Teriyaki zalm uit de oven met groenten en sushirijst
Waarom dit recept goed werkt
- Glanzende teriyaki-diepte: Sojasaus, mirin, bruine suiker, gember en knoflook sudderen tot een zoet-hartige glaze die de zalm bedekt zonder lange marinade.
- Efficiënt roosteren: De zalm en groenten garen samen op één bakplaat, waardoor de werkwijze eenvoudig blijft en de groenten licht geroosterde randjes krijgen.
- Evenwichtige rijstbasis: Rijstazijn die je door de sushirijst spatelt geeft een subtiele frisheid die de rijkdom van de zalm en de zoetheid van de glaze in balans brengt.
- Doordeweeks-vriendelijke timing: Het meeste kookwerk gaat vanzelf, terwijl de rijst stoomt en je de glaze, groenten en zalm voorbereidt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de rijst staan: Door de rijst, van het vuur, afgedekt te laten staan kunnen de korrels verder stomen en tot rust komen voordat je de azijn erdoor spatelt.
- Serveer de zalm meteen: Zalm serveer je het best kort na het roosteren, wanneer het midden nog sappig is en de glaze glanst.
Textuurtips
- Houd de zalm sappig: Haal de zalm eruit zodra hij net niet meer glazig is en makkelijk uit elkaar valt; als hij te lang in de oven blijft, droogt hij uit.
- Geef de groenten ruimte: Spreid de broccoli en wortel uit over de bakplaat zodat ze roosteren in plaats van stomen.
Ingrediëntentips
- Kies stevige verse gember: Verse, stevige gember geeft het glazuur een zuiverdere pit en aroma dan oudere, vezelige stukken.
- Gebruik lichte sojasaus: Lichte sojasaus houdt het glazuur hartig zonder het te donker of zwaar te maken.
- Zalm met vel of zonder vel: Allebei werkt hier; filets met vel kunnen helpen de vis te beschermen tegen uitdrogen, terwijl filets zonder vel makkelijker te eten zijn met rijst.
Voorbereidingstips
- Maak het glazuur vooraf: Het teriyakiglazuur kun je vooraf laten sudderen en gekoeld bewaren, en daarna licht opwarmen of koud bestrijken vóór het roosteren.
- Bereid de groenten vroeg voor: De broccoli en wortel kun je vooraf snijden en gekoeld bewaren tot je klaar bent om te roosteren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm overgebleven rijst met een scheutje water tot gloeiend heet, en verwarm de zalm en groenten op 180°C (355°F) om uitdrogen te helpen voorkomen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is en laat goed uitlekken.
- Kook de rijst met 450 ml water: breng aan de kook, dek af en kook dan op het laagste vuur 12 minuten. Haal van het vuur en laat, nog afgedekt, 10 minuten staan.
- Schil intussen de gember en rasp hem fijn, en rasp de knoflook fijn. Meng in een kleine steelpan de sojasaus, mirin, bruine suiker, gember en knoflook; laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot het glanst en iets is ingedikt, haal dan van het vuur.
- Snijd de broccoli in lange, hapklare stukken en schil de wortel, snijd hem dan in dunne reepjes. Schep de groenten met de sesamolie om op een bakplaat en spreid ze uit zodat ze roosteren in plaats van stomen.
- Leg de zalm tussen de groenten en bestrijk de vis royaal met de teriyakiglaze. Rooster 10 minuten, bestrijk dan met meer glaze en rooster nog 3 tot 5 minuten, tot de zalm net ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
- Maak de rijst los en schep dan de rijstazijn erdoor. Snijd de bosui, serveer de zalm en groenten op de rijst en maak af met de bosui en geroosterde sesamzaadjes.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur: gaar de zalm niet te lang; haal hem eruit als hij makkelijk uit elkaar valt en het midden nog sappig is.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar de zalm dan tot hij overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang mirin door droge sherry voor een vergelijkbare zoetheid en aroma.
- Vervang rijstazijn door wittewijnazijn voor een iets frissere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm de rijst met een scheutje water in de magnetron tot gloeiend heet, en warm de zalm en groenten in een oven van 180°C (355°F) 8 tot 10 minuten om uitdrogen te voorkomen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Japans
-
Allergieën:
Sesam Soja Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gammonschnitzel met spiegelei en friet
In de pan gebakken gammon met spiegelei en knapperige ovenfriet
Za’atar-lamskoteletten met geroosterde groenten
Za'atar-lamskoteletten geroosterd met courgette, paprika en rode ui
Mexicaanse kip op bakplaat met zoete aardappel en chipotle-limoen
Kip traybake met zoete aardappel, chipotle-limoen en paprika
Zalm met gochujangglaze
Gebakken zalm met gochujang-, soja-, sesam- en knoflookglaze
Branzino al Forno con Patate e Olive (geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven)
Geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven
Citroengras-kip uit de oven met paprika en jasmijnrijst
Citroengras-kip uit de oven met paprika, ui en jasmijnrijst
Vietnamees-Franse baguette met citroengras-kip
Baguette met citroengras-kip, ingelegde wortel, daikon en komkommer
Picadillo Mexicano con Papas (Mexicaanse stoof van rundergehakt met aardappels)
Mexicaanse stoof van rundergehakt en aardappels met tomaten en specerijen
Salsiccia e Friarielli (Italiaanse worstjes met broccoli rabe)
Italiaanse worstjes op broccoli rabe met knoflook en citroen
Agnolotti del Plin (Gevulde pasta met beurre noisette en salie)
Gevulde pasta met varkensvlees, spinazie, beurre noisette en salie
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en botersjalotten
Schilferige gebakken kabeljauw met warme peterseliesaus en prei in boter
Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Teriyaki-tofubowl met sushirijst
Knapperige teriyaki-tofu op sushirijst met groenten
Dwaeji Galbi (Koreaanse varkensribben)
Koreaanse varkensribben gemarineerd met soja, knoflook en peer
Teriyaki-zalm uit de airfryer
Airfryerzalm met soja, mirin en bruine suiker.
Tofu Bulgogi Bowl
Tofu-bulgogibowl met rijst, gebakken groenten en sesam
Moderne sesamnoedelkom met pindakaas- en tahindressing
Sesamnoedels met pindakaas-tahindressing en knapperige groente
Kip en broccoli uit de airfryer
Airfryer-kip en broccoli omgeschept met sojaglazuur.
Misschien vind je dit ook lekker
Torta Mimosa (Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom)
Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom en slagroom
Linzensalade met Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Groene linzensalade met Dijon-dressing, sjalotten en peterselie
Tomaten-basilicumtaart
Kruimeldeegtaart met ricotta, tomaten en verse basilicum
Garnalen saganaki met tomaat en feta
Garnalen in knoflook-tomatensaus met feta erop
Churros met chocoladedipsaus
Knapperige churros door kaneelsuiker met chocoladedipsaus
Salade de Chèvre Chaud (warme geitenkaassalade)
Bladsalade met warme geitenkaas op geroosterd stokbrood
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
