Vietnam Karidesli Pirinç Erişteli Salata Kasesi

• 160 g Pirinç vermicelli
• 250 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 1 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Balık sosu
• 1 Lime
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• ½ çay kaşığı Acı biber tozu
• ½ Salatalık
• 1 orta Havuç
• 120 g Fasulye filizi
• 10 g Taze nane
• 15 g Taze kişniş
• 30 g Kavrulmuş yer fıstığı

1. Büyük bir tencere suyu kaynat. Pirinç eriştesini paket talimatlarına göre yumuşayana kadar pişir, sonra süzgeçte süz ve soğuması için soğuk su altında iyice durula. Fazla suyunu silkele ve kenara al.
2. Aynı tenceredeki suyu yeniden hafif kaynama noktasına getir. Karidesleri ekle ve pembeleşip tam pişene kadar 2–3 dakika pişir, sonra süz ve soğuk su altında kısaca durula. İyice süzülmesi için kenara al.
3. Nước chấm sosunu yap: sarımsağı bir kaseye ince rendele, ardından balık sosunu, misket limonunun suyunu, ince toz şekeri ve acı biber tozunu çırparak ekle. Şeker eriyene kadar çırp, sonra tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha misket limonu suyu ekleyerek ayarla.
4. Salatalığı ince kibrit çöpü şeklinde kes ve havucu iri rendele. Taze naneyi ve taze kişnişi iri iri doğra. Kavrulmuş yer fıstıklarını bıçağın düz tarafıyla ya da bir kasede ezin.
5. Erişteleri iki kaseye paylaştır ve üzerine karides, salatalık, havuç ve maş fasulyesi filizlerini koy. Sosu kaşıkla üzerine gezdir, ardından otları ve yer fıstıklarını serpiştir. Masada nazikçe karıştır ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.