Kimchi Jeon (palačinka s kimchi a jarní cibulkou)
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje, jemný střed: Řídké těstíčko a rozpálená pánev pomohou placce rychle zezlátnout, takže má křupavé okraje, aniž by se střed vysušil.
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Kimchi a jeho šťáva ochutí těstíčko kyselkavým, fermentovaným umami, takže placka chutná plně i s krátkým seznamem surovin.
- Rychlá příprava: Těstíčko je hotové rychle a každá placka se upeče během několika minut, takže je praktická jako svačina nebo snadný předkrm.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější jeon: Nechte těstíčko řídké a rozetřete ho do tenké vrstvy hned, jak dopadne na pánev, aby se mohlo opéct více povrchu.
- Nechte první stranu ztuhnout: Než palačinku otočíte, počkejte, až budou okraje krajkové a střed na dotek pevný; pomůže to, aby se palačinka čistě uvolnila.
Poznámky k surovinám
- Použijte kimchi s výraznou chutí: Dobře prokvašené kimchi dodá palačince nejlepší kyselkavý, slaný charakter; velmi čerstvé kimchi bude chutnat jemněji.
- Schovejte šťávu z kimchi: Když kimchi nejdřív vymačkáte, můžete šťávou dochutit těstíčko, aniž by bylo nasekané kimchi příliš mokré.
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte jemnější kimchi a v omáčce na namáčení uberte gochugaru nebo ho vynechte.
- Pro větší pálivost: Vyberte pálivější kimchi nebo těsně před podáváním přidejte do omáčky trochu gochugaru navíc.
Tipy na přípravu předem
- Palačinky a omáčku skladujte zvlášť: Vychladlé palačinky a omáčku na namáčení dejte do lednice do oddělených uzavíratelných nádob, aby se lépe zachovala textura palačinky.
- Znovu dokřupava na pánvi: Zbylé palačinky ohřejte na suché pánvi na středním ohni, dokud nebudou horké a znovu křupavé, místo ohřívání v mikrovlnce.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kimchi vymačkejte nad miskou, abyste zachytili šťávu, pak kimchi nahrubo nasekejte. Jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky.
- Ve velké míse metličkou promíchejte hladkou mouku, bramborový škrob a jemnou mořskou sůl. Metličkou vmíchejte studenou vodu a 3 lžíce odložené šťávy z kimchi, aby vzniklo řídké těstíčko, pak vmíchejte nasekané kimchi a jarní cibulku.
- Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysokém ohni. Nalijte polovinu těstíčka a rozetřete ho do tenkého kruhu; opékejte 3 až 4 minuty, dokud není spodek sytě zlatý a okraje křupavé.
- Placku obraťte a opékejte 2 až 3 minuty, dokud nezhnědne a nebude křupavá; pokud vypadá suchá, přidejte kolem okrajů ještě trochu rostlinného oleje. Sesuňte na prkénko a zopakujte se zbylým těstíčkem a zbylým rostlinným olejem.
- Na omáčku k namáčení promíchejte v misce sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej a korejské chilli vločky gochugaru. Placky nakrájejte na klínky a hned podávejte s omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější jeon udržujte těstíčko řídké a hned po nalití do pánve ho rychle rozetřete do široké, rovnoměrné vrstvy.
- Nechte první stranu opékat, dokud okraje nevypadají krajkově a střed není zpevněný, teprve pak obracejte; půjde to čistěji.
- Pokud podáváte někomu náchylnému k alimentárním nákazám, ujistěte se, že je placka propečená a uprostřed horká.
Náhrady
- Bramborový škrob nahraďte kukuřičným škrobem pro podobně lehkou, křupavou strukturu.
- Rýžový ocet nahraďte destilovaným bílým octem pro ostřejší omáčku k namáčení.
- Rostlinný olej nahraďte řepkovým olejem jako neutrálním olejem na smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak placky a omáčku k namáčení uložte odděleně do lednice v uzavřených nádobách. Placky ohřejte na suché pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nejsou horké a křupavé; omáčku je nejlepší promíchat a podávat studenou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Bánh Xèo (vietnamské křupavé palačinky z rýžové mouky)
Křupavé vietnamské palačinky z rýžové mouky plněné vepřovým a krevetami
Poffertjes (nizozemské mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem)
Mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Proteinové banánové lívance
Banánové lívance s vločkami a sójovým proteinem, opečené dozlatova
Česnekovo-parmazánová křidélka z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v máslovém česneku a parmazánu.
Latin Quinoa Soup
Rajčatová quinoa polévka s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Salát z chobotnice s citrusy
Vychlazený salát z chobotnice s pomerančem, citronem a petrželí
Ďábelská vejce s majonézou, dijonskou hořčicí a paprikou
Ďábelská vejce s krémovou náplní z dijonské hořčice a majonézy
Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Čirá polská řepná polévka s jemně nakyslým závěrem
Haemul Pajeon (palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou)
Palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)
Korejské opečené plátky hovězího v obalu z vejce se sójovým dipem
Kimchi Mandu (kimchi knedlíčky)
Knedlíčky s kimchi, vepřovým a tofu, křupavé a šťavnaté
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Atsuage Tofu Steak (silné tofu opečené na pánvi)
Křupavý atsuage tofu steak se sójovou omáčkou a strouhaným zázvorem
Mohlo by se vám také líbit
Empedrat (katalánský salát ze soleného tresčího masa a bílých fazolí)
Katalánský salát z nasolené tresky a bílých fazolí s rajčetem a paprikami
Dánské frikadeller (vepřové karbanátky) s nakládanou okurkou
Na pánvi opečené dánské vepřové karbanátky s nakládanou okurkou
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci
Birria de Res (mexický dušený hovězí guláš)
Mexický hovězí guláš dušený v chilli a rajčatové omáčce
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Scaloppine al Prosciutto (telecí s omáčkou z pánve na bílém víně)
Telecí scaloppine s prosciuttem a omáčkou z bílého vína
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
