Bananes plantain frites farcies au bœuf haché épicé

• 4 grands Banane plantain, très mûres, peau majoritairement noire
• 120 ml Huile de tournesol
• 1 moyen Oignon jaune
• 3 gousses Ail
• 400 g Bœuf haché
• 2 c. à c. Cumin moulu
• 2 c. à c. Paprika doux
• 1 moyen Citron vert
• 15 g Coriandre fraîche

1. Épluche les bananes plantain et coupe chacune en deux dans la largeur. Hache finement l’oignon, écrase l’ail et hache grossièrement la coriandre. Coupe le citron vert en quartiers.
2. Fais chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Fais frire les morceaux de plantain 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants. Transfère dans une assiette.
3. Tant que les plantains sont encore chauds, presse chaque morceau pour l’ouvrir en un ovale épais, avec le dos d’une spatule. Essaie de former une poche sans déchirer complètement. Réserve.
4. Verse avec précaution tout l’excédent d’huile, en ne gardant qu’environ 2 c. à s. dans la poêle, puis remets à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré. Incorpore l’ail, le cumin et le paprika doux pendant 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
5. Ajoute le bœuf haché et fais cuire 6 à 8 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Ajoute un peu de jus de citron vert pour relever la farce, puis incorpore la majeure partie de la coriandre, en en réservant un peu pour servir. Goûte et ajuste avec plus de citron vert si tu le veux plus acidulé.
6. Dépose le mélange de bœuf à la cuillère dans les plantains pressés, en tassant doucement. Remets les plantains farcis dans la poêle et réchauffe 2 à 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur. Sers aussitôt avec le reste de coriandre et les quartiers de citron vert.

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