Matcha Castella Cake (pandișpan japonez cu ceai verde)

Castella cu matcha îmbină miezul fin și elastic al pandișpanului japonez cu aroma ierboasă și amăreala blândă a ceaiului verde. Servită tradițional în felii ordonate, are o textură densă și umedă, nu aerată ca multe pandișpanuri occidentale, iar mierea îi adaugă finețe și o dulceață rotunjită. Această versiune se bazează pe ouă bine bătute pentru creștere, pe încorporare atentă și pe o coacere lentă, la temperatură joasă, ca să păstreze miezul uniform și fraged. Se potrivește la ceai, ca desert sau ca prăjitură porționată îngrijit pentru împărțit și se feliază cel mai bine după ce s-a răcit complet.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Pandișpan japonez, stil cofetărie
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans
Timp necesar Potrivit pentru pregătire în avans

De ce reușește această rețetă

  • Metoda clasică pentru pandișpan: Baterea ouălor și a zahărului până la stadiul de panglică groasă dă prăjiturii volum, fără a se baza pe agenți chimici de creștere.
  • Aromă echilibrată de ceai verde: Matcha aduce o notă ierboasă, ușor amară, îmblânzită de miere, zahăr și lapte.
  • Se păstrează bine: Miezul umed se păstrează bine, făcând prăjitura ușor de feliat din timp pentru ceai, desert sau porții la pachet.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Folosește matcha de calitate: Alege o matcha verde intens, cu aromă proaspătă; pudra ternă sau învechită poate face prăjitura să aibă un gust fad sau aspru.
  • Ouăle la temperatura camerei contează: Ouăle se bat mai ușor când nu sunt reci de la frigider, ajutând aluatul să ajungă la stadiul de panglică groasă necesar pentru un miez fin.
  • Mierea modelează aroma: Mierea adaugă mai mult decât dulceață: dă pandișpanului o notă florală delicată și ajută la menținerea texturii umede.

Sfaturi pentru textură

  • Bate până se îngroașă: Amestecul de ouă ar trebui să cadă în panglici care stau scurt la suprafață înainte să se scufunde la loc; asta dă castellei structura ei aerată.
  • Încorporează ușor: Adaugă ingredientele uscate cernute în etape și oprește-te imediat ce aluatul e neted și verde uniform, ca să nu scoți prea mult aer.
  • Elimină bulele mari: Dacă bați ușor forma de chec umplută înainte de coacere, ajuți la eliminarea pungilor mari de aer, pentru felii mai curate și un miez mai uniform.

Note despre timp

  • Lasă să se răcească înainte de feliere: Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia, ca miezul să se stabilizeze și feliile să rămână îngrijite.
  • Cel mai bună după ce se așază: Prăjitura e plăcută după ce s-a răcit, dar textura devine mai ușor de feliat după ce a avut timp să se așeze.
  • Servește feliile reci la temperatura camerei: Dacă e păstrată la frigider, lasă feliile să se dezmorțească înainte de servire, pentru un miez mai moale și o aromă de matcha mai intensă.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Coace în avans: Castella se păstrează bine închisă ermetic, așa că poate fi coaptă din timp și feliată când e nevoie.
  • Congelează felii: Împachetează bine feliile înainte de congelare, ca să se dezghețe repede și să rămână protejate de uscăciunea din congelator.
  • Bună pentru porții la pachet: După ce s-a răcit complet și a fost feliat, miezul ferm, dar umed, face acest chec ușor de împachetat, fără să fie nevoie de glazură sau decor.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cuptor Formă de cozonac Mixer cu bol Sită / strecurătoare Tel
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Tapetează o formă de chec cu hârtie de copt, lăsând puțin surplus ca să scoți prăjitura mai târziu.
  2. Încălzește laptele integral și mierea împreună doar până se dizolvă mierea, apoi lasă deoparte să se răcească ușor. Trebuie să fie cald, nu fierbinte, ca să nu lase aluatul să se lase mai târziu.
  3. Pune ouăle și zahărul tos fin în bolul unui mixer cu bol. Bate la viteză medie-mare 8 to 10 minutes până devine foarte deschis la culoare, gros, iar amestecul cade în panglici care rămân la suprafață câteva secunde.
  4. Cerne împreună făina albă și pudra de matcha. Adaugă jumătate peste amestecul de ouă și încorporează ușor cu un tel sau o spatulă doar până se omogenizează, apoi încorporează restul ingredientelor uscate.
  5. Toarnă laptele cald și mierea pe marginea bolului, într-un fir subțire, încorporând ușor pe măsură ce torni. Oprește-te imediat ce aluatul e neted și verde uniform, având grijă să nu scoți aerul.
  6. Răzuiește aluatul în forma de chec pregătită și lovește forma ferm de blatul de lucru 2 to 3 times ca să elimini bulele mari. Coace 45 to 55 minutes până când partea de sus este fixată și o frigăruie introdusă în centru iese curată.
  7. Lasă la răcit în formă 10 minutes, apoi scoate folosind hârtia și lasă să se răcească complet pe un grătar. După ce s-a răcit, taie felii frumoase cu un cuțit ascuțit.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru miezul cel mai fin, asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei și bate până aluatul e suficient de gros încât să țină o panglică.
  • Cerne pudra de matcha împreună cu făina ca să previi punctele verzi și să obții o culoare uniformă.
  • Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și coace până când o frigăruie iese curată.

Înlocuiri

  • Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară.
  • Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață și o aromă ușor diferite.
  • Înlocuiește pudra de matcha cu cacao pentru o prăjitură castella în stil ciocolată.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 4 zile
  • Păstrează închis ermetic la temperatura camerei până la 2 zile, sau la frigider până la 4 zile. Pentru cea mai bună textură, adu feliile reci la temperatura camerei înainte de servire. Congelează prăjitura feliată, bine învelită, până la 2 months și decongelează la temperatura camerei.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Matcha Castella Cake (pandișpan japonez cu ceai verde)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 8 porții
  • Randament: prăjitură castella
  • Timp total: 1h 35min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Japoneză
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte Ouă
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cuptor Formă de cozonac Mixer cu bol Sită / strecurătoare Tel
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Făină albă

1 cup ≈ 120 g
Convertește ingredientul→

Lapte integral

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Miere

1 cup ≈ 340 g
Convertește ingredientul→

Pudră de matcha

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Zahăr fin

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace

Sticlă potrivită pentru cuptorul cu microunde
  • Potrivit pentru cuptorul cu microunde
  • Capace fără BPA
  • Sticla este mai grea
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.