Sellou (marokkansk sød med sesam og mandler)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb nøddeagtig smag: Når mel, mandler og sesamfrø ristes, opbygges den varme, ristede karakter, der kendetegner sellou.
- Klassisk metode uden bagning: Blandingen bindes med smør og honning og presses derefter fast i stedet for at blive bagt, hvilket giver den sin genkendelige smuldrende tekstur.
- Holder sig godt: Sellou holder sig godt i en lufttæt beholder og kan køles eller fryses, hvilket gør den praktisk at forberede på forhånd.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Til pæne skiver: Mal mandlerne fint, og pres blandingen meget fast ned i formen, så den holder sammen, når den skæres.
- For en mere flydende konsistens: Pres blandingen mindre fast, hvis du foretrækker at servere den smuldret frem for i skiver.
Typiske fejl
- Undgå at brænde melet på: Hold varmen moderat, og rør konstant, når melet begynder at tage farve; det kan hurtigt gå fra gyldent til brændt.
- Mal ikke mandlerne for længe: Gå efter en fin, sandet konsistens frem for en pasta, som kan gøre blandingen tung og fedtet.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Sellou kan laves i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder, og nedkøling giver en fastere konsistens.
- Frysning: Pak godt ind før frysning, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du kort lader den få stuetemperatur til servering.
Tradition og variationer
- Traditionel stil: Sellou kendetegnes af ristet mel, nødder eller frø, varme krydderier og en fyldig binding af honning og smør, snarere end af bagning.
- Serveringsmåde: Den kan presses sammen og skæres i skiver for en pæn præsentation eller smuldres i små stykker til en mere rustik servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Sæt en stegepande over middel varme, og rist hvedemelet, mens du rører konstant, i 10 til 15 minutter, til det bliver dybt gyldent og dufter nøddeagtigt. Hæld det i en røreskål, og lad det køle af i 10 minutter.
- I den samme pande ristes mandlerne i 4 til 6 minutter, til de er let gyldne, og rist derefter sesamfrøene i 2 til 3 minutter, til de dufter. Lad begge dele køle af, og mal derefter mandlerne til en fin, sandet tekstur (ikke en pasta).
- Tilsæt de malede mandler og sesamfrø til det afkølede mel, og rør derefter stødt kanel, stødt anis og fin havsalt i, til det er jævnt blandet.
- Smelt forsigtigt det usaltede smør i panden ved lav varme, og rør derefter honningen i, lige til den er flydende og blandet. Hæld det over den tørre blanding, og rør, til det klumper og hænger sammen, når det trykkes; hvis det virker tørt, så fortsæt med at røre i et minut for at hjælpe det med at binde.
- Pres blandingen fast ned i et lille fad eller en form, og glat toppen med bagsiden af en ske. Lad stå ved stuetemperatur i 10 minutter, så den sætter sig lidt, og vend derefter ud og skær i skiver, eller smuldr i små stykker til servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen moderat, når du rister melet, og rør konstant; det kan hurtigt brænde på, når det først begynder at tage farve.
- For en finere sellou, der er lettere at skære i skiver, så mal mandlerne godt og pres blandingen meget fast i formen.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug honning, der er egnet til dem, og følg relevant fødevaresikkerhedsrådgivning.
Erstatninger
- Erstat honning med agavesirup for en lignende sødme og en lidt lettere smag.
- Erstat usaltet smør med plantebaseret smør for at gøre sellou mælkefri.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 10 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. For en fastere tekstur, opbevar den i køleskabet; lad den stå ved stuetemperatur i 10 minutter før servering. Frys godt indpakket, og tø derefter op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten Mælk Sesam Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini med ricotta og ansjos)
Hvidløgsristet brød med ricotta, ansjos og citronskal
Julepølse-stuffingkugler
Bagte farskugler med løg, salvie og timian
Kartoffelkroketter i airfryer
Sprøde airfryede kartoffelkroketter med rasp.
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Chokolade-browniebidder i airfryer
Fudgy brownie-bidder i airfryer med kakao og mørk chokolade.
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait med jordbær, fløde og marengs
Mandelmælk i marokkansk stil
Mandelmælk blendet med honning og appelsinblomstvand
Berenjenas Fritas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med et skvæt honning
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Tfaya (sød løg- og rosintopping)
Sød løg- og rosintopping simret med honning og kanel
Polvorones (spanske mørdejs-småkager)
Smuldrende spanske mørdejs-småkager med mandler og flormelis
Turrón de Jijona (blød mandelnougat)
Blød spansk mandelnougat lavet med honning og sukker
Måske kan du også lide
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Lakse- og rødbedesalat med dild og grovkornet sennep
Varmrøget laksesalat med ovnbagt rødbede og dild
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Italiensk kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl i tomatsauce med Parmesan
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Bauerntopf (tysk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Gryderet med hakket oksekød og kartofler i paprika-tomatbouillon
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
