Briouats marocane cu migdale (triunghiuri din foi filo cu miere)
De ce reușește această rețetă
- Contrast de foietaj crocant: Foile filo subțiri, unse cu unt, se prăjesc rapid, formând o crustă delicată în jurul umpluturii moi de migdale.
- Umplutură parfumată: Migdalele, scorțișoara și apa de flori de portocal dau aroma florală și de nuci asociată cu prăjiturile marocane.
- Glazură lucioasă de miere: O scurtă scufundare în miere caldă îndulcește foietajul fără să-l înmoaie prea mult, păstrând exteriorul crocant după ce se întărește.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Scufundă cât sunt fierbinți: Mută briouats din ulei direct în mierea caldă, ca glazura să se prindă uniform.
- Lasă glazura să se întărească: Lasă prăjiturile să se răcească înainte de servire; mierea se întărește ușor și textura devine mai puțin lipicioasă.
- Împăturirea ia timp: Cea mai mare parte a muncii este modelarea triunghiurilor din foi de plăcintă, în timp ce prăjirea în sine se face rapid, în tranșe.
Note despre ingrediente
- Folosește migdale opărite: Migdalele opărite dau umpluturii o culoare deschisă și o textură fină; evită să le procesezi prea mult, altfel nucile pot deveni uleioase.
- Apă de flori de portocal: Apa de flori de portocal este puternică, așa că ar trebui să parfumeze umplutura și mierea, nu să le domine.
- Alege o miere fluidă: O miere mai ușoară dă o glazură mai clară și lasă să se simtă notele de migdale și florale.
Sfaturi pentru textură
- Lasă la scurs după înmuiere: Lasă excesul de miere să se scurgă înapoi în tigaie înainte să muți briouats pe o farfurie.
- Reîmprospătează înainte de servire: Dacă produsele de patiserie se înmoaie la păstrare, încălzește-le într-un cuptor la 160°C (320°F) până devin crocante, apoi lasă-le să se răcească înainte de servire.
- Urmărește culoarea: Scoate briouats când sunt bine rumenite; foile de plăcintă pot trece foarte repede de la crocante la prea închise la culoare.
Note despre autenticitate
- Prăjite, apoi în miere: Briouats marocane dulci se prăjesc de obicei până devin crocante, apoi se înmoaie în miere aromată pentru finisajul lor lucios.
- Servește cu ceai: Dulceața florală se potrivește firesc cu ceaiul marocan de mentă sau cu alte băuturi calde ușor amare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de migdale
Pentru asamblare și finisare
Instrucțiuni
- Topește untul pentru asamblare și lasă-l deoparte să se răcească ușor. Într-un robot de bucătărie, pulsează migdalele cu sarea și scorțișoara până sunt măcinate fin, oprindu-te înainte să devină uleioase. Adaugă untul pentru umplutură și apa de flori de portocal, apoi pulsează până când amestecul se adună într-o pastă moale.
- Rulează pasta de migdale în biluțe mici, cam cât o bilă mare, ca să fie ușor de porționat. Acoperă și lasă deoparte cât pregătești aluatul. Ține foile filo acoperite cu o cârpă abia umedă, ca să nu se usuce.
- Așază o foaie de filo pe suprafața de lucru și unge-o ușor cu untul topit. Împăturește-o pe lungime într-o fâșie lungă de aproximativ 5 cm lățime. Pune o bilă de umplutură de migdale aproape de un capăt și împăturește în triunghi, continuând să împăturești de-a lungul fâșiei ca să păstrezi forma triunghiulară.
- Unge ultima clapă cu puțin unt în plus și bag-o dedesubt ca să se lipească. Repetă cu restul de filo și umplutură, ținând briouats formate acoperite cât lucrezi. Dacă se rup unele fâșii, dublează-le și continuă împăturirea.
- Încălzește mierea într-o cratiță, la foc mic, până devine fluidă, apoi încorporează apa de flori de portocal și păstreaz-o caldă. Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, la foc mediu, până când o bucățică mică de filo sfârâie imediat. Prăjește briouats în tranșe 2 până la 4 minute, întorcându-le, până sunt auriu închis și crocante.
- Scoate briouats cu un clește și înmoaie-le direct în mierea caldă 10 până la 20 de secunde, întorcându-le ca să se acopere. Lasă excesul să se scurgă înapoi în cratiță, apoi transferă pe o farfurie. Presară semințe de susan prăjite cât sunt încă lipicioase și lasă-le să se răcească și să se întărească.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține foile filo acoperite cu o cârpă abia umedă tot timpul; odată ce se usucă devin casante și greu de împăturit frumos.
- Țintește un foc mediu la prăjire, ca aluatul să se rumenească uniform și umplutura să se încălzească, fără ca exteriorul să se închidă la culoare prea repede.
- Siguranță alimentară: ai grijă în plus cu uleiul fierbinte și evită să servești copiilor foarte mici, decât dacă briouats s-au răcit complet și glazura de miere s-a întărit.
Înlocuiri
- Înlocuiește apa de flori de portocal cu apă de trandafiri pentru un parfum floral diferit, dar tot tradițional.
- Înlocuiește mierea cu miere de salcâm pentru un gust mai delicat și o glazură mai clară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros, până la 3 zile, sau la frigider până la 5 zile. Pentru a le reîmprospăta, încălzește-le în cuptor la 160°C (320°F) timp de 5 până la 7 minute, până devin crocante, apoi lasă-le să se răcească înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 16 bucăți
- Randament: briouats cu migdale
- Timp total: 1h 50min (1h activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Marocană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Grâu Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Bouchées à la Reine (vol-au-vent cu pui cremos și ciuperci)
Vol-au-vent umplute cu sos cremos de pui și ciuperci
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Brie copt în aluat foietaj cu merișoare și nuci pecan
Brie copt în foietaj cu sos de merișoare și nuci pecan
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Scones la friteuza cu aer
Scones clasice la air fryer, servite cu smântână clotted și gem.
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Pepernoten (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi mici, condimentați, copți până devin crocanți
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Lapte de migdale în stil marocan
Lapte de migdale mixat cu miere și apă de flori de portocal
Berenjenas Fritas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe de vinete prăjite crocante, stropite cu miere
Tfaya (topping dulce de ceapă şi stafide)
Topping dulce de ceapă şi stafide fiert cu miere şi scorţişoară
Terci de ovăz cu măr și scorțișoară (Havermout)
Terci de ovăz cremos cu măr, scorțișoară, miere și nuci
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
S-ar putea să îți placă și
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Sopa de Plátano (supă columbiană de pătlagină)
Supă fină de plantain, cu smântână pentru frișcă și coriandru
Bol cu hrișcă și sfeclă coaptă, cu castravete și mărar
Bol cu hrișcă, sfeclă coaptă, castravete și mărar
Gelatina de Leche (jeleu mexican de lapte cu vanilie)
Jeleu de lapte cu vanilie, închegat cu gelatină și răcit până se întărește
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
