Andong Jjimdak (korejské dušené kuře se skleněnými nudlemi)
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Opečení kuřete nejprve zanechá v hrnci chutné přípečky, které se rozpustí v dušicí tekutině ze sójové omáčky, česneku a zázvoru.
- Syté a uspokojivé: Křehké kuře, měkké brambory a lesklé nudle udělají jídlo syté, aniž by bylo potřeba mnoho samostatných komponentů.
- Dost omáčky na sdílení: Tekutina na dušení obalí kuře a zeleninu a pak ulpí na nudlích pro štědrý hlavní chod pro celou rodinu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Připravujte, zatímco se kuře opéká: Zatímco se kuře prudce opéká, nakrájejte zeleninu a aromatické ingredience, aby práce šla rychle od ruky.
- Podávejte, jakmile jsou nudle lesklé: Skleněné nudle dál nasávají omáčku, jak stojí, takže nejlepší textura je brzy poté, co zprůsvitní a obalí se.
Poznámky k surovinám
- Pro plnější chuť použijte stehna s kostí: Kuřecí stehna s kostí a kůží se na dušení hodí, protože zůstanou šťavnatá a dodají omáčce plnost.
- Skleněné nudle rychle nasáknou: Když je nejdřív namočíte, změknou rovnoměrně, a pak jim krátké provaření v omáčce dá jejich typický žvýkavý, lesklý povrch.
Časté chyby
- Vyhněte se prudkému varu: Udržuj dušení na mírném varu, aby kuře zůstalo křehké a omáčka se redukovala, aniž by se přichytávala ke dnu hrnce.
- Nudle nepřidávejte příliš brzy: Skleněné nudle patří do jídla až ke konci; když je přidáte příliš brzy, mohou být až moc měkké a omáčka zůstane příliš hustá.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si zeleninu předem: Cibuli, brambory, mrkev, česnek a zázvor můžete připravit dopředu a uchovat v chladu až do vaření.
- Ohřívejte zvolna s trochou vody: Nudle při stání omáčku zahušťují, proto jídlo ohřívejte pomalu a podle potřeby ho trochu nařeďte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřej opražený sezamový olej na středně vysokém ohni. Přidej kuřecí stehna v jedné vrstvě a opékej 3 až 4 minuty z každé strany, podle potřeby po dávkách. Kuře přendej na talíř.
- Mezitím oloupej a nakrájej cibuli na silné klínky, oloupej a nakrájej česnek a oloupej a najemno nastrouhej zázvor. Oloupej brambory a mrkev a nakrájej je na větší kousky na sousto. Očisti a nakrájej jarní cibulky na tenké plátky, trochu zelené části si nech na posypání.
- Vrať všechno kuře do hrnce a přidej cibuli, česnek a zázvor. Vmíchej sójovou omáčku, tmavý hnědý cukr a vodu a seškrábni připečené kousky ze dna. Přiveď k mírnému varu, pak přikryj a vař na mírném ohni 20 minut.
- Přidej brambory a mrkev, pak přikryj a duste, dokud nejsou zelenina měkká a kuře zcela propečené, asi 20 minut. Posledních 5 minut vař odkryté, aby se omáčka mírně zredukovala. Omáčka by měla chutnat sladko-slaně a vypadat leskle.
- Skleněné nudle namoč do teplé vody, dokud nezměknou, pak je dobře sceď. Vmíchej nudle do hrnce a vař odkryté 5 až 7 minut, zlehka míchej, dokud nejsou nudle průsvitné a nenasáknou omáčku. Vmíchej většinu jarní cibulky.
- Podávej horké a lžící přelévej kuře, zeleninu a nudle velkým množstvím omáčky. Navrch dej zbylou jarní cibulku a opražená sezamová semínka. Pokud omáčka při stání zhoustne, zřeď ji trochou vody a zvolna prohřej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj jen mírné probublávání, aby kuře zůstalo křehké a omáčka se zredukovala, aniž by se přichytávala ke dnu.
- Pokud používáš stehna s kostí, zkontroluj propečení tak, že šťáva teče čirá a maso jde snadno od kosti.
- Pro každého, kdo by se měl vyhnout nedopečené drůbeži, se ujisti, že je kuře zcela propečené, než přidáš nudle.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraďte kuřecími paličkami pro podobnou dobu dušení a plnou chuť.
- Nahraď tmavý hnědý cukr medem pro jemnější sladkost a lehce květinový závěr.
- Nahraď skleněné nudle rýžovými vermicelli, přidej je na konci a krátce povař, dokud nejsou právě měkké.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké; nudle při stání ještě více změknou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 1h 15min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Miska s cuketovými nudlemi, pestem a cherry rajčaty
Cuketové nudle s bazalkovým pestem, cherry rajčaty a parmazánem
Sváteční Bun Cha
Grilované vepřové s nuoc cham, nudlemi, bylinkami a salátem.
Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Salát z rýžových nudlí s pikantní limetovou zálivkou a arašídy
Pikantní miso nudle s česnekem a jarní cibulkou
Nudle udon v pikantní miso omáčce s jarní cibulkou
Nudlová miska se sezamem, okurkou a mrkví
Sezamové nudle s okurkou, mrkví a jarní cibulkou
Mi Quang (kurkumové nudle s vepřovým a krevetami)
Kurkumové rýžové nudle s vepřovým, krevetami, bylinkami, arašídy a limetou
Bezlepkové Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Bezlepkové šafránové rizoto s máslem a parmazánem
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Studená pórková a bramborová polévka rozmixovaná se smetanou
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout a citronem
Grilovaná côte de porc s dijonskou hořčičnou omáčkou
Grilované vepřové kotlety s omáčkou z dijonské hořčice a šalotky
Galbijjim (korejská dušená hovězí žebra s mrkví a bramborami)
Korejská dušená hovězí krátká žebra s bramborami a mrkví
Dakdoritang (korejský pálivý kuřecí guláš s bramborami a mrkví)
Pálivý korejský kuřecí guláš s bramborami, mrkví a jarní cibulkou
Dwaeji Bulgogi (korejské pikantní vepřové stir-fry s cibulí)
Pikantní korejské vepřové stir-fry s cibulí a jarní cibulkou
Japchae (skleněné nudle se zeleninou)
Skleněné nudle se restovanou zeleninou a sezamovým dresinkem
Kuřecí stehna s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy v medovo-česnekové glazuře.
Pečené kuře s gochujangem na plechu
Kuřecí na plechu s gochujangem, batáty, brokolicí a sezamem
Mohlo by se vám také líbit
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Francesinha (sendvič z Porta s pivní a rajčatovou omáčkou)
Zapečený sendvič z Porta s masem, rozpuštěným sýrem a pivní omáčkou
Satay kuře z horkovzdušné fritézy
Satay kuře z fritézy s arašídy, limetou a sójovou omáčkou.
Květák pečený s paprikou
Pečený květák se sladkou paprikou, česnekem a sherry octem
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Kiełbasa z Cebulką (klobása smažená na pánvi s cibulí)
Vepřová klobása smažená na pánvi s měkkou, zlatavou cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
