Jerk Tavuk Kasesi

• 150 g Basmati pirinci
• 300 ml Su
• 400 g Konserve siyah fasulye
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 350 g Kemiksiz derisiz tavuk but
• 2 çay kaşığı Jerk baharatı
• 2 diş Sarımsak
• 1 büyük Mango, olgun ama sert
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 2 Taze soğan
• 1 Lime
• 15 g Taze kişniş
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Basmati pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye su ve ince deniz tuzuyla birlikte aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlenmeye bırak.
2. Konserve siyah fasulyeyi bir süzgeçte süz ve durula. Bir tutam ince deniz tuzu ve bir miktar suyla birlikte tekrar tencereye al (ocak kapalı olsa da olur), sonra sıcak kalması için kapağını kapat. Soğurlarsa, sıcak olana kadar 2 ila 3 dakika nazikçe ısıt.
3. Tavuğu kurula, ardından jerk baharatı, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve sarımsakla (ince rendelenmiş ya da ezilmiş) harmanla. Salsa yaparken beklet. Çiğ tavukla temas ettikten sonra ellerini ve tüm tahtaları/bıçakları yıka.
4. Mangoyu küp küp doğra, kırmızı soğanı ince ince kıy ve taze soğanı ince dilimle. Karıştırma kabına al, misket limonunun yarısının suyunu sık ve küçük bir tutam ince deniz tuzu ekle. Taze kişnişin çoğunu kabaca doğra ve içine karıştır; bitirmek için birazını ayır.
5. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuğu ekle ve 5 ila 7 dakika, bir iki kez çevirerek, iyice kızarıp tamamen pişene kadar pişir. Bir tabakta 2 dakika dinlendir, sonra dilimle.
6. Pilavı çatalla havalandır ve iki kaseye paylaştır. Üzerine siyah fasulyeyi kaşıkla koy, dilimlenmiş jerk tavuğu yerleştir ve mango salsayı ekle. Kalan lime’ı üzerine sık ve ayırdığın taze kişnişle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.