Latinamerikansk risengrød med kanel, citrusskal og rosiner
Derfor fungerer opskriften
- Cremet afslutning: Når du skyller risene, fjerner du overskydende stivelse på overfladen, så grøden tykner jævnt i stedet for at blive klæg.
- Varm, lagdelt smag: Kanel trækker smag i mælken, mens risene koger, og appelsinskal og vanilje tilsættes af varmen for at bevare deres klare duft.
- God både varm og afkølet: Buddingen sætter sig, når den køler af, og kan løsnes med lidt mælk før servering, så den er praktisk at forberede i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér varme eller afkølede: For en blødere budding, server den kort efter hviletiden. For en fastere, mere sat konsistens, køl den helt ned før servering.
- Lad den sætte sig: Den korte hviletid efter kogning får rosinerne til at svulme op og lader buddingen tykne uden yderligere varme.
Tips til tekstur
- For en mere cremet konsistens: Tag gryden af varmen, mens buddingen stadig er en smule mere løs, end du ønsker; den vil fortsætte med at tykne, mens den hviler.
- Hold varmen nænsom: En lav simren hjælper mælken og den kondenserede mælk med at forblive glat, især når sukkeret er tilsat.
Typiske fejl
- Når bunden sætter sig fast: Rør ofte og skrab bunden af gryden, især efter den kondenserede mælk er kommet i, da sukkeret hurtigt kan brænde på.
- At koge den for tyk: Buddingen bliver fastere, når den køler af, så undgå at reducere den, til den ser helt sat ud i gryden.
Noter om ingredienser
- Langkornede ris: Langkornede hvide ris holder lidt form under simring, så buddingen får en cremet base med tydelige korn.
- Citrusskal: Tørret appelsinskal giver en blød citrusnote; citronskal kan bruges, når du ønsker en friskere afslutning.
- Afbalancering af sødme: En lille knivspids salt til sidst kan få buddingen til at smage mere afrundet uden at gøre den salt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom risene i en gryde og dæk med koldt vand, skyl dem rundt og hæld vandet fra. Gentag 1 gang mere, så vandet er næsten klart. Det hjælper med at holde desserten cremet frem for klistret.
- Tilsæt mælken, kanelstængerne og salt til gryden, og bring det lige op til en blid simren ved middel varme under omrøring. Hæld risene i, og skru ned til lav varme, så det kun lige bobler. Kog i 25 minutter, rør ofte og skrab bunden, til risene er møre, og blandingen ser tyk og cremet ud.
- Rør sukker og sødet kondenseret mælk i, og kog i 8 til 10 minutter under konstant omrøring, til den er blank og lægger sig om skeen. Hold varmen lav, så det ikke brænder på. Hvis den tykner for hurtigt, så tilsæt en lille sjat mere mælk fra den afmålte mængde, kun hvis det er nødvendigt.
- Tag af varmen, og fisk kanelstængerne op. Rør tørret appelsinskal, vaniljeekstrakt og rosiner i. Lad den stå i 5 minutter, så rosinerne svulmer op, og desserten sætter sig.
- Servér varm, eller lad den køle til stuetemperatur og sæt den derefter på køl, til den er kold og har sat sig. Hvis den serveres kold, så rør den op med en lille sjat mælk, til den er cremet. Smag til, og tilsæt en helt lille knivspids mere salt, hvis den mangler friskhed.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rør ofte, især når den kondenserede mælk tilsættes, da sukkeret gør det mere tilbøjeligt til at brænde på i bunden af gryden.
- For en blødere, cremeagtig konsistens, så tag den af varmen, mens den stadig er lidt mere løs, end du ønsker; den tykner, mens den står.
- Hvis du serverer for små børn, så overvej at tage kanelstængerne op tidligt og tjek grundigt for eventuelle løse stykker før servering.
Erstatninger
- Erstat tørret appelsinskal med citronskal for en friskere citrussmag.
- Erstat rosiner med tørrede tranebær for en mere syrlig, festlig afslutning.
- Erstat sukker med lyst brun farin for en mild karamelsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til og sæt på køl. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme med en sjat sødmælk, og rør, til den er rygende varm, eller servér kold.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Sooji Halwa (semuljegrød med ghee og kardemomme)
Ristet semuljegrød kogt med ghee, kardemomme og sukkersirup
Crema Catalana all’Italiana (bagt vaniljecreme med karamel)
Afkølet bagt vaniljecreme med sprød karamelcrust
Bagte æbler i airfryer
Bagte æbler i airfryer fyldt med kanel, brun farin og smør.
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Camotes Poblanos (søde kartofler simret i krydret sirup)
Søde kartofler simret i krydret sirup
Mazapán (mexicansk jordnøddemarcipan)
Smuldrende peanut-mazapán presset med flormelis og vanilje
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Gorditas de Azúcar (søde, friterede masa-kager)
Søde stegte masa-kager vendt i kanelsukker
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Arroz Con Leche (latinamerikansk risengrød)
Cremet risengrød med kanel, citrus og vanilje
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Horchata (sød risdrik)
Afkølet sød risdrik med kanel og vanilje
Horchata Casera (hjemmelavet ris- og kaneldrik)
Afkølet risdrik blendet med kanel, vanilje og sukker
Måske kan du også lide
Batata Harra (stærke ovnstegte kartofler med koriander og chili)
Sprøde batata harra-kartofler med hvidløg, chili og citron
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glaseret og tilberedt i airfryer.
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet seafood-risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
