuchyňská váha Kuchyňský robot Mísa Rendlík Stěrka Váleček
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Kešu oříšky rozmixuj v kuchyňském robotu na jemný, pískový prášek a zastav, než začnou pouštět olej. Podle potřeby prosij, aby se odstranily větší kousky, pak dej stranou.
  2. Lehce potřete čistou pracovní plochu a váleček trochou ghí, zbytek si nechte do pánve. Mějte kešu prášek po ruce, abyste ho mohli rychle přidat.
  3. Jemný krupicový cukr dejte do rendlíku se 60 ml vody a zvolna zahřívejte, míchejte jen do rozpuštění cukru. Zvyšte teplotu a vařte 3 až 5 minut, dokud sirup nebude lesklý a lehce zhoustlý.
  4. Ztlumte na nízký plamen a najednou vmíchejte kešu prášek, průběžně míchejte, aby nevznikly hrudky. Vařte za míchání, dokud se směs nespojí do měkkého těsta, které se odlepuje od stěn pánve, 4 až 6 minut.
  5. Přidejte zbylé ghí, růžovou vodu a mletý kardamom, pak vařte ještě 30 až 60 sekund, dokud těsto nebude hladké a lehce lesklé. Vyklopte těsto na vymazanou plochu a nechte ho vychladnout jen tolik, aby se s ním dalo pohodlně pracovat.
  6. Teplé těsto krátce prohněťte dohladka, pak ho vyválejte na tloušťku asi 3 až 4 mm. Pokud praská, zahřejte ho pár sekund dalším hnětením, pak pokračujte ve válení.
  7. Zarovnejte okraje a pak nakrájejte na kosočtverce. Nechte při pokojové teplotě 10 až 15 minut ztuhnout, než kousky zvednete.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Kešu prášek udržujte suchý a mixujte v krátkých pulzech; pokud se zahřeje a zpastovatí, katli může být mastné.
  • Těsto je hotové, když vytvoří měkkou kouli a povrch vypadá hladce; v tomto bodě přestaňte vařit, aby nebylo drobivé.
  • Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte růžovou vodu z důvěryhodného zdroje a sladkosti skladujte v chladu.

Náhrady

  • Růžovou vodu nahraďte 0.5 lžičky vanilkového extraktu pro jinou vůni.
  • Mletý kardamom nahraďte 0.25 lžičky mleté skořice pro teplejší kořeněnou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 7 dní
  • Skladujte ve vzduchotěsné nádobě, při vrstvení vkládejte mezi vrstvy pečicí papír. Pro pevnější strukturu chlaďte; před podáváním nechte 10 minut při pokojové teplotě. Zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce a rozmrazujte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 20 kusy
  • Výsledné množství: kosočtverce kaju katli
  • Celkový čas: 50min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Kešu Skořápkové ořechy
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňská váha Kuchyňský robot Mísa Rendlík Stěrka Váleček
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Ghí

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mletý kardamom

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Růžová voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.