Masala Chicken Traybake (pollo en una bandeja con patatas y yogur)

Esta versión en bandeja del pollo masala lleva los sabores de un marinado de yogur especiado a una cena fácil asada al horno. Los muslos de pollo con hueso se asan con patatas baby y cebolla roja, de modo que las verduras absorben el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile de Cachemira y el garam masala mientras se dora la piel del pollo. El yogur ayuda a que el marinado se adhiera y deja la carne tierna y con un toque ácido, mientras que la ralladura y el zumo de limón y el cilantro fresco realzan los jugos ricos de la bandeja al final. Es una comida práctica de una sola bandeja, con suficiente especia para resultar animada, pero lo bastante familiar para una cena entre semana.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

Para una bandeja al horno más suave: Reduce el chile de Cachemira y apóyate en el comino, el cilantro y el garam masala para dar calidez sin tanto picante.
Para más picante: Aumenta ligeramente el chile o añade una pizca de un chile en polvo más picante junto con el chile de Cachemira.
Mantén el acabado fresco: Añade el zumo de limón al gusto al final; la acidez ayuda a equilibrar las especias y la grasa del pollo asado.

Notas sobre los tiempos

Basta con un marinado corto: El pollo puede asarse justo después de rebozarlo, pero incluso un breve reposo mientras se preparan las verduras ayuda a que el marinado de yogur se adhiera.
Deja reposar antes de servir: Un reposo corto permite que los jugos se asienten y da al limón y al cilantro la oportunidad de refrescar la bandeja.
Mejor servir caliente: Sirve poco después de asar, mientras la piel del pollo está bien dorada y las patatas siguen tiernas.

Consejos de textura

Mantén la piel expuesta: Coloca el pollo con la piel hacia arriba y evita enterrarlo bajo exceso de marinado para que se dore bien en el horno.
Usa una bandeja grande: Deja suficiente espacio a las patatas y la cebolla para que se asen en lugar de cocerse al vapor alrededor del pollo.
Usa muslos con hueso: Los muslos con hueso y piel se mantienen jugosos durante el mayor tiempo de asado necesario para que las patatas queden tiernas.

Consejos para preparar con antelación

Marina con antelación si te viene bien: Cubre el pollo con el masala de yogur y refrigéralo hasta el momento de asarlo; sácalo mientras preparas las verduras.
Recalienta en una bandeja: Recalienta las sobras en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, y luego avívalas con limón y cilantro.
Sobras aptas para congelar: Las porciones cocinadas se pueden congelar una vez frías; después, descongélalas toda la noche en la nevera antes de recalentarlas bien.