Börek (beyaz peynirli, yumurtalı ve maydanozlu yufka)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır kat kat hamur: Her yufka yaprağını zeytinyağıyla fırçalamak, katların fırında kat kat, altın renkli bir kabuk halinde pişmesine yardımcı olur.
- Ekşimsi peynirli iç: Beyaz peynir tuzluluk ve asidite katar; yumurta iç harcı bağlar, maydanoz taze bir ot aroması ekler.
- Kolay hazırlık: Böreği tek bir tepside pişirmek, tek tek hamur işleri şekillendirmeyi önler ve piştikten sonra porsiyonlamayı kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Önce fetayı kontrol et: Beyaz peynirin tuzluluğu çok değişir; bu yüzden iç harca ekstra ince deniz tuzu eklemeden önce tadına bak.
- Yufkayı koruyun: Kullanmadığınız yufka yapraklarını, esnek kalıp çatlamamaları için, böreği hazırlarken hafif nemli bir çay havlusuyla örtülü tutun.
- Taze otlar kullanın: Taze maydanoz iç harca temiz, ferah bir lezzet verir; daha geleneksel bir ot aroması için taze dereotu da iyi bir seçenektir.
Doku ipuçları
- Hafifçe yağlayın: Katlar arasına ince bir yağ tabakası yeterlidir; fazlası hamurun çıtır yerine ağır hissettirmesine neden olabilir.
- Pişirmeden önce çizin: Üst katları çizmek, düzgün porsiyonlar belirlemeye yardımcı olur ve börek piştikten sonra kesilirken çatlamayı azaltır.
- Kısaca dinlendirin: Pişirdikten sonra kısa bir dinlendirme, börek sıcak ve çıtır kalırken iç harcın oturmasını sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- İç harcı önceden hazırlayın: Beyaz peynir, yumurta ve ot karışımı önceden hazırlanıp buzdolabında soğuk tutulabilir, ardından pişirmeden hemen önce yufkayla kat kat dizilir.
- Fırında yeniden ısıtın: En iyi doku için porsiyonları bir fırın tepsisinde 180°C (355°F) fırında, iyice kızgın ve çıtır olana kadar yeniden ısıtın.
- Pişmiş porsiyonları dondurmak: Tamamen soğutun, porsiyonları iyice sarıp dondurun; donmuş haldeyken fırında her yanı ısınana kadar yeniden ısıtın.
Geleneksel notlar
- Pek çok börek çeşidi vardır: Peynirli ve otlu içler yaygındır, ancak börek bölgeye ve ev tarzına göre farklı şekillerde biçimlendirilebilir, kat kat yapılabilir veya doldurulabilir.
- Tepside fırınlanan tarz: Bir kapta pişirmek, paylaşmak için porsiyonlara düzgünce dilimlenen pratik, ev usulü bir börek oluşturur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Bir fırın kabını zeytinyağının birazıyla hafifçe yağla.
- Bir karıştırma kabında yumurtaları çırp. Beyaz peyniri ufala, ardından maydanozu, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekleyip her yere eşit dağılana kadar karıştır.
- Kabın içine bir yufka yaprağı ser, kenarları dışarı sarksın, ve hafifçe zeytinyağı sür. Yufkanın yaklaşık yarısıyla tekrarla; her katı yağla fırçala ve tabanı kaplamak için gerektiğinde yaprakları çevir.
- Peynirli iç harcı kat kat yufkanın üzerine eşit şekilde yay. Kalan yufka yapraklarını üstüne yerleştir, her katı zeytinyağıyla yağla.
- Dışarı sarkan yufkaları iç harcı kapatacak şekilde üstüne katla, sonra yüzeyi kalan zeytinyağıyla fırçala. Keskin bir bıçakla üstünü 4 porsiyona çiz; üst katları kes ama tabana kadar inme.
- 30 dakika, ya da koyu altın rengi alıp çıtırlaşana kadar pişir. 3 ila 5 dakika dinlendir, sonra çizdiğin çizgiler boyunca kesip ılık servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Çalışırken yufkayı temiz, hafif nemli bir mutfak beziyle örtülü tut ki kuruyup çatlamasın.
- İnce deniz tuzunun hepsini eklemeden önce beyaz peyniri tat; bazı beyaz peynirler çok tuzludur, bu yüzden azaltmayı tercih edebilirsin.
- Servis etmeden önce yumurtalar tamamen pişmiş olmalı; bu özellikle küçük çocuklar, yaşlılar ve hamile ya da bağışıklığı baskılanmış kişiler için önemlidir.
İkame ürünler
- Daha kremamsı, biraz daha keskin bir iç için beyaz peynir yerine keçi peyniri kullan.
- Daha geleneksel bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze dereotu kullan.
- Daha zengin, daha tereyağlı bir bitiş için zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Fırın tepsisinde 180°C (355°F) fırında 10 ila 15 dakika, iyice kızgın ve çıtır olana kadar ısıt; porsiyonları iyice sarıp 2 aya kadar dondur ve dondurulmuş hâlden fırında içi tamamen ısınana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Verim: peynirli börek
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Türk
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kıymalı, Zeytinli ve Yumurtalı Fırın Empanada
Kıymalı, zeytinli ve yumurtalı fırın empanada
Struffoli (Napoli usulü ballı kızartma hamur topları)
Sıcak bala ve fındığa bulanmış minik kızarmış hamur topları
Sfogliatelle Ricce (ricotta ve irmikli kat kat İtalyan hamur işleri)
Ricotta ve irmik dolgulu çıtır sfogliatelle ricce
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Madeleines (Limonlu ve Vanilyalı Fransız Deniz Kabuğu Kekleri)
Limon kabuğu rendeli ve vanilyalı tereyağlı deniz kabuğu kekleri
Samosa (İçli Tuzlu Hamur İşi)
Baharatlı patates ve bezelyeli kızarmış hamur bohçaları
Matcha Castella Cake (Japon Yeşil Çaylı Pandispanya)
Ballı matcha castella pandispanya keki
Sonhos de Natal (Noel çörekleri)
Sıcak tarçınlı şekere bulanmış Portekiz Noel lokmaları
Nisse Cookies (vanilya ve kakuleli Nordik yılbaşı bisküvileri)
Vanilya ve kakuleli çıtır Nordik bisküviler
Croustade aux Pommes (Elmalı Milföy Tart)
Kompostolu ve tarçınlı tereyağlı elmalı turta
Millefoglie con Crema Pasticcera (İtalyan mille-feuille)
Vanilyalı muhallebiyle katmanlanmış kıtır milföy hamuru
Airfryer’da Milföy Lokmaları
Cheddar'lı kat kat milföy lokmaları, yumurtayla fırçalanır.
Deniz Ürünlü Pastilla (Karidesli ve Beyaz Balıklı Fas Filo Böreği)
Karides ve beyaz balık dolgulu çıtır Fas filo böreği
Frittata di Patate (Patatesli, soğanlı ve parmesanlı frittata)
Soğanlı ve parmesanlı patates frittatası
Tyropitakia (Yufkalı Yunan Peynirli Mini Börekler)
Feta, ricotta ve dereotlu Yunan yufka üçgenleri
Modern Menemen Shakshuka (Baharatlı Domatesle Fırınlanmış Yumurta)
Biberli ve beyaz peynirli baharatlı domateste fırın yumurta
FetalI Shakshuka
Domatesli biberli sosda poşe yumurta, feta ile
Bacalhau de Consoada (patates ve yumurtalı tuzlu morina)
Patates, yumurta, zeytinyağı, sarımsak ve soğanlı tuzlu morina
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kimchi Bokkeumbap (Kore kimchi kızarmış pilavı)
Gochujanglı, sahanda yumurtalı ve gimli kimchi kızarmış pilav
Śledź po Kaszubsku (domates sosunda Kaşub usulü ringa balığı)
Domatesli ve soğanlı sosla kat kat turşu ringa
Dal Makhani (Siyah Mercimek)
Tereyağı ve kremalı siyah mercimek ve barbunya
Soutzoukakia Smyrneika (Domates Sosunda Baharatlı Köfteler)
Domates soslu Yunan baharatlı dana köftesi
Uitsmijter (Tost ekmeği üzerinde Hollanda usulü sahanda yumurta)
Sahanda yumurta, jambon, peynir ve soğanlı Hollanda açık sandviç
Burratalı Pesto Makarna
Üzerine kremamsı burrata konan pesto makarna
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
