Marokkaanse dadelkoekjes (boterige biscuits met gekruide dadelvulling)

Dadelvulling

• 250 g Gedroogde Dadels, ontpit
• 1 el Zonnebloemolie
• 1 ½ tl Gemalen Kaneel
• 2 tl Oranjebloesemwater

Deeg en afwerking

• 300 g Tarwebloem
• 90 g Poedersuiker
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 170 g Ongezouten Boter, zacht
• 1 Eidooier
• 2 tl Oranjebloesemwater
• 30 g Poedersuiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F) en bekleed een bakplaat. Als je dadels erg stevig zijn, verwarm ze dan in een steelpan met 2 tbsp water 2 tot 3 minuten tot ze soepel zijn, en schep ze dan in een kom.
2. Maak de vulling: prak de dadels met de zonnebloemolie, gemalen kaneel en 2 tsp oranjebloesemwater tot je een gladde, smeerbare pasta hebt. Voeg indien nodig 1 tot 2 tsp water toe om iets losser te maken, en zet dan apart om af te koelen.
3. Maak het deeg: meng in een mengkom de bloem, 90 g poedersuiker en fijn zeezout. Wrijf de ongezouten boter erdoor tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
4. Voeg de eidooier en de resterende 2 tsp oranjebloesemwater toe en meng tot een zacht deeg. Als het droog aanvoelt, voeg dan telkens 1 tsp water toe tot het net samenkomt; vermijd te lang kneden.
5. Verdeel het deeg in 18 stukken. Druk elk stuk plat in je handpalm, voeg een klein lepeltje dadelpasta toe, knijp dan dicht en rol tot een net bolletje; leg met de naad naar beneden op de bakplaat.
6. Bak 12 tot 15 minuten tot de koekjes gaar zijn en aan de onderkant net licht goudkleurig worden. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
7. Bestuif de afgekoelde koekjes met de resterende 30 g poedersuiker. Serveer met muntthee.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.