Meksika Karides Kasesi (Pirinç, Siyah Fasulye ve Lime ile)

• 150 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 orta Domates, olgun ama sert
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 1 büyük Lime
• 15 g Taze kişniş
• 240 g Konserve siyah fasulye
• 160 g Mısır taneleri
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 250 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 1 orta Avokado, olgun

1. Pirinci tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar, 10–12 dakika, tencerede pişir. İyice süz ve sıcak kalması için üzerini kapat.
2. Bu arada salsayı yap: domatesleri küp küp doğra ve kırmızı soğanın yarısını ince ince doğra. Kişnişten küçük bir avucu ince ince doğra, misket limonunun yarısını üzerine sık, tuzdan bir tutam ekle ve iyice karıştır.
3. Siyah fasulyeyi yıka ve süz, sonra mısır ve bir sıçrama suyla birlikte bir tencereye aktar. Karıştırarak 4–5 dakika, ısınana kadar, kısıkça ısıt; tuzdan bir tutamla tatlandır.
4. Kalan kırmızı soğanı dilimle ve sarımsağı ince ince doğra. Bir kasede karidesleri kimyon, Keşmir biberi, sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzdan bir tutamla harmanla.
5. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Karidesleri pembeleşip tam pişene kadar, çevirerek, 2–3 dakika kızart.
6. Avokadoyu ikiye böl, çekirdeğini çıkarıp dilimle, sonra kalan kişnişi iri iri doğra. Pirinci iki kaseye paylaştır, üzerine fasulye ve mısırı koy, ardından karides ve avokadoyu ekle; kalan misket limonunu üzerine sıkarak bitir. Yanında domates salsayla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.