Soya ve Mirin Soslu Teriyaki Somon
Bu tarif neden işe yarar
- Dengeli sos: Soya sosu tuz ve umami verirken, mirin ve şeker sosa parlaklığını, tatlılığını ve hafif gövdesini kazandırır.
- Çıtır deri: Somonu sıcak bir tavada derisi altta başlayarak pişirmek, sos eklenmeden önce derinin çıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Hızlı pişirme: Sos dakikalar içinde koyulaşır ve somon hızlı pişer; bu da yemeğin tamamını hafta içi akşamı için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Mirin önemlidir: Mirin, teriyakiye yumuşak bir tatlılık ve yuvarlak bir lezzet verir. Kuru beyaz şarap kullanılabilir, ancak sos daha az tatlı ve şarabı daha baskın tadacaktır.
- Önce somonu kurulayın: Pişirmeden önce balığı kurulayarak tamponlamak, temizce mühürlenmesine yardımcı olur ve tavada buharlaşmayı azaltır.
Doku ipuçları
- Daha çıtır deri için: Çevirmeden önce, somonu derisi altta bırakın; deri iyice kızarıp kolayca ayrılana kadar bekleyin.
- Ortasını sulu tutun: Sosun balığı kaplayıp fazla pişirmemesi için somonu en sonda sadece kısa süre soslayın.
Yaygın hatalar
- Glaze’i harlı kaynatmayın: Şekeri eritmek ve sosu koyulaştırmak için hafif bir kaynama yeterlidir; yüksek ateş dibe tutmasına veya sert tat vermesine neden olabilir.
- Soslamadan önce ateşi kısın: Teriyaki sosu şeker içerir; bu yüzden eklemeden önce ateşi kısmak, tavada yanmasını önlemeye yardımcı olur.
Servis önerileri
- Pilavla servis et: Buharda pişmiş pirinç en basit eşlikçidir; fazla soya ve mirin sosunu içine çeker.
- Yeşillik ekleyin: Tatlı-tuzlu sosa taze bir karşıtlık için sotelenmiş veya buharda pişmiş yeşilliklerle servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Taze soğanı ayıkla ve ince ince doğra; bitirmek için küçük bir avuç ayır. Küçük bir sos tenceresinde soya sosu, mirin ve ince toz şekeri birlikte çırp.
- Tencereyi orta ateşe al ve şekeri eriyene kadar çırparak hafifçe kaynat. Parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 4 ila 6 dakika kısık kısık kaynat, sonra ocaktan al.
- Bitkisel yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Somonu derisi alta gelecek şekilde ekle ve derisi çıtır, eti de kenarlardan opaklaşmaya başlayana kadar 4 ila 5 dakika pişir.
- Somonu çevir ve en kalın yerinde hafifçe yaprak yaprak ayrılana kadar 1 ila 3 dakika daha pişir. Ateşi orta-kısığa düşür, teriyaki sosunun yaklaşık yarısını dök ve glazelemek için 30 ila 60 saniye boyunca balığın üzerine kaşıkla gezdir.
- Somonu servis et ve kalan sosu üzerine kaşıkla gezdir. Ayırdığın taze soğan ve kavrulmuş susamla tamamla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En parlak glazür için, sosu harlı kaynatmak yerine kısık kısık kaynat ve kaşığın arkasını kapladığında dur.
- Derisi hızlıca çıtırlaşsın ve balık buharda değil mühürlenerek pişsin diye somonu tavaya koymadan önce kurula.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, somonu her yeri iyice çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Mirin yerine, daha az tatlı ve şarap tadı daha belirgin bir glazür için sek beyaz şarap kullan.
- İnce toz şeker yerine, daha yuvarlak bir tatlılık ve biraz daha koyu bir glazür için bal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra somonu ve sosu kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte tavada, 1 kaşık sosla birlikte her yeri iyice sıcak olana kadar nazikçe ısıt ya da 160°C (320°F) fırında 8 ila 10 dakika ılıt; somonun kurumasını önlemek için yüksek ısıdan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Japon
-
Alerjenler:
Balık Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Dwaeji Galbi (Kore Domuz Kaburgası)
Soya, sarımsak ve armutla marine edilmiş Kore domuz kaburgası
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Biberiyeli ve kırmızı şarap soslu bahar kuzusu fırın
Biberiyeli ve kırmızı şaraplı gravy soslu fırın bahar kuzusu
Dijon ve tarhunlu ızgara domuz pirzola
Dijon hardalı ve taze tarhunlu ızgara domuz pirzola
Nane soslu ve fırın patatesli kuzu but
Nane soslu ve fırın patatesli fırın kuzu budu
Kırmızı Şarap ve Mantarlı Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kısa Kaburga
Mantar ve soğanlı kırmızı şarapta pişmiş dana kısa kaburga
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Lahana turşusu ve pastırmalı patates püresi kasesi
Patates püresi, lahana turşusu, pastırma ve sotelenmiş soğanla servis edilir
Enchiladas Verdes (Yeşil Tavuklu Enchilada)
Tomatillo salsa verde ve queso frescolu fırın tavuk enchilada
Pollo alla Cacciatora (Domates, kırmızı şarap ve zeytinle pişirilmiş tavuk)
Tavuk butları domates, kırmızı şarap, mantar ve zeytinle pişer
Warm Stamppot Andijvie (Hindibalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Hardallı sıcak Hollanda patates ve hindiba püresi
Airfryer Yakitori
Soya ve mirin soslu tavuk yakitori şişleri.
Airfryer’da Misolu Glazeli Somon
Tatlı miso glazeli airfryer somon.
Tamagoyaki (Rulo Omlet)
Dashi, soya sosu ve mirin aromalı Japon rulo omlet
Agedashi Tofu (Dashi Suyunda Kızarmış Tofu)
Ilık dashi suyunda servis edilen çıtır kızarmış tofu
Buta no Kakuni (sos içinde ağır ağır pişirilmiş domuz göbeği)
Soya, sake ve mirinde pişen Japon ağır pişmiş domuz göbeği
Hitsumabushi (Nagoya Usulü Pilav Üstü Izgara Yılan Balığı)
Yeşil çayla servis edilen pilav üstü soslu ızgara yılan balığı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vegetarische Stamppot (Lahanalı ve Pırasalı Hollanda Patates Püresi)
Lahana, pırasa, muskat ve hardallı patates püresi
Tamagoyaki (Rulo Omlet)
Dashi, soya sosu ve mirin aromalı Japon rulo omlet
Thai Cashew Chicken Stir-Fry
Kajulu, biberli ve istiridye soslu Tay tavuk sote
Bacalhau à Minhota (Soğanlı ve kızarmış patatesli tuzlu morina)
Soğanlı ve kızarmış patatesli tavada kızarmış tuzlu morina
Cantonese Roast Duck (Ev Usulü Çıtır Ördek)
Çıtır derili Kanton usulü fırın ördeği
Lussekatter (kakuleli ve kuru üzümlü İsveç safranlı çörekler)
Kıvrımlı şekilli, üzümlü İsveç safranlı çörekleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
