Orta Doğu Usulü Dana Kıymalı Pirinçli Dolma Biber

• 150 g Kısa taneli pirinç
• 4 büyük Yeşil biber
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 3 diş Sarımsak
• 500 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Yenibahar
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 700 ml Passata
• 200 ml Su

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Pirinci yıka, sonra hafif tuzlu su dolu bir tencerede 8 dakika, yeni yumuşamaya başlayana kadar kısık kaynat; iyice süz ve biraz soğut.
2. Bu arada, biberlerin kapaklarını kesip çıkar ve çekirdeklerini ve zarlarını temizle. Biber kapaklarını ince ince doğra (saplarını at) ve kenara al; biberleri bir fırın kabına dik olarak yerleştir.
3. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıt, sonra soğanı tuzdan bir tutamla 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar pişir.
4. Doğranmış biber kapaklarını ekleyip 2 dakika pişir. Sarımsağı, kimyonu ve yenibaharı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
5. Kıymayı ekleyip, parçalayarak, pembe rengi kalmayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Süzülmüş pirinci, kalan tuzu ve karabiberi karıştır, sonra ocaktan al.
6. Domates passatası ile suyu karıştır, sonra yaklaşık üçte ikisini fırın kabına dök. Kıymalı pirinç karışımını biberlerin içine kaşıkla doldur, iyice dolsun ama sıkışmasın diye hafifçe bastır.
7. Kalan passata karışımını biberlerin etrafına dök. Biberler yumuşayana ve iç harç oturmuş gibi hissedilene kadar 50 dakika fırınla; sos çok koyu görünürse açmak için biraz su ekle.
8. 5 dakika dinlendir, sonra servis için tepsideki suyunu biberlerin üzerine kaşıkla gezdir. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.