Brasiliansk ris og bønner
Derfor fungerer oppskriften
- Kremete bønner, ris med separate korn: Å mose lett noen av bønnene tykner kraften, mens skylt langkornet ris holder seg luftig og tydelig adskilt.
- Enkle aromater, god dybde: Løk, hvitløk og laurbærblad krydrer bønnene mens de småkoker, og en avsluttende hvitløksolje gir ekstra aroma til slutt.
- Egner seg godt til storkoking: Bønnene varmes godt opp igjen med en skvett vann og kan fryses separat, noe som gjør retten praktisk til planlagte måltider.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server når risen har dampet ferdig: La risen stå tildekket etter koking, slik at kornene damper ferdig og blir ordentlig luftige før servering.
- Nesten helt uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; mesteparten av tiden går med til å småkoke bønnene forsiktig til de er møre.
Teksturtips
- For mer kremete bønner: Mos noen bønner mot siden av kjelen når de er møre, og rør dem deretter tilbake i kokevæsken.
- Hold småkokingen mild: Svak småkoking hjelper bønnene å bli jevnt møre uten å koke i stykker for kraftig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ris og bønner hver for seg: Å oppbevare komponentene i separate lufttette beholdere hjelper risen å beholde teksturen og bønnene å holde seg saftige.
- Tilsett væske ved oppvarming: Varm bønnene og risen med en skvett vann, så de løsner og blir gjennomvarme uten å tørke ut.
- Frys bønnene, ikke hele retten: Bønnene egner seg godt å fryse til senere måltider; ris er best nykokt eller kjølt for korttidsbruk.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede svarte bønner: Tørkede bønner gir kraften fylde mens de koker, og skaper den kremete sausen som kjennetegner retten.
- Skyll risen først: Skylling fjerner overflødig stivelse på overflaten, slik at kornene blir lettere og mindre klebrige.
- Avslutt med sitrus: Lime tilsatt ved bordet holder smaken frisk og skjærer gjennom fylden i bønnene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll de tørkede svarte bønnene i et dørslag, ha dem så i en stor kjele og dekk med rikelig kaldt vann. Kok opp, la koke i 10 minutter, og senk deretter til en forsiktig småkoking.
- I mellomtiden finhakk løken og knus hvitløken. Rør inn halvparten av løken og halvparten av hvitløken i bønnene sammen med laurbærbladene, og la småkoke forsiktig til bønnene er møre og begynner å bli kremete, og etterfyll med varmt vann ved behov så de holder seg under vann.
- Når bønnene er møre, fjern laurbærbladene og smak til med 1 ts fint havsalt og svart pepper. Bruk baksiden av en skje til å mose lett noen bønner mot siden av kjelen for å tykne kraften, og hold deretter på svært lav varme mens du koker risen.
- Skyll langkornet hvit ris til vannet er stort sett klart. Varm 1 ss vegetabilsk olje i en kjele på middels varme, ha i resten av løken og stek til den er myk, rør så inn risen og stek i 1 minutt.
- Tilsett 600 ml vann og den resterende 1 ts fint havsalt, kok opp, legg på lokk og senk til lav varme. Kok i 12 minutter, ta deretter av varmen og la stå med lokk i 10 minutter for å dampe ferdig.
- Varm den resterende 1 ss vegetabilsk olje i en liten panne på lav varme og stek resten av hvitløken forsiktig i 30 til 60 sekunder til den dufter, uten at den blir brun. Rør dette inn i bønnene for en rikere, mer aromatisk avslutning.
- Finhakk fersk koriander og skjær limen i båter. Løsne risen med en gaffel, og server med bønnene, og topp hver porsjon med koriander og en skvis lime.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold bønnene på en forsiktig småkoking heller enn kraftig koking, så de koker jevnt og blir kremete uten å sprekke for mye.
- Hvis bønnene ser tørre ut på noe tidspunkt, tilsett litt varmt vann så de holder seg så vidt dekket; kokevæsken blir en del av sausen.
- For best smak, tilsett lime ved bordet så friskheten holder seg klar.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en annen urtepreg.
- Bytt ut lime med sitron for et lignende sitrusløft.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ris og bønner raskt, og sett i kjøleskapet i separate lufttette beholdere. Varm bønnene opp i en kjele med en skvett vann til rykende varme, og varm risen i en kjele med lokk med en skvett vann på lav varme til den er varm tvers igjennom; frys bønnene i opptil 3 måneder for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz con Pollo (kylling- og safranris i én gryte)
Kyllinglår i én gryte med safranris, paprika, tomat og erter
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Tyrkisk kyllingrispilaff toppet med revet kylling
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med egg, chips og grønnsaker)
Alheira-pølse stekt i panne, servert med chips, egg og grønnsaker
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesaus)
Grillet skirt steak servert med chimichurri av persille og hvitløk
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer med enkel krydderpanering.
Sauerbraten-inspirerte revne bifftacoer med rødkål
Revne bifftacoer med braiserte krydder, rødkål og rømme
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Du vil kanskje også like
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Sprø svinekoteletter toppet med pepperaktig hvit saus
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Smoothie bowl med papaya, lime og kokos
Papaya smoothie bowl med kokosmelk og frisk lime.
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
