Japchae (Sebzeli cam erişte)

• 250 g Cam eriştesi
• 200 g Ispanak
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 4 yemek kaşığı Soya sosu
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 3 diş Sarımsak
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 200 g Shiitake mantarı
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 litre Su
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tatlandır. Cam erişteleri ekle ve paket süresine uyarak yumuşak ama diri olana kadar pişir. Süzgeçte iyice süzdür ve pişmeyi durdurmak için soğuk suyun altında kısaca durula.
2. Aynı tenceredeki suyu yeniden kaynat. Ispanağı ekle ve sadece solana kadar haşla, sonra süz ve fazla suyunu sık. Büyük bir karıştırma kabına aktar.
3. Küçük bir kapta soya sosu, kavrulmuş susam yağı ve toz şekeri şeker eriyene kadar karıştır. Sarımsağı ince rendele ya da ez ve sosa karıştır. Kenara al.
4. Sarı soğanı ince ince dilimle, havucu ince kibrit çöpü şeklinde doğra ve shiitake mantarlarını dilimle. Bitkisel yağı wokta veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Soğanı 2 dakika sotele, sonra havuç ve mantarları ekleyip sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişir.
5. Süzülmüş erişteleri tavaya ekle ve sosu üzerine dök. Her şey eşit şekilde kaplanıp iyice ısınana kadar 2 ila 3 dakika karıştırarak sotele. Ispanaklı kaba aktar ve karıştırarak harmanla.
6. Kavrulmuş susamı serpiştir ve japchae’yi son bir kez karıştır. Tadına bak ve daha tuzlu seviyorsan biraz daha soya sosuyla ayarla. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.