Şiş Kebab (brochetas turcas de pollo con marinada de yogur)

• 250 g Yogur griego
• 1 mediano Limón, sin encerar, si es posible
• 3 dientes Ajo
• 2 cdtas Comino molido
• 2 cdtas Pimentón dulce
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 2 cdas Aceite de oliva
• 800 g Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel

1. En un bol, mezcla el yogur griego con la ralladura y el zumo del limón. Machaca el ajo en el bol y luego incorpora el comino molido, el pimentón dulce, la sal marina fina, la pimienta negra y el aceite de oliva hasta que quede homogéneo.
2. Corta los muslos de pollo en trozos uniformes del tamaño de un bocado y añádelos a la marinada. Mezcla bien para que cada trozo quede cubierto, luego tapa y refrigera al menos 60 minutos.
3. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua mientras el pollo se marina. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y limpia las rejillas.
4. Ensarta el pollo marinado en las brochetas, dejando un poco de espacio entre los trozos para que se cocinen de manera uniforme. Deja que el exceso de marinada gotee de vuelta al bol en lugar de apelmazarse en las brochetas.
5. Asa las brochetas durante 10 a 14 minutos, dándoles la vuelta cada 2 a 3 minutos, hasta que estén ligeramente chamuscadas y bien hechas. El pollo debe quedar opaco por completo y los jugos deben salir claros.
6. Deja reposar las brochetas de 3 a 5 minutos antes de servir. Sirve caliente, con los jugos del reposo por encima con una cuchara.

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