Kryddig kikärtsskål (chana masala med basmatiris)
Därför fungerar receptet
- Aromatik i lager: Lök, vitlök och ingefära bildar en smakrik bas innan spiskummin och garam masala får fräsa kort för att locka fram sin värme.
- Frisk avslutning: Citron som tillsätts på slutet skärper den tomatrika såsen och gör att kikärterna inte känns tunga.
- Håller bra: Kikärtssåsen går pålitligt att värma upp igen, och att frysa riset och kikärterna separat hjälper till att bevara bästa konsistensen.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en tjockare sås: Krossa lätt några av kikärterna i såsen och låt sedan sjuda kort så att stärkelsen hjälper till att binda tomatbasen.
- För fluffigare ris: Låt det kokta riset stå täckt utan värme innan du fluffar upp det; då hinner kornen ångas färdigt utan att bli blöta.
Ingredienstips
- Garam masala varierar: Olika blandningar kan smaka sötare, värmare eller mer pepprigt, så justera den sista kryddningen och citronen för att balansera såsen.
- Avsluta med citrus: Tillsätt citron gradvis på slutet; den ska pigga upp kikärterna utan att såsen smakar skarpt.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll ris och kikärter åtskilda: Förvara riset och kikärtssåsen i separata behållare så att riset inte suger upp för mycket sås.
- Värm försiktigt: Värm kikärterna med en skvätt vatten tills de är rykande heta, och späd sedan såsen vid behov före servering.
- Frys in till senare: Båda komponenterna kan frysas, men konsistensen blir bäst om riset och kikärterna fryses var för sig.
Serveringsförslag
- Lägg till något fräscht: Servera med gurka, tomat eller en enkel hackad sallad som kontrast till de varma, kryddiga kikärterna.
- Toppa med örter: Färsk koriander är den klassiska avslutningen här, medan mynta ger en svalare, grönare smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Häll i en kastrull med 300 ml vatten och 0.5 tsk av det fina havssaltet, koka upp, lägg sedan på lock och sjud på lägsta värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå, med lock, i 10 minuter.
- Under tiden, finhacka den gula löken. Skala och finriv ingefäran och finhacka vitlöken. Hacka tomaterna grovt.
- Hetta upp solrosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det återstående saltet och stek i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene. Rör ner ingefära och vitlök och fräs i 1 minut tills det doftar.
- Rör ner malen spiskummin och garam masala och stek i 30 sekunder. Tillsätt tomaterna och 150 ml vatten, låt sedan sjuda i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills tomaterna faller sönder och såsen tjocknar. Smaka av med resten av saltet.
- Häll av och skölj kikärterna på burk, rör sedan ner dem i såsen. Låt sjuda i 5 till 7 minuter tills kikärterna är varma och såsen är tjock och aromatisk. Om det ser torrt ut, tillsätt en skvätt vatten och låt sjuda igen.
- Finhacka den färska koriandern. Dela citronen och pressa i hälften av saften, smaka sedan och tillsätt mer om du vill ha den friskare. Luckra upp riset, skeda upp i skålar, toppa med kikärterna och avsluta med koriander.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en tjockare, mer restauranglik sås, mosa lätt en sked kikärter mot sidan av pannan och låt sedan sjuda i 1 till 2 minuter.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kikärterna och såsen sjuder tills det är genomvarmt rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk mynta för ett annat, fräschare avslut.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylen i en lufttät behållare. Värm kikärterna i en kastrull med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; värm riset i mikron eller ånga tills det är varmt. Frys kikärterna och riset separat för bästa konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rajma Chawal (röd kidneybönscurry med ris)
Curry på röda kidneybönor i kryddig tomatsås med basmatiris
Rajma Chawal (Kidneybönscurry med basmatiris)
Kidneybönscurry serverad med ångat basmatiris
Vegan Chana Masala (kikärtscurry)
Vegansk kikärtscurry i kryddig tomat- och löksås
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Saag Aloo (spenat- och potatiscurry)
Spenat- och potatiscurry avslutad med ghee och citron
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Pan con Tomate (katalanskt tomatrostat bröd med vitlök och olivolja)
Rostat bröd gnidet med vitlök och mogen tomat
Spansk skål med rostade grönsaker, couscous och kikärter
Couscousskål med rostade grönsaker, kikärter och citrondressing
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Memelas med svarta bönor, queso fresco och salsa verde
Memelas av masa stekta på stekbord, toppade med svarta bönor och salsa verde
Sopes (tjocka majskakor av masa med bönor och salsa)
Tjocka masa-kakor toppade med bönor, sallad, salsa och cotija
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Äggcurry med tomat- och lökmasala
Äggcurry i tomat- och lökmasala med basmatiris
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Du kanske också gillar
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Marockansk blomkålscouscousbowl med kikärter och tahini
Blomkålscouscousbowl med kikärter, zucchini och tahinidressing
Gratäng med räkor och purjolök
Gratäng med räkor och purjolök med senapsgrädde, cheddar och ströbröd
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarta bönor, majs och tortillaremsor
Räkor i Marie Rose-sås i baguette
Baguette fylld med räkor i Marie Rose-sås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
