Sopes Caseros (tykke masabunde med bønner, kylling og topping)
Derfor fungerer opskriften
- Karakteristisk tekstur: Masabundene steges først på stegeplade for at sætte formen, og derefter steges de kort, så kanterne bliver sprøde, mens midten forbliver blød.
- Afbalancerede toppings: Cremede refried beans, velsmagende trevlet kylling, frisk salsa, salat og queso fresco skaber kontrast uden at overdøve masaen.
- Let at tilpasse: Når sopes er formet og tilberedt, kan toppingen justeres med forskellige proteiner, salsaer eller oste.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug masa harina, ikke majsmel: Masa harina er behandlet majsmel med den smag og struktur, der skal til for sopes; almindeligt majsmel danner ikke den samme smidige dej.
- Hydrér dejen helt: En kort hviletid hjælper masaen med at absorbere vand jævnt, så skiverne er lettere at presse og mindre tilbøjelige til at revne, når de formes.
- Balancér med lime: En smule ekstra lime til sidst gør bønner, kylling og ost mere syrlige, især hvis toppingen smager fyldigt.
Tips til tekstur
- Sæt dem, før de steges: At bage masa-skiverne på en stegeplade før stegning hjælper dem med at holde formen og giver de færdige sopes en mere solid bund.
- Knib, mens de er varme: Form kanterne, så snart skiverne tages af panden; varm masa er smidig, mens afkølet masa lettere flækker.
- Kom topping på lige før servering: Hold de tilberedte bunde adskilt fra bønner, salsa og salat indtil servering, så de sprøde kanter forbliver tydeligt sprøde.
Tips til forberedelse
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar sopes, bønner, kylling og frisk topping i separate beholdere, så hver del bevarer sin bedste tekstur.
- Frys de robuste elementer: Tilberedte sopes uden topping og trevlet kylling kan fryses godt; tø op i køleskabet før genopvarmning og samling.
- Gør dem sprøde igen før topping: Varm masa-bundene først i en tør pande, og gør dem derefter kort sprøde i lidt olie, før du tilsætter bønner og toppings.
Tradition og variationer
- Et klassisk antojito-format: Sopes hører til familien af mexicanske masa-snacks bygget på en majsbund stegt på en stegeplade, hvor den knibede kant hjælper med at holde på bønner, salsa og toppings.
- Toppings varierer meget: Bønner, salsa, salat og smuldrende ost er almindeligt, mens hovedtoppingen kan skifte afhængigt af, hvad der er tilgængeligt eller allerede tilberedt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kyllingelårene i en pande med halvdelen af løget, 1 fed hvidløg, 250 ml af vandet og 0.75 tsk af saltet. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad koge i 12 til 15 minutter, til kyllingen er gennemstegt. Tag kyllingen op og trevl den; gem 120 ml af kogevæsken.
- Hak resten af løget og hvidløget fint. Skær tomaterne i tern, og bland med det hakkede løg, et skvæt limesaft og et nip salt til en hurtig salsa. Sæt til side, mens du tilbereder sopes.
- Rør masa harina sammen med de resterende 200 ml vand og de resterende 0.5 tsk salt i en røreskål, til der dannes en blød dej. Ælt i 1 minut, dæk til, og lad hvile i 5 minutter, så masaen kan hydrere. Hvis den revner, når den trykkes, så arbejd en sjat mere vand ind; hvis den klistrer, så rør lidt mere masa harina i.
- Del dejen i 6 kugler, og tryk hver ud til en tyk skive på ca. 8 cm i diameter. Steg på en tør, varm støbejernspande i 2 minutter på hver side, til de er let plettede og har sat sig. Mens de stadig er varme, knib kanterne op hele vejen rundt, så der dannes en kant.
- Varm 4 spsk af vegetabilsk olie i en stor pande ved middelhøj varme. Steg sopes i hold i 45 til 60 sekunder på hver side, til kanterne er sprøde, men midten stadig er mør, og tilsæt mere olie efter behov. Lad dryppe kort af på en tallerken, og hold dem varme.
- Varm de refried bønner med den gemte kogevæske, til de kan smøres ud, og smag til med lidt mere salt, hvis det er nødvendigt. Smør bønnerne på hver sope, og top derefter med trevlet kylling, fintsnittet iceberg og smuldret queso fresco. Kom tomatsalsaen over med en ske, og slut af med ekstra limesaft efter smag.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Knib kanterne, mens sopes stadig er varme fra stegepladen; hvis de køler af og revner, så varm dem kort på panden, så de bliver bløde, før du former dem.
- Hold olien ved en stabil middelhøj varme, så kanterne hurtigt bliver sprøde uden at suge olie; hvis sopes bliver brune for hurtigt, så skru lidt ned.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere topping; lad simre, til det netop er gennemtilberedt, og trevl det derefter.
- Erstat queso fresco med feta for en tilsvarende smuldret, salt afslutning.
- Erstat vegetabilsk olie med rapsolie til stegning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar sopes, bønner, kylling og toppings hver for sig, hvor det er muligt. Varm sopes op på en tør pande ved middel varme i 1 til 2 minutter på hver side, og gør dem derefter kort sprøde i lidt olie; varm kylling og bønner op, til de er rygende varme. Frys tilberedte sopes uden topping og trevlet kylling i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 1t (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vegetarisk quesadilla med sorte bønner
Sprød quesadilla med sorte bønner, cheddar og peberfrugter
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Tarte Flambée (Alsacisk fladbrød med svampe og lardons)
Alsacisk fladbrød med crème fraîche, svampe, lardons og løg
Methi Thepla (Gujarati bukkehornsfladbrød) med mangopickle
Krydrede bukkehornsfladbrød serveret varme med mangopickle
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Keema Pav (krydret hakket lam med brødflutes)
Krydret keema af hakket lam serveret med smørsmurte boller
Caribbean Shrimp Bowl
Kæmperejer på kokosris med ananas og avocado
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og æg)
Lun frisée-salat med bacontern og pocheret æg
Uitsmijter (hollandske spejlæg på toast)
Hollandsk åbent smørrebrød med spejlæg, skinke, ost og løg
Macaronisalat med søde pickles
Cremet makaronisalat med søde pickles og bladselleri
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røget and
Grøn linsesalat med sennepsdressing og røget and
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Vegetariske gorditas med kartoffel og ost
Stegte gorditas fyldt med kartoffel, løg og queso fresco
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Måske kan du også lide
Cajun Prawn Rice Bowl
Cajun-rejeskål med peberfrugt og creme fraiche
Mango-kardemomme lassi-smoothie
En tyk mango lassi-smoothie med duft af kardemomme.
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammesteg)
Stegt lammekølle med rosmarin, hvidløg og kartofler
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
