Sheer Khurma (Eid-melktoetje met vermicelli)

• 1 liter Volle Melk
• 8 Groene Kardemompeulen
• 1 snufje Gedroogde Saffraandraadjes
• 2 el Ghee
• 120 g Vermicelli
• 90 g Kristalsuiker
• 80 g Gedroogde Dadels, ontpit
• 40 g Rozijn
• 30 g Amandelstiftjes
• 30 g Pistachenoten, ongezouten
• 1 tl Rozenwater

1. Schenk de melk in een steelpan en breng op middelhoog vuur aan de kook tot een zachte pruttel, en roer af en toe zodat het niet aanzet. Kneus de kardemompeulen licht en voeg ze toe met de saffraan. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de melk het aroma opneemt.
2. Verhit ondertussen de ghee in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de vermicelli toe en rooster al roerend, tot hij iets donkerder kleurt en nootachtig ruikt. Schep het direct in de zacht kokende melk.
3. Roer de suiker erdoor en houd het vuur laag zodat de melk zachtjes pruttelt. Kook 10 tot 12 minuten en roer vaak, tot de vermicelli gaar is en het mengsel zijdezacht en iets ingedikt oogt. Als het te snel indikt, zet het vuur lager en roer vaker.
4. Snijd de dadels in plakjes en voeg ze dan met de rozijnen, amandelen en pistachenoten toe aan de pan. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen zodat het gedroogde fruit opzwelt en de noten iets zachter worden. Proef en pas de zoetheid aan door indien nodig 1 minuut langer te laten pruttelen.
5. Haal de pan van het vuur en roer het rozenwater erdoor. Laat 20 minuten staan zodat de smaken samenkomen en de textuur zich zet. Serveer warm, of laat volledig afkoelen en zet koud voor het serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.