Pad Krapow Moo (thajské restované vepřové s bazalkou)
Proč tento recept funguje
- Rychlá metoda stir-fry: Mleté vepřové se v rozpáleném woku rychle uvaří, takže je to praktická večeře s minimem čekání.
- Vyvážená slaná omáčka: Sójová omáčka, ústřicová omáčka, rybí omáčka a palmový cukr vytvoří lesklý povlak se slaností, sladkostí a výrazným umami.
- Dokončení čerstvou bazalkou: Přidání bazalky mimo zdroj tepla udrží listy aromatické, ne mdlé ani převařené.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější verzi: Použijte méně chilli nebo před krájením odstraňte část semínek, ale česnek a bazalku ponechte kvůli chuti.
- Pro větší pálivost: Přidejte víc chilli nebo zvolte pálivější odrůdu a krátce ho osmahněte s česnekem, aby se pálivost rozprostřela v oleji.
- Udržte pálivost vyváženou: Sladko-slaná omáčka a jasmínová rýže pomáhají zjemnit chilli, proto upravte pálivost, aniž byste ztratili výraznou slanou hloubku jídla.
Tradice a varianty
- Volba bazalky: Název jídla odkazuje na bazalku posvátnou; thajská bazalka je praktická náhrada se sladší chutí s výraznějšími tóny anýzu.
- Rýže k jídlu: Jasmínová rýže je přirozeným základem, zachytí lesklou omáčku a vyváží intenzitu vepřového.
- Volitelné sázené vejce: Sázené vejce je běžným doplňkem; pokud podáváte někomu, kdo se musí vyhnout tekutým vejcím, vejce zcela propečte.
Časté chyby
- Nechat aromatické ingredience ztmavnout: Česnek a chilli mají vonět, nemají výrazně zhnědnout, jinak může stir-fry zhořknout.
- Začněte se studenou pánví: Pokud wok nebo pánev nejsou dost rozpálené, vepřové pustí šťávu a dusí se místo toho, aby se trochu zbarvilo.
- Přidání bazalky příliš brzy: Bazalku vmíchejte až na konci, aby jen jemně zavadla a zachovala si svěží aroma.
Tipy na přípravu předem
- Krátkodobá příprava jídla dopředu: Uvařené vepřové lze rychle zchladit a uložit do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny.
- Ohřívejte opatrně: Vepřové ohřejte ve woku nebo na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké; rýži ohřejte zvlášť, až se z ní bude kouřit.
- Nejlepší čerstvě dovařená: Bazalka chutná nejvýrazněji hned po uvaření, proto pokud je to praktické, přidejte při podávání čerstvou bazalku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Jasmínovou rýži proplachuj, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji dej do rendlíku s vodou. Přiveďte k varu, přiklopte a vařte na nejnižším ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech přikryté 5 minut, pak načechrej vidličkou.
- Mezitím najemno nasekej česnek a zelenou chilli papričku. V malé misce promíchej palmový cukr, světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a rybí omáčku, dokud se cukr nerozpustí, jak jen to půjde.
- Ve woku (nebo velké pánvi) rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni. Přidej česnek a chilli a restuj 20 až 30 sekund, dokud se nerozvoní, a stále míchej, aby se nespálily.
- Přidej mleté vepřové a restuj 3 až 4 minuty, přitom ho vařečkou rozděluj, dokud už nebude růžové a nezačne lehce hnědnout. Přilij omáčku a vař 1 až 2 minuty za míchání, dokud nebude lesklá a lehce neobalí vepřové.
- Vypni oheň a přidej čerstvou thajskou bazalku. Promíchávej 20 až 30 sekund, jen aby zavadla a rozvoněla se. Podávej hned na jasmínové rýži.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj wok rozpálený a pracuj rychle: česnek a chilli se mají rozvonět, ale nezhnědnout, jinak může směs chutnat hořce.
- Pro co nejtradičnější chuť lístky bazalky natrhej těsně před přidáním, aby zůstaly svěží a uvolnily aroma.
- Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout nedovařeným vejcím, vynech volitelnou smaženou vejce navrch nebo zajisti, aby bylo propečené, dokud bílek i žloutek úplně neztuhnou.
Náhrady
- Čerstvou thajskou bazalku nahraď čerstvou bazalkou pro podobný vzhled, i když chuť bude méně pepřová a anýzová.
- Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou sladkost a karamelový tón.
- Světlou sójovou omáčku nahraď tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco plnější chuť, ale použij jí o trochu méně, protože může být výraznější.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď a pak dej do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Vepřové ohřej ve woku nebo na pánvi na středním ohni s trochou vody, dokud nebude horké; rýži ohřívej zvlášť, dokud nebude horká a bude se z ní kouřit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Měkkýši Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kerala Beef Fry s plátky kokosu
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé omáčce.
Restované škeble s omáčkou z černých fazolí (kantonský mořský pokrm)
Škeble restované v omáčce z černých fazolí s česnekem a chilli
Lomo Saltado Bowl (restované hovězí s rýží a hranolky)
Lomo saltado miska s hovězím, rýží a hranolky
Kerala Beef Fry s kari listy
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Thajské kuřecí kousky s bazalkou z horkovzdušné fritézy
Thajské kuřecí kousky s bazalkou, sójovou a ústřicovou omáčkou.
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout a citronem
Asado Negro (venezuelské dušené hovězí v tmavé omáčce)
Venezuelské hovězí dušené v tmavé kávovo-cibulové omáčce
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Křupavá quesadilla s hovězím bulgogi, kimchi a mozzarellou
Makrela na pánvi s angreštovou omáčkou
Křupavá makrela přelitá teplou angreštovou omáčkou
Badischer Zwiebelrostbraten (hovězí steaky po bádensku s cibulovou omáčkou)
Hovězí steaky opečené na pánvi s bohatou cibulovou omáčkou
Klasické zapečené mac and cheese
Zapečené makarony v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Nam Prik Ong (severothajský dip z vepřového a rajčat)
Severothajský dip z vepřového a rajčat zahuštěný pastou z červeného kari
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Dušený vepřový bůček s vejci na Tết
Dušený vepřový bůček s vejci v omáčce z kokosové vody
Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Rychlé hovězí s brokolicí stir-fry s ústřicovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Cabrito Assado de Páscoa (Velikonoční pečené kůzle s bramborami)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, česnekem a bílým vínem
Poke bowl s jasmínovou rýží
Poke bowl s jasmínovou rýží, opečeným tuňákem a avokádem.
Poke bowl s česnekovými krevetami
Poke bowl s česnekovými krevetami, sushi rýží, avokádem a edamame.
Arrosto di Vitello al Forno (pečené telecí)
Telecí pečeně s česnekem, rozmarýnem a zredukovaným výpekem
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Shrimp and Grits (krémové kukuřičné grits se slaninou a krevetami)
Krémové grits s restovanými krevetami se slaninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
