Τουρκικό κοτόπουλο στο ταψί με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ισορροπία με οξύτητα: Το στραγγιστό γιαούρτι και το λεμόνι ισορροπούν τη λιπαρότητα από τα μπούτια κοτόπουλου με πέτσα, κρατώντας τη μαρινάδα δροσερή και αλμυρή.
- Μαγείρεμα σε ένα ταψί: Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές ψήνονται μαζί με το κοτόπουλο, απορροφώντας τα καρυκευμένα ζουμιά και μειώνοντας τα επιπλέον σκεύη.
- Βάθος από την αρχή: Το σκόρδο, το κύμινο, η πάπρικα και οι ροδισμένοι χυμοί του ταψιού δίνουν πιο γεμάτη γεύση χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή σάλτσα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Τουρκικό στιλ, όχι παραδοσιακό: Το προφίλ με γιαούρτι, λεμόνι, σκόρδο και μπαχαρικά είναι εμπνευσμένο από την τουρκική κουζίνα, ενώ η μέθοδος σε ταψί είναι μια πρακτική, σύγχρονη προσαρμογή.
- Μαρινάδα γιαουρτιού: Οι μαρινάδες με βάση το γιαούρτι είναι συνηθισμένες σε όλη την περιοχή και ταιριάζουν ιδιαίτερα με το κοτόπουλο, βοηθώντας τη γεύση να κολλάει στο κρέας.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι: Το στραγγιστό γιαούρτι δίνει στη μαρινάδα σώμα, βοηθώντας την να καλύψει το κοτόπουλο αντί να τρέξει κατευθείαν στο ταψί.
- Διαλέξτε είδος πάπρικας: Η γλυκιά πάπρικα κρατά το πιάτο ήπιο και ισορροπημένο· η καπνιστή πάπρικα δίνει πιο βαθύ, πιο «μπάρμπεκιου» τελείωμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαρινάρισε από πριν: Μπορείς να καλύψεις το κοτόπουλο νωρίτερα μέσα στη μέρα και να το κρατήσεις στο ψυγείο, και μετά να το βάλεις με τα λαχανικά λίγο πριν το ψήσιμο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα περισσεύματα σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, περιχύνοντας με τα ζουμιά για να μείνει το κοτόπουλο ζουμερό.
- Κατάψυξε τα μαγειρεμένα περισσεύματα: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Πρόσθεσε κάτι για να μαζέψει τα ζουμιά: Σέρβιρε με ρύζι, πλιγούρι ή ζεστές πίτες ώστε να μη πάει χαμένος ούτε σταγόνα από τα λεμονάτα ζουμιά του ταψιού.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Μια χούφτα τρυφερά μυρωδικά ή έξτρα λεμόνι στο τραπέζι δίνει φρεσκάδα στο ψητό κοτόπουλο και τα λαχανικά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε με σύρμα το γιαούρτι, το σκόρδο ψιλοτριμμένο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
- Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα ώστε να καλυφθούν καλά. Αν έχεις χρόνο, άφησέ τα να μαριναριστούν για 10 minutes όσο ετοιμάζεις τα λαχανικά.
- Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες-σφήνες και την κόκκινη πιπεριά σε χοντρές λωρίδες. Άπλωσέ τα σε ένα μεγάλο ταψί και μετά βάλε το κοτόπουλο ανάμεσα στα λαχανικά, ξύνοντας και ρίχνοντας από πάνω όση μαρινάδα έχει μείνει.
- Ψήσε για 35 minutes, γυρίζοντας τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μία φορά στη μέση, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και οι χυμοί να τρέχουν διάφανοι όταν τρυπηθεί το πιο χοντρό σημείο. Αν θέλεις πιο έντονο χρώμα, ψήσε για άλλα 5 minutes.
- Άφησέ το να σταθεί για 5 minutes και μετά περιέχυσε με τους χυμούς του ταψιού το κοτόπουλο και τα λαχανικά για να σερβίρεις. Ξύσε ό,τι έχει ροδίσει στο ταψί και ανακάτεψέ το στους χυμούς για έξτρα γεύση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο ρόδισμα, άπλωσε τα όλα σε μία στρώση, με λίγο κενό ανάμεσα στα κομμάτια, ώστε να ψήνονται και όχι να αχνίζονται.
- Αν η μαρινάδα με γιαούρτι αρχίσει να πιάνει πολύ γρήγορα, κατέβασε το ταψί ένα ράφι για τα τελευταία 10 minutes και συνέχισε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένο ελληνικό γιαούρτι και βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί ώστε να καίει παντού.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ελληνικό γιαούρτι με γιαούρτι για πιο ρευστή μαρινάδα· θα μαλακώσει πάλι το κοτόπουλο, αλλά μπορεί να ροδίσει λίγο λιγότερο.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο καπνιστό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το τριμμένο κύμινο με garam masala για πιο ζεστό, πιο σύνθετο προφίλ μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά σε ταψί στους 180°C (355°F) για 12–15 minutes μέχρι να καίει, περιχύνοντας με όποιους χυμούς υπάρχουν· κατάψυξε για έως 2 months και ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Τουρκική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cajun blackened γατόψαρο με coleslaw
Μαυρισμένο γατόψαρο Cajun με γρήγορη λεμονάτη coleslaw
Ιταλικό κοτόπουλο στο ταψί με πιπεριές και ντοματίνια
Κοτόπουλο στο ταψί με πιπεριές, ντοματίνια και βασιλικό
Ψητά λαχανικά με ταϊλανδέζικο κάρι
Ψητά λαχανικά με κόκκινο κάρι και γάλα καρύδας
Ταψί με ψητό κοτόπουλο χαρίσα
Κοτόπουλο harissa στο ταψί με ρεβίθια και πιπεριές
Κοτόπουλο και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολοκυθάκι και λαχανικά.
Βρετανικό veggie traybake με μουστάρδα και θυμάρι
Λαχανικά στο ταψί με μουστάρδα ολικής και θυμάρι
Ψητό μπούτι αρνιού με σάλτσα μέντας και ψητές πατάτες
Ψητό μπούτι αρνιού με σάλτσα μέντας και πατάτες φούρνου
Prawn Moilee (κάρυ γαρίδας με γάλα καρύδας από την Κεράλα)
Κάρι γαρίδας Κεράλα που σιγοβράζει σε γάλα καρύδας
Daoud Basha (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με ταμάρινδο)
Κεφτεδάκια μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας με ταμάρινδο
Risotto ai Frutti di Mare (ιταλικό ριζότο θαλασσινών)
Κρεμώδες ριζότο θαλασσινών με γαρίδες, μύδια, καλαμάρι και λεμόνι
Jordanian Zarb (αρνί σιγομαγειρεμένο και πικάντικο ρύζι)
Αρνί σιγομαγειρεμένο με πικάντικο ρύζι και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Pissaladière (προβηγκιανή τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Τάρτα κρεμμυδιού με φιλέτα αντζούγιας και μαύρες ελιές
Shish Tawook (σουβλάκια κοτόπουλου με σκόρδο και λεμόνι)
Σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού με σκόρδο, λεμόνι και κόκκινη πιπεριά
Ταψί με κοφτά κοτόπουλου και σάλτσα γιαουρτιού-λεμονιού
Κοτόπουλο κοφτά στο ταψί με πιπεριές και σάλτσα γιαουρτιού-λεμονιού
Μαροκινά σουβλάκια κοτόπουλου με γιαούρτι, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου σε γιαούρτι, ψητά με κύμινο και πάπρικα
Şiş Kebab (τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού)
Τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού, λεμονιού και σκόρδου
Ταψί με ψητό κοτόπουλο χαρίσα
Κοτόπουλο harissa στο ταψί με ρεβίθια και πιπεριές
Shish Tawook (μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα σκόρδου)
Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα με γιαούρτι, λεμόνι και σκόρδο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Solomillo al Pedro Ximénez (χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα Pedro Ximénez)
Ψαρονέφρι σοταρισμένο, τελειωμένο σε γυαλιστερή σάλτσα Pedro Ximénez
Lamb Seekh Kebabs με chutney μέντας
Seekh kebabs αρνιού στη σχάρα με chutney μέντας
Σάντουιτς BBQ pulled chicken με σαλάτα λάχανου με ξίδι
Pulled chicken σε σάλτσα μπάρμπεκιου, σε ψωμάκια με σαλάτα λάχανου
Flädlesuppe (σουηβική σούπα με τηγανίτες)
Διαυγής ζωμός βοδινού με λεπτές λωρίδες τηγανίτας και σχοινόπρασο
Σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο στήθος με ριζώδη λαχανικά
Μπρίσκετ μπρεζέ με κόκκινο κρασί και ριζώδη λαχανικά
Σάντουιτς με γαρίδες Marie Rose
Σάντουιτς με γαρίδες, σάλτσα Marie Rose και τραγανό μαρούλι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
