Humita (budincă de porumb dulce coaptă cu brânză)
De ce reușește această rețetă
- Textură moale, de luat cu lingura: Laptele și oul ajută porumbul ras să se coacă într-un pudding ca o cremă, păstrând totuși o mușcătură fragedă.
- Profunzime sărată, delicată: Gătirea cepei cu unt, chimion și boia înainte de coacere dă amestecului de porumb căldură și echilibru.
- Echilibru dulce-sărat: Porumbul dulce proaspăt oferă dulceață naturală, iar sarea de mare, piperul negru și queso fresco păstrează preparatul ferm sărat.
- Porumbul ras dă consistență: Răzuirea boabelor eliberează sucurile și amidonul, ajutând puddingul să se lege fără să devină prea fin.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Preparat andin cu porumb dulce: Humita se face în mai multe forme în Anzi; această versiune coaptă dă amestecului de porumb o textură moale de pudding, în loc să-l învelească în foi.
- Brânza diferă în funcție de regiune: Queso fresco dă un final blând, sfărâmicios, dar queso blanco merge bine când o brânză proaspătă similară se găsește mai ușor.
Note despre ingrediente
- Folosește porumb proaspăt, dacă poți: Porumbul proaspăt pe ştiulete dă budincii dulceaţa naturală, suculenţa şi structura.
- Verifică brânza: Brânzeturile proaspete diferă ca nivel de sare, aşa că gustă compoziţia înainte de coacere şi potriveşte asezonarea, dacă e nevoie.
Greșeli frecvente
- Nu rumeni ceapa: Găteşte ceapa până devine moale şi dulce; rumenirea poate face ca aroma delicată de porumb să pară greoaie.
- Evită coacerea excesivă: Coace până când abia se încheagă, cu o uşoară tremurare în centru. Dacă serveşti pe cineva care are nevoie de ouă complet gătite, continuă coacerea până când centrul este fierbinte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează resturile la frigider: Lasă să se răcească complet, acoperă şi dă la frigider până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte într-un cuptor la 180°C (355°F) până devine fierbinte, sau la microunde în reprize scurte, ca să nu se usuce budinca.
- Cea mai bună textură: Budinca este cea mai moale şi îşi păstrează cel mai bine forma când e servită caldă, la scurt timp după coacere, deşi resturile se reîncălzesc bine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Unge o tavă mică de copt cu puțin unt nesărat.
- Topește restul de unt într-o cratiță, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa galbenă, adaug-o în cratiță cu chimionul măcinat, boiaua dulce, sarea de mare fină și piperul negru, apoi gătește 8 to 10 minute până se înmoaie și devine dulce, fără să se rumenească.
- Taie boabele de pe știuleții de porumb proaspăt, apoi rade boabele pe partea mare a răzătoarei într-un bol, ca să obții o pastă suculentă. Încorporează amestecul de ceapă și toate condimentele cu unt din cratiță.
- Bate laptele integral și ouăle, apoi încorporează-le în amestecul de porumb până se omogenizează. Sfărâmă jumătate din queso fresco și amestecă ușor.
- Toarnă în tava pregătită și nivelează deasupra. Coace 25 to 30 minute, până se încheagă ușor, cu o mică tremurare în centru și ușor aurie pe margini.
- Lasă 5 minute, apoi presară restul de queso fresco. Servește cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, rade boabele de porumb, nu le pasa la blender; astfel budinca rămâne fragedă, cu puțină consistență.
- Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite ouăle insuficient gătite, coace până când centrul este complet închegat și fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește queso fresco cu queso blanco pentru un final similar, blând și sfărâmicios.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia iute dacă vrei o notă mai caldă, mai picantă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 12 to 15 minute până e fierbinte, sau la microunde în reprize scurte până se încălzește complet.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
Panna Cotta cu coulis de zmeură
Panna cotta cu vanilie, servită cu un coulis simplu de zmeură
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Stoofperen (pere olandeze fierte în vin roșu, cu condimente)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Gratin de Fruits (gratin cald de fructe cu cremă de vanilie)
Gratin cald de fructe cu cremă de vanilie, gratinat auriu
Sooji Halwa (budincă de griș cu ghee și cardamom)
Budincă de griș prăjit gătită cu ghee, cardamom și sirop de zahăr
Chifteluțe suedeze cu sos de smântână și lingonberry
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Pui la tavă cu harissa
Tavă cu pui și harissa, năut și ardei
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
S-ar putea să îți placă și
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Sandviș cu pui la friteuza cu aer cald
Pui crocant la friteuza cu aer cald, în chiflă cu salată.
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
