Bulgogi Jeongol (koreansk kjøttgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-salt dybde: Bulgogi-marinaden krydrer kjøttet først, og beriker deretter kraften mens den småkoker.
- Hot pot-struktur: Grønnsakene mykner i kraften før kjøttet tilsettes, noe som gir kontrollert tilberedning og klar kraft.
- Laget for å deles: Å servere gryta med ris gjør at alle kan øse over mørt kjøtt, grønnsaker og salt kraft ved bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg godt marmorert storfekjøtt: Et mørt, godt marmorert stykke gir best resultat fordi skivene koker raskt og holder seg saftige i kraften.
- Skjær på tvers av fibrene: Å kjøle ned kjøttet kort gjør det lettere å skjære i svært tynne skiver, noe som hjelper det å bli jevnt tilberedt og forbli mørt.
- Valg av sopp har betydning: Shiitakesopp gir en dypere umami-tone, mens aromasopp gir en mykere, mildere smak.
Tidsnotater
- Mesteparten av arbeidet er forberedelser: Når risen er satt på og grønnsakene er skåret opp, går selve hot poten raskt å lage.
- La risen dampe: Når du lar risen stå tildekket av varmen, får kornene trekke ferdig skånsomt og gir bedre tekstur.
- Server så snart storfekjøttet er ferdig: Storfekjøttet er best når det akkurat er gjennomstekt, med gryten på svak småkoking i stedet for kraftig koking.
Teksturtips
- Hold storfekjøttet mørt: Fordel skivene utover når du har dem i gryten, så de koker jevnt i stedet for å klumpe seg sammen.
- Unngå kraftig koking: Svak småkoking holder kraften klar og hindrer det tynne storfekjøttet i å stramme seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene på forhånd: Kålen, soppen og vårløken kan skjæres opp på forhånd og oppbevares kjølig til de skal kokes.
- Oppbevar risen separat: Hvis du skal spare rester, hold risen adskilt fra kraften så den ikke trekker til seg for mye væske.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på middels lav varme til rykende varme, og unngå kraftig koking så storfekjøttet holder seg mørt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Bulgogi jeongol
Instruksjoner
- Skyll risen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Ha den i en kjele med vannet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden skjærer du storfekjøttet i svært tynne skiver på tvers av fibrene. Bland soyasaus, finkornet sukker, finrevet hvitløk og sesamolje i en bolle til sukkeret løser seg opp. Tilsett storfekjøttet og vend godt, og la det deretter marinere mens du gjør klar grønnsakene.
- Skjær shiitakesoppen i skiver og kutt kinakålen i munnstore biter. Kutt vårløken i 5 cm lange biter, og hold de hvite og grønne delene sammen. Legg sopp, kål og vårløk på et brett eller en tallerken så de er klare til å tilsettes i kjelen.
- Kok opp oksekraften til en forsiktig småkoking i en vid kjele. Tilsett kålen og la småkoke i 3 minutter for å begynne å mykne den. Tilsett soppen og vårløken og la småkoke i 2 minutter til.
- Tilsett det marinerte storfekjøttet og eventuell marinade i kjelen, og fordel skivene så de koker jevnt. La småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter, rør en gang eller to, til kjøttet så vidt er gjennomkokt og mørt. Smak på kraften og la småkoke 1 minutt lenger hvis du vil ha den litt kraftigere.
- Strø over ristede sesamfrø og server med en gang sammen med risen. Hold kjelen på en forsiktig småkoking ved bordet hvis du vil, og fyll på skålene med kraft, kjøtt og grønnsaker etter hvert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For mest mulig mørt resultat, kjøl storfekjøttet i 15 minutter før du skjærer, og skjær det så tynt du kan på tvers av fibrene.
- Hold hot poten på en forsiktig småkoking i stedet for fosskoking, så kjøttet holder seg mørt og kraften klar.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at kjøttet er gjennomstekt og at kraften er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut biff med ytrefilet av storfe for et mørt stykke som er lett å skjære i skiver.
- Bytt ut shiitakesopp med aromasopp for en mildere soppsmak.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en litt dypere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på middels lav varme til det er gjennomvarmt; unngå kraftig koking for å holde kjøttet mørt. Oppbevar risen separat og varm den opp med en skvett vann, under lokk, til den damper.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Svinekjøtt som småkoker i en tykk tomat- og paprikasaus
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Svinekoteletter i airfryer med eplesaus
Saftige airfryer-koteletter med varm eplesaus med kanel
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Mandu (koreanske dumplings)
Pannestekte og dampede koreanske dumplings med svinekjøtt og tofu
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Du vil kanskje også like
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Coronation Chicken Rice Salad
Avkjølt coronation chicken-rissalat med mangochutney
Lammeskank med mynteertemos
Braisert lammeskank med mynteertpuré og saus
Vegetarisk linsechili-bolle
Linsechili over ris med avokado, koriander og lime
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langtidsstekte spareribs med skorpe av paprika og brunt sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
