Mercimek Çorbası (Shorbat Adas)

Shorbat Adas, kırmızı mercimeği doğal kremamsı gövdeli ve limonla temiz bir bitişe sahip, pürüzsüz, hafif baharatlı bir Orta Doğu çorbasına dönüştürür. Mercimek; soğan, havuç, sarımsak, kimyon ve zerdeçalla birlikte kaynarken hızla yumuşar, ardından krema gerektirmeden kadifemsi bir dokuya gelene kadar blenderdan geçirilir. Hem basit hem de besleyici hissettiren türden bir çorbadır: ağır değil lezzetli, acı değil sıcak aromalı ve sofrada ekstra limon ya da baharatla kolayca ayarlanır. Hafif bir başlangıç olarak, iç ısıtan bir öğle yemeği olarak ya da daha doyurucu bir öğün için ekmekle servis edin.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

Kırmızı mercimek kullanın: Kırmızı mercimek burada doğru seçimdir; çabuk pişer ve pürüzsüz, kadifemsi bir çorbaya karışır.
Baharatları yağda açın: Kimyon ve zerdeçalı yağda kısaca karıştırmak, suyu eklemeden önce aromalarını ortaya çıkarır.
Limonu damak tadınıza göre ekleyin: Az miktarda limon suyuyla başlayın, sonra çorba canlı ama keskin olmayana kadar ayarlayın.

Doku ipuçları

Daha ipeksi bir bitiş için: Mercimekler iyice yumuşayınca tamamen pürüzsüz olana kadar çekin; az pişmiş mercimek çorbayı hafif pütürlü bırakır.
Gerekirse inceltin: Çorba çekme işleminden veya yeniden ısıtmadan sonra koyulaşırsa, kaşıklanabilir olana kadar azar azar sıcak su ekleyin.

Önden hazırlama ipuçları

Toplu pişirmeye uygun: Çorba buzdolabında iyi dayanır ve hızlı öğle yemekleri veya hafif akşam yemekleri için kolayca porsiyonlanır.
İyi donar: Tamamen soğut, porsiyonlara ayırıp dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte ısıtın, sık sık karıştırın ve koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.

Geleneksel notlar

Ev usulü çorba: Shorbat Adas genellikle pürüzsüz dokulu ve limonlu bir bitişe sahip, sade ve besleyici bir mercimek çorbası olarak yapılır.
Bölgesel çeşitlilik: Çeşniler mutfaktan mutfağa değişir; kimyon sık kullanılan bir temelken, diğer sıcak baharatlar damak tadına göre ayarlanabilir.