Ishikari Nabe (Somonlu ve Misolu Sıcak Tencere)

• 600 g Somon fileto, derisi alınmış
• 500 g Çin lahanası
• 200 g Shiitake mantarı
• 6 parçalar Taze soğan
• 400 g Sert tofu
• 1.2 litre Balık suyu
• 60 ml Sake
• 30 ml Mirin
• 30 ml Soya sosu
• 90 g Miso ezmesi

1. Somonu iri lokmalık parçalara kes. Çin lahanasını kalın şeritler hâlinde doğra, şiitakeleri dilimle ve taze soğanları 4 cm uzunluğunda kes. Tofuyu iri küpler halinde kes.
2. Balık suyunu büyük bir tencereye dök ve orta ateşte hafifçe kaynamaya getir. Sake, mirin ve soya sosunu karıştır. Napa lahanasını ekle ve yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika kısık kısık kaynat.
3. Şiitake mantarlarını ve tofuyu ekle, ardından 4 dakika kısık kısık kaynat. Somonu ve taze soğanı ekle ve somon tam opaklaşıp kolayca didiklenene kadar 4 ila 6 dakika kısık ateşte pişir. Balığın yumuşak kalması için suyu hafif kaynamada tut.
4. Sıcak sudan bir kepçe alıp bir kaseye koy ve miso ezmesini pürüzsüz olana kadar çırp, sonra tekrar tencereye karıştır. Kaynatmadan 1 ila 2 dakika ısıt, sonra tadına bak ve istersen biraz daha soya sosuyla ayarla. Her kasede somon, tofu ve sebze olduğundan emin olarak hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.