Hangwa (koreansk utvalg av tradisjonelle søtsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrasterende teksturer: Myk, sirupstrekt yakgwa ligger ved siden av fastere, presset dasik, noe som gir utvalget en mer interessant avslutning.
- Lagvis sødme: Honning, ristet sesamolje, ristet rismel og varme krydder gir sødme med nøtteaktig dybde i stedet for en flat sukkersmak.
- Klassiske tilberedningsmetoder: Å fritere yakgwa sakte, og deretter trekke dem mens de er varme, hjelper kjeksene å absorbere sirup samtidig som de holder formen.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Begge søtsakene trenger tid til å sette seg og serveres ved romtemperatur, noe som gjør dem praktiske til et ferdig anrettet fat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La yakgwa-deigen hvile: Den korte hvilen hjelper deigen å hydrere og gjør den lettere å forme uten å overarbeide den.
- Avkjøl dasik-basen helt ned: La den ristede rismelen og sesamen avkjøles før du tilsetter honning, ellers kan blandingen bli for myk til å presses pent.
- Server i romtemperatur: Konsistensen er best når overflaten på yakgwaen har satt seg og dasikene er faste, men ikke hardt avkjølt.
Teksturtips
- Press dasik godt sammen: Pakk blandingen tett i formene, så søtsakene holder fasongen når de hvelves ut.
- Hold friteringen skånsom: Friter yakgwa ved 150°C (300°F) slik at midten blir gjennomstekt før utsiden blir for mørk.
- La renne av før de settes: Etter bløtleggingen flytter du yakgwaen over på en rist eller et brett, slik at overflødig sirup kan renne av uten å gjøre dem for klissete.
Notater om ingredienser
- Bruk en honning du liker: Honning er sentralt i begge søtsakene, så smaken vil komme tydelig fram i det ferdige assortementet.
- Ristet sesamolje er viktig: Ristet sesamolje gir dasikene og deigen en dypere nøtteaktig aroma enn en nøytral olje.
- Rist for aromaen: Å riste rismel og sesamfrø utvikler den nøtteaktige smaken som balanserer honningen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fatet på forhånd: Både yakgwa og dasik kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder til de skal serveres.
- Skill lagene ved oppbevaring: Bruk bakepapir mellom lagene for å beskytte formene og hindre at den sirupsaktige yakgwaen klistrer seg sammen.
- La det komme til romtemperatur: Hvis de har vært i kjøleskap eller fryser, la søtsakene bli romtempererte før servering for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Yakgwa (honningkjeks)
Dasik (pressede rissøtsaker)
Instruksjoner
- Lag yakgwa-sirupen først: ha 180 g honning, vannet, lyst brunt sukker, malt kanel og malt ingefær i en kjele. Kok opp til forsiktig småkoking over middels varme, rør bare til sukkeret løser seg opp, og la deretter småkoke i 3 minutter. Ta av varmen og la avkjøle til lunken.
- Til yakgwa-deigen, visp hvetemelet med en klype fint havsalt i en bakebolle. Tilsett den ristede sesamoljen og gni den inn med fingertuppene til blandingen ser ut som fuktig sand. Drypp inn 60 ml av den avkjølte sirupen og bland bare til en myk deig dannes; dekk til og la hvile i 20 minutter.
- Mens deigen hviler, lag dasik-basen: rist rismel i en tørr kjele på lav varme i 8 til 10 minutter, rør hele tiden, til det lukter nøtteaktig og blir svakt kremfarget. Hell over i en bolle og la avkjøle helt, så det ikke smelter honningen. Rist sesamfrøene i samme panne i 2 til 3 minutter til de dufter, og la deretter avkjøle.
- Knus de ristede sesamfrøene til et fint mel i en morter. Bland den malte sesamen med det avkjølte ristede rismel og en klype fint havsalt. Tilsett 70 g honning og 10 ml ristet sesamolje, og jobb det sammen til det holder formen når det presses; hvis det føles tørt, elt i 1 minutt for å hjelpe det å samle seg.
- Press dasik-blandingen godt ned i små former, og hvelv deretter ut på et brett. La stå i romtemperatur for å bli fast mens du friterer yakgwa. Hvis kjøkkenet ditt er varmt, sett dem i kjøleskapet for å hjelpe dem å sette seg.
- Form yakgwa: del den uthvilte deigen i 12 like store biter og rull hver til en kule. Klem hver kule flat til en tykk oval, lag deretter et grunt snitt i midten og åpne det forsiktig litt for det tradisjonelle utseendet. Hold de formede bitene tildekket så de ikke tørker ut.
- Varm solsikkeoljen i en stor gryte til 150°C (300°F). Friter yakgwa i omganger i 6 til 8 minutter, snu ofte, til de er dypt gyllenbrune og gjennomstekte. Løft opp og la renne av kort, og senk deretter straks de varme kjeksene ned i den lunkne sirupen i 2 minutter, så de trekker jevnt.
- Flytt den bløtlagte yakgwa over på en rist eller et brett og la sette seg til overflaten ikke lenger er klissete, ca. 30 minutter. Legg yakgwa og dasik sammen på et fat når begge er faste. Server i romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sirupen varm, ikke kokende, når du bløtlegger yakgwaen, så den trekker jevnt uten at overflaten blir klissete.
- Bruk et termometer til friteringen; hvis oljen blir for varm, blir utsiden brun før midten er gjennomstekt.
- Honning anbefales ikke til spedbarn under 12 måneder.
Erstatninger
- Bytt ut lyst brunt sukker med strøsukker for en renere, mindre karamellaktig smak i sirupen.
- Bytt ut ristet sesamolje med solsikkeolje for en mildere dasik, men sesamaromaen blir mindre tydelig.
- Bytt ut sesamfrø med ristede peanøtter for en annen nøtteaktig dasik, men bruk samme metode.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder, og skill lagene med bakepapir ved behov. For best tekstur, la stå til romtemperatur før servering; yakgwa kan fryses i opptil 1 måned og tines ved romtemperatur til den er myk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 24 stykker
- Gir: hangwa-utvalg
- Total tid: 2t 30min (1t 20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Sarma (Fylte vinblader med urteris)
Vinblader fylt med urteris, pinjekjerner og korinter
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk fat med salami, prosciutto, oster, oliven og artisjokker
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllinglever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllinglever og kapers
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Du vil kanskje også like
Klassisk vaniljemilkshake
Tykk vaniljemilkshake med iskrem, melk og vaniljeekstrakt
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Bacalhau com Grão Bowl (Torsk med kikerter og poteter)
Posjert torsk med kikerter, poteter og spinat
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostefat)
Modnet fransk ostefat med druer, valnøtter, honning og baguette
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
