Paraguayansk Vori Vori (kyllingsuppe med maismelklumper)
Derfor fungerer oppskriften
- Smakfull kraftbase: Myknet løk, kylling med bein og kraft gir en enkel, men velbalansert kraft før dumplingsene tilsettes.
- Dumplings kokt i suppen: Å småkoke maismel-dumplingsene direkte i kraften hjelper dem å trekke til seg smak samtidig som suppen tykner lett.
- Fyldig konsistens: Strimlet kylling og møre maisdumplings gjør suppen mettende uten behov for ekstra tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Når dumplingsene er i, unngå fosskoking; jevn, mild varme hjelper dem å holde formen og bli møre.
- La deigen hydrere: Hvis dumplingsblandingen føles smuldrete, la den stå litt så maismelen kan trekke til seg fuktighet før du ruller.
- Rør forsiktig: Flytt dumplingsene bare én eller to ganger mens de koker, for å hindre at de setter seg fast uten å bryte dem opp.
Tidsnotater
- Utnytt småkoketiden godt: Lag dumplingene mens kyllingen avkjøles, så suppen går sømløst fra å rive kjøttet til å koke vori vori.
- Best servert varm: Dumplingene er på sitt beste når de er nylig småkokt og servert rett fra gryta.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forveien ved behov: Den ferdige suppen kan avkjøles og varmes forsiktig opp igjen; tilsett litt vann hvis kraften tykner mens den står.
- Egnet for frysing: Avkjøl suppen raskt før frysing, tin den deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til den er rykende varm.
Tradisjon og varianter
- Paraguayansk varmende suppe: Vori vori er kjent for sine små maismelsdumplinger som kokes i kyllingkraft, og gir suppen sin særegne mettende karakter.
- Ost i dumplingene: Denne versjonen bruker parmesan for fyldig, salt smak og struktur; en skarpere hardost gir dumplingene en saltere avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Suppe
Vori vori-klumper
Instruksjoner
- Finhakk løken. Plukk persillebladene og finhakk dem.
- Varm solsikkeoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løken med en klype av det fine havsaltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og søt, rør av og til.
- Tilsett kyllinglårene og vend dem i løken i 2 minutter. Hell i kyllingkraften, tilsett resten av det fine havsaltet og svart pepper, og kok opp til en forsiktig småkoking.
- La småkoke forsiktig i 20 minutter, skum av eventuelt skum om nødvendig, til kyllingen er gjennomkokt og mør. Løft kyllingen over i en bolle; når den er avkjølt nok til å håndtere, plukk kjøttet av beina og kast skinn og bein.
- Mens kyllingen avkjøles, lager du klumpene: i en bolle blander du maismel, parmesan og mesteparten av persillen, og sparer litt til servering. Rør inn eggene til du har en fast, litt klissete deig som holder sammen når du presser den.
- Rull blandingen til små kuler på størrelse med en stor klinkekule. Hold hendene litt fuktige hvis deigen klistrer seg.
- Ha den revne kyllingen tilbake i gryta og la kraften komme tilbake til en forsiktig småkoking. Slipp klumpene i og la småkoke i 10 til 12 minutter til de er møre og flyter, rør svært forsiktig én eller to ganger så de ikke setter seg fast.
- Smak til og juster krydringen med litt mer fint havsalt eller svart pepper om nødvendig. Øs i boller og avslutt med den sparte persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold suppen på forsiktig småkoking når klumpene er i; kraftig koking kan få dem til å gå i stykker.
- Hvis klumpeblandingen føles for tørr til å rulle, la den stå i 2 minutter så maismel hydreres, og prøv igjen før du justerer noe.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og at suppen varmes opp til rykende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en saltere, skarpere dumpling.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst med bein og skinn for en magrere kraft og kjøtt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig på komfyren til rykende varmt; tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Cock-a-Leekie-suppe med svisker
Kylling- og purresuppe med svisker i lett kraft
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe mikses glatt med spisskummen og hvitløk
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Eid Chicken Pilaf (Tyrkisk ris kokt i kraft med brunede lår)
Tyrkisk kyllingpilaff med basmatiris småkokt i kraft
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Du vil kanskje også like
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Airfryer-svinefilet med honning og hvitløk
Svinefilet med honning og hvitløk laget i airfryer.
Boulets à la Liégeoise (Liège-kjøttboller i søt-syrlig løksaus)
Liège-kjøttboller som småkoker i søt-syrlig løksaus
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
