Haemul Pajeon (deniz ürünlü ve taze soğanlı krep)

• 60 ml Soya sosu
• 30 ml Pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı Susam yağı
• 1 çay kaşığı Gochugaru
• 8 Taze soğan
• 250 g Deniz ürünü karışımı
• 120 g Un
• 40 g Patates nişastası
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 Yumurta
• 180 ml Su, soğuk
• 4 yemek kaşığı Sıvı yağ

1. Dip sosu için soya sosu, pirinç sirkesi ve susam yağını küçük bir kâsede karıştır. Biraz acı seviyorsan gochugaru ekleyip karıştır, sonra kenara al.
2. Taze soğanların uçlarını kes ve tavana sığacak uzunluklarda doğra. Deniz ürünleri karışımı ıslaksa, hamur hafif kalsın diye kâğıt havluyla kurula.
3. Bir karıştırma kabında un, patates nişastası ve ince deniz tuzunu birlikte çırp. Yumurtayı çırparak ekle, sonra pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edene kadar soğuk suyu yavaş yavaş çırparak ekle.
4. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekle. Taze soğanların yarısını tavaya düzgün bir kat hâlinde diz, üzerine deniz ürünlerinin yarısını serpiştir, sonra her şeyi hafifçe kaplayıp bir arada tutacak kadar hamurun yarısını üzerine dök.
5. Altı koyu altın rengi olup kenarları çıtırlaşana kadar 4 to 5 dakika pişir. Dikkatlice çevir ve deniz ürünleri opaklaşana, krep de çıtır olana kadar 3 to 4 dakika daha pişir; kuru görünüyorsa kenarlara biraz daha yağ gezdir.
6. Krepı bir tahtaya kaydır ve kalan yağ, taze soğan, deniz ürünleri ve hamurla tekrarla. Dilimlere kes ve dip sosla birlikte hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.