Tyrkiske tebakst (ruller med feta og persille)
Derfor fungerer oppskriften
- Mør deig: Yoghurt og olivenolje gjør gjærdeigen rikere og gir rundstykkene en myk, luftig krumme i stedet for en tørr eller sprø tekstur.
- Salt, urtepregede fyll: Smuldret feta gir et salt, syrlig midtpunkt, mens frisk persille holder fyllet friskt og balansert.
- Lett å servere: De små rundstykkene er pene, lette å ta med og like godt egnet til te, frokost eller et enkelt salt mellommåltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Feta- og urtefyll: Ost med persille eller mynte er et kjent salt fyll i tyrkisk poğaça; feta gir et salt, smuldrete sentrum som fungerer godt på hjemmekjøkken.
- Topping med nigellafrø: Nigellafrø brukes ofte i tyrkisk salt bakst og gir en subtil, løkaktig og pepperaktig tone til de glaserte toppene.
- Te-bord-stil: Disse rundstykkene serveres best varme eller ved romtemperatur til te, der den myke deigen og det salte fyllet passer spesielt godt.
Tidsnotater
- Vurder heving etter konsistens: For første heving, vent til deigen har doblet seg; for den andre skal de formede rundstykkene se litt luftige ut og kjennes lette.
- La dem sette seg litt: En kort avkjølingstid etter steking hjelper fyllet å sette seg, samtidig som bakverket holder seg varmt nok til servering.
- Best nybakt: Rundstykkene har den mykeste krummen samme dag som de stekes, men de varmes godt opp igjen hvis de oppbevares riktig.
Teksturtips
- Hold deigen myk: Bruk en lett oljet arbeidsflate når du former, i stedet for å tilsette mye ekstra mel, som kan gjøre de ferdige rundstykkene seigere.
- Bruk eggpenslingen godt: Å pensle rundstykkene jevnt med sammenvispet egg bidrar til å gi en dypt gyllen, blank overflate.
- Forsegl fyllet inni: Hold osteblandingen unna kantene og klem skjøten godt sammen, så fyllet ikke lekker under steking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet klart tidlig: Fetaen kan smuldres og urtene hakkes før du former, og deretter oppbevares kjølig til det trengs.
- Frys ned stekte rundstykker: Avkjøl helt, og frys deretter lufttett. Varm opp fra frossen på et stekebrett til de er gjennomvarme og rykende varme.
- Varm opp for en bedre skorpe: Varm kjølte eller frosne rundstykker på et brett ved 180°C (355°F) i stedet for i mikrobølgeovn hvis du vil bevare den lett sprø utsiden.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll og finish
Instruksjoner
- Visp sammen mel, tørrgjær, finkornet sukker og fint havsalt i en stor bolle. Tilsett yoghurt og olivenolje, og bland til du har en rufsete deig.
- Elt til den er glatt og elastisk, ca. 8 til 10 minutter for hånd. Dekk til og la stå på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse.
- I mellomtiden smuldrer du fetaen i en bolle og finhakker persillen, og blander sammen. Visp egget i en liten bolle og sett til side til pensling.
- Hvelv deigen over på en lett oljet overflate og del i 8 like biter. Klem hver bit flat til en liten oval, ha på en skje av fetablandingen, rull sammen og klem igjen for å forsegle.
- Legg rullene med skjøten ned på et stekebrett, med litt avstand mellom. Dekk til og la heve til de er litt luftige.
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Pensle rullene med det sammenvispede egget og strø over nigellafrø.
- Stek i 18 til 22 minutter, til de er dypt gyldne og gjennomstekte. La avkjøle i 5 minutter, og server varme med te.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kjøkkenet ditt er kjølig, la deigen heve i avslått ovn med lyset på; den skal kjennes luftig og fjære sakte tilbake når du trykker på den.
- For pene ruller, hold fyllet unna kantene slik at skjøten forsegles skikkelig og osten holder seg inni under steking.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg og sørg for at rullene er stekt til de er rykende varme tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for et mer aromatisk, klassisk tyrkisk fyll.
- Bytt ut fetaost med geitost for en mer kremet, syrligere kjerne.
- Bytt ut nigellafrø med sesamfrø for en mildere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter lufttett i kjøleskapet. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter til de er rykende varme; frys i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: salte ruller
- Total tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Karjalanpiirakka (karelske rugpaier med risgrøt og eggesmør)
Rugbakst fylt med risgrøt og servert med eggesmør
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Bakewell Tart
Bakewell tart med bringebærsyltetøy og mandelfrangipane
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Stafidopsomo (gresk rosinbrød)
Gresk rosinbrød med olivenolje og kanel
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Du vil kanskje også like
Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Kalde nudler i kremet soyamelkbuljong med agurk
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
