Bol de bibimbap moderne
Pourquoi cette recette fonctionne
- Textures contrastées: Riz moelleux, œuf aux bords croustillants, kimchi croquant et légumes juste cuits rendent chaque bouchée variée.
- Saveurs salées en couches: Le gochujang, la sauce soja, l’huile de sésame et le kimchi apportent piquant, umami, acidité et notes de noisette sans longue cuisson.
- Facile à adapter: Les garnitures de légumes peuvent être ajustées tout en conservant la même structure de riz, d’œuf et de sauce.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour un bol plus doux: Mets moins de gochujang dans la sauce et laisse l’huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz apporter davantage de saveur.
- Pour plus de piquant: Sers un peu plus de sauce au gochujang à part, pour que chaque bol puisse être ajusté après mélange.
- Équilibrer le piquant: Le kimchi et le gochujang apportent tous deux de l’intensité, alors goûte avant d’ajouter un assaisonnement salé supplémentaire.
Notes d’authenticité
- Style de bol moderne: Cette version conserve le format reconnaissable du bibimbap, avec du riz, des légumes, un œuf et du gochujang, et une méthode de cuisine maison simplifiée.
- Mélangé à table: Le bibimbap est généralement dressé soigneusement, puis mélangé juste avant de manger afin que la sauce enrobe le riz et les garnitures.
- Le gochujang compte: Le gochujang donne à la sauce sa profondeur caractéristique de piment fermenté, une douce note sucrée et une chaleur savoureuse.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver les éléments séparément: Conserve le riz et les légumes cuits dans des boîtes hermétiques séparées pour que les garnitures restent plus fraîches et que le riz se réchauffe correctement.
- Réchauffe bien le riz: Réchauffe le riz jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis assemble avec du concombre frais, du kimchi et un œuf fraîchement frit pour une texture optimale.
- Préparer les légumes à l’avance: La carotte et le concombre peuvent être tranchés à l’avance, ce qui accélère l’assemblage final une fois le riz et l’œuf prêts.
Erreurs fréquentes
- Trop cuire les légumes: Fais cuire brièvement la carotte, les pousses et les épinards pour qu’ils restent bien colorés et distincts plutôt que mous et aqueux.
- Laisser les épinards trop humides: Presse délicatement les épinards cuits dans une passoire-tamis ; l’excès d’humidité peut rendre le riz et les garnitures humides.
- Sauter le repos du riz: Laisse le riz couvert finir de cuire à la vapeur hors du feu comme indiqué, afin que les grains terminent une cuisson uniforme avant de servir.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans une casserole avec l’eau, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse, couvert, 10 minutes pour finir de cuire à la vapeur.
- Pendant ce temps, fouette le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz et 1 tbsp d’huile de sésame grillé dans un saladier jusqu’à obtenir une sauce lisse. Goûte et réserve pour qu’elle soit prête à mélanger à table. Si elle te paraît très épaisse, détends avec 1 tsp d’eau du robinet.
- Coupe la carotte en fine julienne et émince le concombre en fines demi-lunes. Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 tsp d’huile de sésame grillé, puis fais sauter la carotte 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit juste tendre mais encore bien vive. Transfère sur une assiette, puis fais rapidement sauter les germes de soja 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement attendris; transfère sur l’assiette.
- Ajoute encore 1 tsp d’huile de sésame grillé dans la poêle et fais cuire les épinards 1 à 2 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. Verse dans une passoire-tamis et presse doucement pour retirer l’excès d’humidité. Essuie la poêle si besoin.
- Remets la poêle à feu moyen avec le reste d’huile de sésame grillé. Fais cuire les œufs au plat 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les bords croustillants, ou un peu plus longtemps si tu préfères les jaunes pris. L’assaisonnement est facultatif car la sauce et le kimchi sont déjà salés.
- Répartis le riz chaud dans deux bols et dispose la carotte, le concombre, les épinards et les germes de soja par-dessus en tas bien nets. Ajoute l’œuf au plat dans chaque bol, puis dépose un peu de kimchi à la cuillère. Termine avec des graines de sésame grillées et sers avec la sauce au gochujang à mélanger à table.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour un bol le plus net possible, garde les légumes en tas séparés et ne mélange le tout qu’au moment de manger.
- Si tu aimes le concombre plus tendre, mélange-le avec un peu de vinaigre de riz et laisse 5 minutes pendant que tu cuis les œufs, puis égoutte avant d’ajouter aux bols.
- Les œufs doivent être cuits jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris; si tu sers à des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou toute personne immunodéprimée, cuis les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de riz par du vinaigre de vin blanc pour une acidité un peu plus marquée.
- Remplace les épinards par du chou kale, cuit jusqu’à être juste tendre.
- Remplace le concombre par du radis pour plus de croquant.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le riz et les légumes cuits séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Réchauffe le riz au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis assemble avec du concombre frais, du kimchi et un œuf au plat fraîchement cuit pour la meilleure texture.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 45min (30min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Coréenne
-
Allergènes:
Œufs Sésame Soja
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Bol de riz au poulet japonais au soja, mirin et gingembre
Bol de riz au poulet avec soja, mirin, gingembre et épinards
Arroz al Horno Valenciano (riz valencien au four au porc et pois chiches)
Riz valencien au four avec porc, pois chiches et pomme de terre
Ochazuke (riz au thé)
Riz vapeur au saumon et nori, surmonté de thé vert
Chirashi Sushi (bol de riz à sushi éparpillé au saumon et au thon)
Bol de riz à sushi garni de saumon, thon, avocat et concombre
Blackened catfish au beurre citronné
Poisson blackened au beurre citronné et riz vapeur
Arroz a Banda (riz valencien cuit au fumet de poisson)
Riz valencien cuit au bouillon de poisson avec safran et paprika
Stoofvlees Bowl (ragoût belge de bœuf et d’oignons avec purée)
Ragoût belge de bœuf et d’oignons à la bière brune et purée
Gratin d’enchiladas moderne (poulet, haricots noirs et Cheddar)
Gratin d’enchiladas au poulet, haricots noirs et cheddar fondu
Poke bowl au tofu sauce sweet chilli
Poke bowl au tofu sweet chilli, riz à sushi et edamame.
Sandwich aux crevettes Marie Rose
Sandwich aux crevettes, sauce Marie Rose et laitue croquante
Bánh Mì (sandwich vietnamien à la baguette au poulet)
Bánh mì au poulet avec carotte et daikon marinés, pâté et herbes
Bowl de lentilles françaises et légumes rôtis avec sauce Dijon
Lentilles vertes avec carottes et courgettes rôties, sauce Dijon
Korean Breakfast Bowl (œuf, riz, légumes verts)
Bol de riz avec épinards sautés, œuf au plat et sauce gochujang
Bol de riz fusion japonaise-coréenne au poulet gochujang et œuf
Bol de riz au poulet gochujang, concombre, épinards et œuf
Bol de riz au poulet coréen
Bol poulet-riz au glaçage gochujang-soja.
Saumon glacé au gochujang
Saumon au four avec glaçage au gochujang, soja, sésame et ail
Bol de céréales aux épinards gomae, sauce sésame et riz
Épinards gomae sur riz avec concombre et oignon nouveau
Bol de riz au bœuf à la friteuse à air
Bœuf à la friteuse à air sur riz, gochujang et légumes.
Vous pourriez aussi aimer
Dutch Gouda Macaroni
Macaronis au four au gouda crémeux et chapelure
Chawanmushi (flan d’œufs salé à la vapeur)
Flan d’œufs vapeur soyeux aux crevettes et shiitakés
Julskinka (jambon de Noël suédois en croûte de moutarde)
Jambon de Noël suédois en croûte de moutarde et chapelure
Kir Royale (cocktail au Champagne et crème de cassis)
Cocktail pétillant au Champagne et crème de cassis
Salade d’orzo moderne au citron
Salade d’orzo au citron avec feta, concombre, tomates, persil
Crème brûlée (crème aux œufs caramélisée)
Crème à la vanille avec une croûte de sucre caramélisé croustillante
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Couteau de chef Mercer Culinary Genesis 8 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Acier allemand forgé
- Finition moins haut de gamme
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur All-Clad HA1 12 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Excellente répartition de la chaleur
- Chère
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
