Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Skalotteløg, hvidløg og karrypasta steges, før svinekød og tomater tilsættes, hvilket giver dippen en mere afrundet, umamirig base.
- Sød-salt balance: Modne tomater, fiskesauce og palmsukker skaber den karakteristiske balance af syre, umami og mild sødme.
- Nem at servere: Den tykke konsistens, der kan scoopes, fungerer lige godt til rå grøntsager, klisterris eller som del af et større thailandsk måltid med flere retter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug en mildere rød karrypasta eller start med en mindre mængde, og justér derefter, når tomaterne er kogt ind.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra karrypasta eller en lille mængde frisk chili, når du steger aromaterne.
- Hold smagen i balance: Hvis du øger mængden af chili, så smag til til sidst og justér med lidt mere palmsukker eller fiskesauce, så styrken ikke dominerer.
Tradition og variationer
- Nordthailandsk stil: Nam prik ong er kendt for sin base af svinekød og tomat, mildere styrke og dip-agtige konsistens frem for en tynd sauce.
- Klassisk tilbehør: Friske grøntsager og klisterris er naturlige makkerpar, fordi de balancerer fylden og gør dippen nem at skovle op.
Tips til tekstur
- For en skovlefast konsistens: Lad det simre, til tomaterne er kogt ud, og blandingen ser blank ud frem for vandet.
- Undgå en tynd dip: Hold panden ved en blid simren, og rør ofte, så overskydende tomatvæske reducerer uden at bunden brænder på.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Dippen holder sig fint i køleskabet i op til 3 dage og kan varmes blidt op før servering.
- Frysemulighed: Frys ned, når den er helt afkølet, og tø derefter op natten over i køleskabet, før den varmes op igen, til den er rygende varm.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved lav varme under jævnlig omrøring, og tilsæt kun en sjat vand, hvis dippen er reduceret for meget.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak skalotteløg og hvidløg fint. Hak tomaterne groft, og gem al saften.
- Varm vegetabilsk olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløgene, og steg i 2 til 3 minutter, til de er bløde, tilsæt derefter hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Rør den røde karrypasta i, og steg i 1 til 2 minutter under konstant omrøring, til olien begynder at skille en smule, og pastaen dufter ristet.
- Tilsæt det hakkede svinekød, og steg i 6 til 8 minutter, mens du deler det med en træske, til det ikke længere er lyserødt og er let brunet nogle steder.
- Tilsæt tomater, fiskesauce og palmsukker, og bring det derefter i en blid simren. Kog i 15 til 18 minutter, og rør ofte, til tomaterne er kogt ud, og blandingen er tyk, blank og kan skovles op.
- Smag til, og justér med lidt mere fiskesauce for salt eller palmsukker for balance, hvis nødvendigt. Lad den køle af i 2 til 3 minutter, så den tykner en smule, og servér derefter varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste konsistens skal du holde varmen ved en blid simren og røre jævnligt, så dippen reducerer uden at brænde fast i bunden af panden.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at svinekødet er gennemstegt og rygende varmt, før det køles let af til servering.
Erstatninger
- Erstat skalotteløg med hvidt løg for en lidt skarpere, mindre sød base.
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for en lignende karamelsødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme under omrøring, til den er rygende varm; tilsæt kun en sjat vand, hvis den er reduceret for meget. Frys i en lufttæt beholder i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Acili Ezme (tyrkisk stærk tomatdip)
Stærk tyrkisk tomat- og peberdip med granatæblesirup
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Kold tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dild og hvidløg
Caponata Siciliana (sød-syrlig auberginerelish) med crostini
Sød-syrlig auberginecaponata serveret med sprøde crostini
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Fava (puré af gule flækærter)
Cremet græsk puré af flækærter med citron og kapers
Buffalo-kyllingevinger i airfryer
Sprøde vinger vendt i smøragtig hot sauce på Buffalo-manér.
Coquilles Saint-Jacques (kammuslingegratin med cremet vinsauce)
Kammuslingegratin i cremet hvidvinssauce med rasp
Latinamerikansk quinoasuppe
Tomat-quinoasuppe med sorte bønner, majs og lime
Croquettes de Crevettes Grises (belgiske kroketter med grå rejer)
Sprøde kroketter med grå rejer og muskat-béchamelfyld
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvidløgsdip)
Varm ansjos- og hvidløgsdip tilberedt i olivenolie og smør
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsauce)
Tofu, der simrer i en let tomatsauce med hvidløg
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterede forårsruller)
Sprøde friterede forårsruller med svinekød, rejer og glasnudler
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Cha Gio (stegte forårsruller)
Sprøde rispapirruller med svinekød, rejer og vermicelli.
Tết-braiseret svinebryst med æg
Braiseret svinebryst med æg i kokosvandssauce
Måske kan du også lide
Laal Maas (rajasthansk rød fårekødscurry)
Rajasthansk rød lammekarry simret med yoghurt og krydderier
Varm mælk med honning og kanel
Varm mælk sødet med honning og afsluttet med kanel
Nordisk vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og kikærter
Vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og sprøde kikærter
Pecan Pie Bars
Smørkagebarer med pekannødder, ahornsirup og brun farin
Cordero Asado a la Castellana (castiliansk lammesteg)
Lammesteg over kartofler med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Mango Agua Fresca (frisk mangodrik)
Mango agua fresca blendet glat med lime og serveret kold
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
