Humita (bagt majsbudding med ost)
Derfor fungerer opskriften
- Blød, skevenlig konsistens: Mælk og æg hjælper den revne majs med at bage til en budding, der minder om creme, samtidig med at den stadig har et mørt bid.
- Mild, salt dybde: At stege løget i smør med spidskommen og paprika før bagning giver majsblandingen varme og balance.
- Sød-salt balance: Frisk sukkermajs giver naturlig sødme, mens havsalt, sort peber og queso fresco holder retten klart salt.
- Revet majs giver fylde: Når kernerne rives, frigives deres saft og stivelse, hvilket hjælper buddingen med at sætte sig uden at blive alt for glat.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Andinsk sukkermajsret: Humita laves i flere former i Andes; denne bagte version giver majsblandingen en blød buddingkonsistens i stedet for at pakke den ind i blade.
- Osten varierer efter region: Queso fresco giver en mild, smuldrende afslutning, men queso blanco fungerer godt, når en lignende frisk ost er lettere at finde.
Noter om ingredienser
- Brug frisk majs, hvis muligt: Frisk majs på kolben giver buddingen sin naturlige sødme, saftighed og struktur.
- Tjek osten: Friske oste varierer i saltindhold, så smag blandingen til før bagning, og justér krydringen efter behov.
Typiske fejl
- Brun ikke løget: Tilbered løget, til det er blødt og sødt; bruning kan få den fine majssmag til at virke tung.
- Undgå at overbage: Bag, til den lige netop har sat sig med en let sitren i midten. Hvis du serverer for nogen, der har brug for gennemstegte æg, så bag videre, til midten er rygende varm.
Tips til forberedelse
- Sæt rester på køl: Lad den køle helt af, dæk til, og sæt på køl i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, eller giv den korte intervaller i mikroovnen for at undgå at udtørre buddingen.
- Bedste tekstur: Buddingen er blødest og mest veldefineret, når den serveres varm kort efter bagning, selv om rester varmes godt op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Smør et lille ovnfast fad med lidt af det usaltede smør.
- Smelt resten af smørret i en gryde ved middel varme. Hak det gule løg fint, kom det i gryden med stødt spidskommen, sød paprika, fint havsalt og sort peber, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og sødt, uden at det tager farve.
- Skær kernerne af de friske majskolber, og riv dem derefter på den grove side af et rivejern ned i en røreskål, så du får en saftig masse. Rør løgblandingen og eventuelle smørkrydderier fra gryden i.
- Pisk sødmælk og æg sammen, og rør det derefter i majsblandingen, til det er jævnt blandet. Smuldr halvdelen af queso fresco i, og vend forsigtigt.
- Hæld i det forberedte ovnfaste fad, og glat toppen. Bag i 25 til 30 minutter, til den netop har sat sig med en let sitren i midten og er let gylden i kanterne.
- Lad hvile i 5 minutter, og drys derefter resten af queso fresco over. Server varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens: riv majskernerne i stedet for at blende dem; det holder buddingen mør med lidt bid.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå æg, der ikke er gennemtilberedt, så bag, til midten er helt fast og rygende varm.
Erstatninger
- Erstat queso fresco med queso blanco for en lignende mild, smuldrende afslutning.
- Erstat sød paprika med stærk paprika, hvis du vil have en varmere, mere krydret kant.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskab. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter, til det er rygende varmt, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, til det er varmt hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og persille
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Fårikål (norsk lamme- og kålgryde)
Norsk lamme- og kålgryde med hele peberkorn
Paella de Marisco (spansk seafood-paella med rejer, muslinger og blæksprutte)
Seafood-paella med rejer, muslinger og blæksprutte
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Empanadas Argentinas (Bagte kødfyldte tærter)
Bagte dejpakker med hakket oksekød, løg og krydderier
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Sopa Paraguaya (saltet majsbrød med ost og løg)
Saltet majsbrød bagt med ost og bløde løg
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Speckknödel (tyske brødknödel med bacon)
Tyske brødknödel med røget bacon, simret til de er faste
Måske kan du også lide
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Indian Chickpea Bowl (krydrede kikærter med grøntsager)
Krydret kikærter med grøntsager over basmatiris og yoghurt
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Vegetarisk poke bowl
Vegetarisk poke bowl med tofu, sushiris og grøntsager.
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
