Pad Thai (Prawn)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert saus: Tamarind, fiskesaus og palmsukker skaper den søt-syrlige og salte balansen som kjennetegner Pad Thai.
- Spenstige nudler, sprø avslutning: Nudelene koker ferdig i woken, mens bønnespirer, vårløk og peanøtter gir friskhet og crunch.
- Rask woktilberedning: Reker, egg og nudler blir raskt ferdige, noe som gjør dette til en praktisk wokrett når ingrediensene er klargjort.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Pad Thai er best rett etter woksteking, mens nudlene er blanke og bønnespirene fortsatt er sprø.
- Gjør klart før du varmer woken: Ha sausen blandet, rekene klare og grønnsakene hakket før du begynner, siden wokstekingen går raskt.
Notater om ingredienser
- Bruk middels brede, flate risnudler: Middels brede, flate risnudler gir Pad Thai den karakteristiske tyggemotstanden og holder godt på tamarindsausen.
- Rå reker fungerer best: Rå, pillede reker steker raskt i wok og holder seg mer møre enn ferdigkokte reker, som kan bli seige ved oppvarming.
- Avslutt med lime: En skvis lime ved bordet skjerper sausen og balanserer sødmen fra palmsukkeret.
Vanlige feil
- Ikke bløtlegg nudlene for lenge: Bløtlegg dem til de er bøyelige, men fortsatt litt faste; de mykner videre i wok og kan bli grøtete hvis de bløtlegges for lenge.
- Hold woken varm: Hvis rekene er veldig store, stek dem i omganger så de får rask stekeskorpe i stedet for å slippe væske og dampe.
- Løsne tørre nudler forsiktig: Hvis nudlene begynner å sette seg fast eller ser tørre ut, tilsett en liten skvett varmt vann og vend til sausen fester seg.
Tradisjon og varianter
- Klassisk streetfood-balanse: Pad Thai er lett å kjenne igjen på balansen av tamarinds syrlighet, fiskesausens salt, mild sødme, peanøtter og lime.
- Reker er en kjent variant: Reker er et vanlig proteinalternativ, de blir raskt ferdige og passer godt til den syrlige sausen og friske bønnespirene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg risnudlene i en bolle med nykokt vann i 8 to 10 minutter til de er bøyelige, men fortsatt litt faste, og sil deretter godt av i et dørslag. I mellomtiden finhakk hvitløken, skjær vårløken i tynne skiver, og grovhakk peanøttene.
- I en liten bolle rører du sammen tamarindpasta, fiskesaus og palmsukker med 2 tbsp varmt vann til sukkeret løser seg opp. Skjær limen i båter.
- Varm en wok på middels høy varme og tilsett 1 tbsp av solsikkeoljen. Tilsett rekene og wok i 1 to 2 minutter til de så vidt begynner å bli rosa, og tipp deretter over på en tallerken.
- Tilsett resten av 1 tbsp solsikkeolje i woken, tilsett deretter hvitløken og halvparten av vårløken og wok i 30 sekunder til det dufter. Skyv til side, knekk i eggene og rør dem sammen i ca. 45 sekunder til de så vidt har satt seg.
- Ha i de avsilte nudlene og hell over tamarindsausen. Wok i 3 to 5 minutter, mens du vender hele tiden, til nudlene er blanke og møre og sausen klistrer seg; tilsett en skvett varmt vann hvis det ser tørt ut.
- Ha rekene tilbake i woken og vend i 1 to 2 minutter til de er gjennomstekt. Tilsett bønnespirene og resten av vårløken og vend i 30 to 60 sekunder så de holder seg sprø.
- Fordel på to tallerkener og strø over de ristede peanøttene. Server med limebåter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La nudlene være litt for lite bløtlagt i starten; de koker ferdig i woken og holder seg spenstige i stedet for å bli grøtete.
- Hvis du bruker veldig store reker, stek dem i to omganger så woken holder seg varm og de får stekeskorpe raskt i stedet for å dampe.
- Hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, bruk pasteuriserte egg eller stek eggene til de er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende karamellsødme.
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje for samme woksteking på høy varme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i en varm wok eller stor stekepanne med en skvett vann i 2 to 4 minutter til rykende varmt; tilsett peanøttene og lime etter oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Thailandsk peanøttbolle med risnudler, agurk og gulrot
Risnudler i chili-peanøttsaus med sprø grønnsaker
Fideuà de Mariscos (sjømat-nudelpaella)
Fideuà med sjømat, ristede nudler og safrankraft
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Ovnsbakt laks med dill- og sennepssaus
Ovnsbakt laks med sennep, dill og sitron
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Rekesaganaki med tomat og feta
Reker i hvitløksrik tomatsaus toppet med feta
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med soppfyll)
Polske svineruller fylt med sopp og løk
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekjøtt og sjømat)
Nudelsuppe med klar svinekraft, kjøttdeig og reker
Du vil kanskje også like
Protein-smoothiebowl med kaffe og banan
En tykk proteinbowl med kaffe og banan, med gresk yoghurt.
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekjøtt)
Stekt char siu-svinekjøtt med blank hoisin- og honningglasur
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
