Pão de Queijo Waffles (brasilianske ostevafler)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, seig kjerne: Tapiokastivelse gir vaflene den elastiske tyggemotstanden som forbindes med pão de queijo, mens vaffeljernet lager gylne, sprø riller.
- Rask røre: Røren vispes sammen i én bolle, hviler kort, og stekes deretter med en gang i porsjoner.
- Kort ingrediensliste: Egg, melk, olje, ost og tapiokastivelse gir en særpreget salt vaffel uten gjær, mel eller lang forberedelse.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren hvile kort: En kort hviletid lar tapiokastivelsen hydrere, slik at røren tykner litt før den går i vaffeljernet.
- Best servert varm: Vaflene er på sitt sprøeste rett fra jernet, før dampen gjør kantene myke.
Notater om ingredienser
- Bruk tapiokastivelse: Tapiokastivelse er avgjørende for den seige, tyggemotstanden; vanlig hvetemel gir ikke samme pão de queijo-aktige resultat.
- Riv osten fint: Finriving gjør at parmesanen fordeler seg jevnt i røren og smelter inn i vaffelen i stedet for å klumpe seg.
- Ost endrer saltnivået: Parmesanlignende oster varierer i saltinnhold, så smak til og juster krydringen ved behov.
Teksturtips
- Stek til dypt gyllen: Lyse vafler blir mykere og mindre seigt sprø, så la hver omgang få skikkelig farge før du løfter lokket.
- Unngå å stable mens de er varme: Hvis du holder flere omganger varme, legg dem i ett lag slik at innestengt damp ikke gjør kantene myke.
Tips for forberedelse på forhånd
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp kalde vafler i en brødrister eller i en ovn på 180°C (355°F) til de er varme og sprø.
- Frys ferdigstekte vafler: Avkjøl helt, frys i en tett beholder, og varm deretter opp fra frossen i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm opp vaffeljernet og pensle platene lett med litt av olivenoljen. I en miksebolle visper du sammen tapiokastivelse og fint havsalt.
- I en mugge visper du eggene med helmelken og resten av olivenoljen til det er glatt. Hell i bollen og visp til du har en tykk, blank røre; den vil se tynnere ut etter et minutt når stivelsen hydreres.
- Finriv parmesan, og vend den deretter inn i røren. La røren stå i 5 minutter så den tykner litt.
- Ha røren i det varme vaffeljernet med en skje, lukk lokket og stek til den er dypt gyllen med sprø kanter, 4 til 6 minutter avhengig av maskinen din. Gjenta med resten av røren, og hold de stekte vaflene varme i en lav ovn om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tyggemotstand, stek vaflene til de er ordentlig gylne; bleke vafler blir mykere og mindre pão de queijo-aktige.
- Hvis vaffeljernet ditt har en tendens til å sette seg fast, pensle platene med litt olivenolje før hver omgang.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbårne sykdommer, bruk egg som egner seg til å spises lett varmebehandlet, og sørg for at vaflene er gjennomstekte og rykende varme.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere ostesmak.
- Bytt ut olivenolje med solsikkeolje for en mer nøytral smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 2 dager. Varm opp i brødrister eller i ovn på 180°C (355°F) til den er varm og sprø. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i ovn på 180°C (355°F) til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Gir: vafler
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pizelle (italienske vaffelkjeks)
Tynne italienske vaffelkjeks med anis og sitronskall
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Vaffelbiter
Munnfullstore vafler av enkel røre, stekt til gylne og sprø.
Gaufres de Liège (Liège-sukkervafler)
Fyldige gjærde Liège-vafler med smør, egg og karamellisert perlesukker
Brusselvafler
Sprø, luftige brusselvafler laget med gjær og pisket eggehvite
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Pão de Queijo-sandwich med avokado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat og skinke
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Gnocchi alla Romana (ovnsbakte semulegnocchi)
Ovnsbakte semulegnocchi-rundinger med smør og parmesan
Aji de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet kyllinggryte med aji amarillo, valnøtter og parmesan
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
Du vil kanskje også like
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Escabeche de Pollo (kylling i eddikmarinade)
Kylling som hviler i en escabeche-marinade av eddik og olivenolje
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Ovnsstekt gås med eple, løk og timian
Ovnsstekt gås med sprøtt skinn, eple, løk og timian
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
