Chicken Machboos (Baharat ve Kuru Limonlu Körfez Usulü Baharatlı Pilav)

• 300 g Basmati pirinci
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Baharat
• 1 parça Kuru siyah limon, bütün
• 8 parçalar Tavuk bageti, derili
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 500 ml Passata
• 650 ml Tavuk suyu
• 20 g Taze kişniş

1. Basmatı pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar soğuk suda yıka, sonra iyice süz. Tabanı hazırlamaya başlarken bir kenara al.
2. Geniş, ağır tabanlı bir tencerede sadeyağı orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince dilimle, bir tutam tuzla birlikte tencereye ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
3. Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişir. Baharatı ekle ve baharatların yağda aromasını salması için karıştırarak 30 saniye pişir.
4. Tavuk bagetleri ekle ve baharatlı soğan karışımına bulamak için çevir. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, sonra tavuğu ara ara çevirerek 5 ila 6 dakika, hafifçe renk alana kadar pişir.
5. Domates püresini ve tavuk suyunu dök, ardından kurutulmuş siyah limonu ekle. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve bagetleri bir kez çevirerek 25 dakika, tavuk neredeyse tamamen pişene kadar pişir.
6. Süzülmüş pirinci karıştırarak ekle; eşit dağılmış ve büyük ölçüde sıvının içinde kaldığından emin ol. Yeniden hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve pirinç yumuşayıp sıvı çekilene kadar kısık ateşte 18 ila 20 dakika pişir.
7. Tencereyi ocaktan al ve üzeri kapalı şekilde 10 dakika dinlendir; buharda pişmesi tamamlanır. Taze kişnişi iri iri doğra, pilavı tane tane yap ve kişnişin çoğunu karıştır; kalanını servis için üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.