Arroz con lima y cilantro

El arroz con lima y cilantro aporta un final fresco y cítrico al sencillo arroz blanco de grano largo, convirtiéndolo en una guarnición versátil para tacos, alubias, carnes a la parrilla y otros platos de estilo mexicano. Los granos se enjuagan, se cuecen suavemente y se dejan reposar al vapor para que queden sueltos y esponjosos, y luego se terminan fuera del fuego con ralladura de lima, zumo de lima, aceite de oliva y cilantro fresco. Añadir los cítricos después de la cocción mantiene el sabor vivo en lugar de apagado, mientras que el aceite aporta un ligero brillo al arroz. También es fácil ajustarlo en la mesa: un poco más de sal realza la lima, mientras que más ralladura lo hace especialmente fragante junto a comida picante.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Guarnición de estilo mexicano
Forma de preparación Apto para meal prep • Se puede preparar con antelación • Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 30 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Listo en poco tiempo: El arroz se cuece y se termina al vapor en menos de media hora, con solo un breve remate manual.
  • Sabor vivo y equilibrado: La ralladura de lima aporta aroma, mientras que el zumo aviva el arroz sin hacerlo pesado.
  • Fácil de combinar: Su sabor cítrico y herbáceo, limpio, combina bien con tacos, alubias, carnes a la parrilla y platos picantes.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

  • Deja que el arroz se termine al vapor fuera del fuego: Mantener la tapa puesta después de la cocción permite que los granos terminen suavemente y queden esponjosos.
  • Mejor servidas calientes: Incorpora la lima, el aceite y el cilantro justo antes de servir para que el sabor se mantenga fresco y vivo.

Notas sobre ingredientes

  • Usa arroz de grano largo: El arroz blanco de grano largo da una textura más ligera y más suelta que las variedades más cortas y más ricas en almidón.
  • El cilantro fresco es clave: El cilantro seco no aportará la misma frescura de hoja, así que usa hierbas frescas para un acabado más limpio.
  • Ajusta la lima al gusto: Añade el zumo poco a poco si prefieres un toque cítrico más suave, o usa más ralladura para aportar aroma sin más acidez.

Ideas para servir

  • Con tacos o fajitas: Sirve como una base fresca y cítrica junto a tortillas calientes, alubias, verduras o carne a la parrilla.
  • Con alubias: Acompaña con alubias negras o alubias pintas para una comida sencilla y saciante.
  • Termina con más hierbas: Un último espolvoreado de cilantro picado justo antes de servir hace que el plato se vea y sepa fresco.

Consejos para preparar con antelación

  • Cocinar con antelación: Cocina y enfría el arroz rápidamente, luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta que lo necesites.
  • Recalienta suavemente: Caliéntalo tapado con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, y luego aliña con un poco de aceite de oliva si hace falta.
  • Apto para congelar: Congela el arroz cocido en porciones adecuadas, luego descongélalo y recaliéntalo bien antes de servir.

Utensilios que necesitarás

Cazo Colador Microplane Varillas
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un cazo con 600 ml de agua y la sal marina fina, y llévalo a ebullición a fuego fuerte.
  2. Remueve una vez, tapa y baja a fuego muy bajo; cocina 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar, aún tapado, 8 minutos para que el arroz termine de hacerse al vapor y quede esponjoso.
  3. Mientras tanto, ralla finamente la piel de las limas y exprime el zumo. Pica finamente el cilantro fresco.
  4. Suelta el arroz con un tenedor, luego rocía con el aceite de oliva y añade la ralladura y el zumo de lima. Incorpora el cilantro, prueba y añade una pizca más de sal si hace falta; sirve templado.

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Notas de la receta

Sugerencias para servir

Este plato combina bien con:

Sirve con tacos Acompaña con frijoles Sirve junto a carnes a la parrilla

Consejos

  • Mantén el fuego muy bajo mientras se cuece el arroz; si hierve con fuerza, el fondo puede pegarse antes de que los granos estén tiernos.
  • Para un sabor más vivo, añade el zumo de lima después de que el arroz termine de hacerse al vapor fuera del fuego.
  • Si lo sirves con comida picante, usa toda la cantidad de ralladura de lima para un toque final más fragante.

Sustituciones

  • Sustituye el aceite de oliva por aceite de oliva virgen extra para un toque final más afrutado y más picante.
  • Sustituye la lima por limón para un sabor cítrico más suave y menos ácido.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta en un cazo con un chorrito de agua a fuego bajo, tapado, hasta que esté muy caliente, o en el microondas tapado hasta que eche vapor; incorpora un poco más de aceite de oliva para recuperar el brillo si quieres.

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Arroz con lima y cilantro
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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 25min (7min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Mexicana
Ideal para principiantes Con sugerencias para servir Una sola olla Apto para congelar Apto para niños
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