Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis chilidybde: Gochujang, gochugaru, hvitløk, ingefær og soyasaus bygger en kraft som er sterk, umamirik og avrundet, ikke endimensjonal.
- Mør og mettende tekstur: Kyllinglår med bein småkoker forsiktig med poteter og gulrøtter, og gir gryten en tilfredsstillende miks av rik kraft, mørt kjøtt og myke grønnsaker.
- Effektiv ettgrytemetode: Aromatene, sausen, kyllingen og grønnsakene koker alle i samme gryte, så smaken utvikler seg uten en komplisert arbeidsflyt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser gochugaru og behold gochujang for fylde og umamirik sødme; gryten vil fortsatt smake fyldig uten å være like sterk.
- For mer styrke: Øk gochugaru gradvis, og smak på kraften mens den småkoker, slik at chilien holder seg balansert med soyasausen og kyllingkraften.
- Hold heten avrundet: Forsiktig småkoking hjelper chilipastaen å løse seg opp i kraften, og gir en jevnere hete enn å koke gryten hardt.
Notater om ingredienser
- Gochujang betyr noe: Gochujang gir chilihete, salt og fermentert dybde, så den bør ikke erstattes med vanlig sterk saus.
- Bruk koreansk gochugaru: Gochugaru har en karakteristisk grov tekstur og fruktig varme som passer bedre til koreanske gryter enn vanlige chiliflak.
- Velg kylling med bein: Lår eller klubber med bein gir kraften mer fylde og holder seg møre gjennom småkoketiden.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold gryten på jevn småkoking; kraftig koking kan få potetene til å gå i stykker og gjøre kyllingen mindre mør.
- Å salte for tidlig: Gochujang, soyasaus og kraft gir allerede salt, så smak til mot slutten før du tilsetter ekstra krydder.
- Å tilsette grønnsaker for tidlig: Tilsett poteter og gulrøtter etter at kyllingen har begynt å koke, så de blir møre uten å falle fra hverandre i kraften.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Kraften utvikler seg videre etter hvile, så rester blir ekstra smakfulle når de varmes forsiktig opp.
- Varm forsiktig opp: Varm gryten på middels lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis kraften har tyknet i kjøleskapet.
- Egnet for frysing: Avkjøl gryten raskt, frys i tette beholdere, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den godt opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær i skiver. Skrell hvitløk og ingefær, finriv ingefæren og knus hvitløken.
- Varm den ristede sesamoljen i en jerngryte på middels varme. Tilsett løken og stek i 4 til 5 minutter til den er myk og begynner å bli blank.
- Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Tilsett gochujang og gochugaru og stek i 1 minutt under omrøring, for å riste krydderet lett.
- Hell i soyasausen og kyllingkraften, og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle fastbrente biter. Kok opp til en forsiktig koking.
- Tilsett kyllinglårene, og vend dem så de stort sett er dekket av væske. Senk til jevn småkoking, legg på lokk og la koke i 15 minutter.
- I mellomtiden skreller du potetene og gulrøttene, og skjærer dem i grove, munnstore biter. Rens vårløken og skjær den i skiver, og legg til side en liten håndfull til servering.
- Tilsett potetene og gulrøttene i gryten, og la det komme tilbake til småkoking. Legg på lokk og la koke i 15 til 18 minutter til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomstekt.
- Rør inn mesteparten av vårløken og la småkoke uten lokk i 3 til 5 minutter for å tykne kraften litt. Smak til og juster ved å småkoke litt lenger for en sterkere, mer konsentrert smak.
- Server gryten varm, toppet med den reserverte vårløken. Øs rikelig av den sterke kraften over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en renere, mindre fet kraft, skum av eventuelt skum fra overflaten i løpet av de første 10 minuttene av småkokingen.
- Hold småkokingen forsiktig, så potetene holder formen og kyllingen forblir mør.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er helt gjennomstekt og rykende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for et lignende resultat med bein; småkok til kjøttet er mørt og gjennomstekt.
- Bytt ut kyllingkraft med lite salt med kyllingbuljong for en fyldigere, litt saltere base, og reduser deretter soyasausen etter smak.
- Bytt ut ristet sesamolje med olivenolje for en mildere avslutning, og tilsett deretter vårløken til slutt for friskhet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på middels lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis gryten har tyknet; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rekesaganaki med tomat og feta
Reker i hvitløksrik tomatsaus toppet med feta
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Brasato al Barolo (oksekjøtt braisert i rødvin med grønnsaker)
Oksekjøtt braisert i Barolo med grønnsaker og innkokt vinsaus
Lammeskank med mynteertemos
Braisert lammeskank med mynteertpuré og saus
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Kimchi Jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryte med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryte med myk tofu
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Koreansk kylling-risbowl
Kylling- og risbowl med gochujang-soyaglasur.
Du vil kanskje også like
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braisert i riesling)
Kylling braisert i Riesling med sopp
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Pannestekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Sprøstekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
