Pad Prik King (thajské suché kari s vepřovým a zelenými fazolkami)

V thajské kuchyni stojí pad prik king mezi kari a stir-fry: výrazné, aromatické a záměrně suché, ne omáčkové. Červená kari pasta dodá jídlu pálivost a hloubku, zatímco rybí omáčka a palmový cukr přinesou slano-sladké dochucení, díky němuž se tak hodí k obyčejné rýži. Tato verze používá mleté vepřové pro rychlou přípravu a zelené fazolky pro křupavé, svěží sousto, přičemž natrhané limetové listy dodají voňavou citrusovou notu. Klíčovým rysem je intenzita – koncentrovaná kari chuť ulpívající na vepřovém a fazolkách, připravená k podávání rovnou z woku.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajské domácí stir-fry
Pálivost Pálivé
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Koncentrovaná chuť kari: Když nejprve osmažíte pastu z červeného kari, prohloubí se její aroma a rovnoměrně obalí vepřové i fazolky.
  • Křehké vepřové, křupavé fazolky: Mleté vepřové se uvaří rychle, zatímco zelené fazolky se přidávají později, aby zůstaly jasně zelené a jen křehké.
  • Rychlé vaření ve všední den: Celé jídlo připravíte v jednom woku za méně než 30 minut, bez dlouhého dušení nebo marinování.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Použijte menší množství pasty z červeného kari a hotový stir-fry případně vyvažte trochou palmového cukru navíc.
  • Pro větší pálivost: Zvolte pálivější thajskou pastu z červeného kari nebo přidávejte pastu postupně a před přidáním vepřového ji dobře osmažte.
  • Udržte vyvážené dochucení: Rybí omáčka, palmový cukr a kari pasta by měly chutnat slaně, pálivě a lehce sladce, ne ostře ani přesoleně.

Poznámky k surovinám

  • Limetové listy jsou důležité: Čerstvý list makrutu dodá jídlu jeho typické citrusové aroma; před natrháním odstraňte tuhou středovou žilku.
  • Síla kari pasty se liší: Thajské pasty na červené kari se liší v množství soli, pálivosti chilli a intenzitě, proto ochutnejte, než přidáte další rybí omáčku.
  • Palmový cukr zjemní chuť: Palmový cukr zjemní pálivost a slanost, aniž by restované jídlo chutnalo sladce.

Tipy na texturu

  • Udržte to suché: Přidejte jen malé šplíchnutí vody, pokud se vepřové přichytává; měla by se rychle odpařit, aby se kari pasta přichytila, místo aby vytvořila omáčku.
  • Nechte fazolky křupavé: Fazolky restujte jen do jasně zelené barvy a na skus, protože pokud je necháte v horké pánvi, rychle změknou.

Tradice a varianty

  • Suchý styl kari: Pad Prik King je blíž restování s kari pastou než tekutému kari, pasta se osmaží na oleji a použije jako obal.
  • Nejlepší s rýží: Přirozenou přílohou je dušená jasmínová rýže, která zjemní pálivost chilli a nasaje ochucený olej.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Velká pánev Wok
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Zelené fazolky očisti a nakrájej na kratší kousky. Čerstvý list kafírové limety natrhej na malé kousky a vyhoď tuhou středovou žilku.
  2. Ve woku rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Přidej pastu z červeného kari a smaž 1 až 2 minuty za stálého míchání, až ztmavne a bude velmi voňavá.
  3. Přidej mleté vepřové a zvyšte teplotu na středně vysokou. Opékej za stálého míchání, dobře ho rozděluj, 4 až 6 minut, až nebude růžové a začne lehce chytat barvu.
  4. Přidej zelené fazolky a natrhaný list kafírové limety. Restuj 3 až 5 minut, dokud nejsou fazolky jasně zelené a jen tak akorát měkké, směs udržuj spíš sušší.
  5. Vmíchej rybí omáčku a palmový cukr. Vař 1 až 2 minuty za míchání, dokud se cukr nerozpustí a vepřové i fazolky nejsou rovnoměrně obalené; podávej hned.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj dostatečně vysokou teplotu, aby se kari pasta pořádně orestovala; měla by vonět opraženě a aromaticky, než přidáš vepřové.
  • Pokud pánev vypadá suchá dřív, než se vepřové dovaří, přidej malou šplouchnutí vody a dál restuj; měla by se rychle odpařit, aby jídlo zůstalo suché.
  • Kvůli bezpečnosti potravin se před podáváním ujisti, že je vepřové zcela propečené a nezůstává růžové.

Náhrady

  • Mleté vepřové nahraď mletým kuřecím pro lehčí, ale stále klasicky laděné jídlo z woku.
  • Zelené fazolky nahraď růžičkami brokolice pro výraznější zeleninovou strukturu.
  • Palmový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro podobnou sladkost a snazší rozpouštění.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v rozpáleném woku nebo na pánvi s malým šplouchnutím vody a míchej, dokud nebude horké; fazolky nepřevař.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 25min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Ryby
V jednom hrnci
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Velká pánev Wok
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.