Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Derfor fungerer opskriften
- Frisk salsa verde i lag: Når løg, hvidløg, jalapeño og tomatillos simrer før de blendes, giver det saucen dybde, samtidig med at den bevarer sin klare grønne karakter.
- Afbalanceret syrlighed: Tomatillos og lime giver skarphed, mens kylling, tortillas og queso fresco dæmper syren og giver en afrundet afslutning.
- Saftig, ovnbagt konsistens: At dyppe og dække tortillas i salsa verde hjælper dem med at blive bagt møre og gennemkrydrede i stedet for tørre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere sauce: Fjern jalapeñofrøene før tilberedning, eller brug mindre chili og lad lime og koriander stå for friskheden.
- Til mere styrke: Udskift jalapeño med serrano, eller tilsæt gradvist ekstra chili, mens salsa verde simrer.
- Hold styrken i balance: Smag på den blendede sauce, før du samler; ekstra lime kan skærpe smagen, mens queso fresco hjælper med at mildne chilien ved servering.
Noter om ingredienser
- Vælg gode tomatillos: Kig efter faste tomatillos med tætsiddende skaller og en frisk grøn farve; de bør smage friskt og syrligt, når de er tilberedt.
- Varm tortillas først: Når du varmer majstortillas kort, bliver de smidige, så de ruller lettere og er mindre tilbøjelige til at sprække.
- Brug frisk koriander: Frisk koriander giver salsa verde sit urtepræg; tørret koriander giver ikke den samme rene afslutning.
Typiske fejl
- Ikke at blødgøre tomatillos nok: Hvis tomatillos stadig er faste, kan saucen smage skarp og rå; lad den simre, til de er bløde og begynder at falde sammen.
- At lade tortillakanter være utildækkede: Sørg for, at enchiladas er godt dækket af salsa verde, så tortillas bliver bløde jævnt under bagningen.
- Servering direkte fra ovnen: En kort hviletid hjælper fyldet med at sætte sig og gør enchiladaerne lettere at servere uden at miste for meget sauce.
Tips til forberedelse
- Forbered komponenterne på forhånd: Kyllingen og salsa verde kan forberedes i forvejen og derefter samles og bages efter behov.
- Varm forsigtigt op: Varm tildækkede enchiladaer i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk.
- Egnet til fryseren: Lad dem køle helt af, dæk tæt til og frys ned; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Kom kyllingen i en kasserolle, dæk med vandet, og tilsæt derefter 1 tsk af det fine havsalt og 0.5 tsk af den sorte peber. Bring i en blid simren, og lad det simre i 15 til 18 minutter, til kyllingen er gennemstegt.
- Løft kyllingen over i en skål, og trevl den med to gafler. Gem 150 ml af kogevæsken i skålen med kyllingen, og kassér resten. Sæt til side, mens du laver salsa verde.
- Pil og hak det hvide løg og hvidløget groft, og halver jalapeñoen (fjern kernerne for en mildere sauce). Varm olivenolien i kasserollen ved middel varme, og steg derefter løget med en knivspids af det resterende salt i 5 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og jalapeño, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt tomatillos og 150 ml af den gemte kogevæske. Lad det simre i 8 til 10 minutter, til tomatillos er bløde og begynder at koge ud. Tag af varmen, og lad det køle i 2 minutter.
- Blend tomatillo-blandingen med det meste af den friske koriander (gem lidt til at afslutte med), til den er glat. Smag til, og krydr med det resterende fine havsalt og sort peber. Rør et skvæt lime i for at friske saucen op.
- Smør et tyndt lag salsa verde ud over bunden af et ovnfast fad. Varm majstortillaerne kort på en tør pande eller i ovnen i 1 til 2 minutter, så de er smidige. Dyp hver tortilla i salsa verde, fyld med trevlet kylling, rul sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet.
- Hæld den resterende salsa verde over enchiladaerne, og sørg for, at kanterne er godt dækket. Bag i 12 til 15 minutter, til det bobler og er varmt hele vejen igennem. Lad hvile i 5 minutter før servering.
- Smuldr queso fresco over toppen, og drys med den gemte friske koriander. Skær limen i både, og servér til at presse over ved bordet. Servér direkte fra fadet, mens det er varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere, mindre skarp salsa verde skal du lade tomatillos simre, til de er helt kogt ud, og væsken ser let tyknet ud, før du blender.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm og rygende varm hele vejen igennem før du trevler den, og igen efter bagning.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst uden ben og skind for et magrere fyld; forkort simretiden en smule, og tilbered kun, til kyllingen er færdig.
- Erstat jalapeño med serrano for en stærkere salsa verde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt på køl i op til 3 dage. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Frys tæt tildækket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Buffalo Chicken Enchiladas
Bagte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Southern meatloaf med ketchupglasur
Meatloaf af hakket oksekød bagt med klistret ketchupglasur
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Klassisk amerikansk meatloaf med brun sovs
Bagt meatloaf af oksekød serveret med en nem brun sovs
Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Blomkål bagt i cheddarsauce med sprød rasptopping
Christmas Seafood Zarzuela (catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer)
Catalansk fiskestuvning med havtaske, muslinger og rejer
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Sprødstegt svinebryst (kantonesisk siu yuk)
Stegt svinebryst med mørt kød og sprødt, puffet svær
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Pizza med prosciutto og rucola med mozzarella og tomatsauce
Bagt pizza med mozzarella, prosciutto og frisk rucola
Nordisk bowl med vilde svampe og perlebyg
Perlebyg toppet med sauterede vilde svampe og crème fraîche
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingepakker i salsa verde)
Dampede kyllingepakker i syrlig salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Måske kan du også lide
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Wrap med roastbeef og peberrod
Roastbeef-wrap med peberrods-yoghurt, rucola og agurk
Conchiglie Ripiene (fyldte pastaskaller med ricotta og spinat)
Fyldte pastaskaller bagt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron og urter
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron, hvidløg og urter
Matjesbrötchen (marineret sild i bolle med dild-sour cream)
Bolle med marineret sild, rødløg og dild-sour cream
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
