Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Derfor fungerer oppskriften
- Salt sjøsmak: Blåskjellene dampes direkte i vin, hvitløk og olivenolje, og gir en naturlig smakfull saus uten lang småkoking.
- Rask tilberedning: Blåskjell blir ferdige på minutter, noe som gjør dette til en sjømatpasta som lett kan gjøres ferdig på under en halvtime.
- Frisk balanse: Tørr hvitvin og persille løfter rikheten i olivenoljen og holder sausen lett i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende, ferske blåskjell: Bruk blåskjell med hele skall som er lukket, eller som lukker seg når du banker på dem. Kast sprukne skall før koking og blåskjell som forblir lukket etter damping.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr hvitvin holder sausen ren og smakfull. Unngå søte viner, som kan få den ferdige pastaen til å smake ubalansert.
- Forbered før pannen blir varm: Rens blåskjellene, skjær hvitløken i skiver og hakk persillen før du begynner å lage mat, siden sausen kommer raskt sammen når vinen tilsettes.
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne pastaen er på sitt beste med en gang den er vendt, mens spagettien er blank og blåskjellene fortsatt er møre.
- Kok pasta og saus sammen: Start med blåskjellene mens spagettien koker, slik at begge komponentene er klare samtidig.
Teksturtips
- Bruk pastavann for glans: Tilsett reservert pastavann gradvis mens du vender, for å hjelpe olivenoljen og blåskjellkraften med å danne en lett, blank saus.
- Ikke damp blåskjellene for lenge: Når skjellene åpner seg, går du videre til å vende pastaen. Lang koketid kan gjøre blåskjellene faste og mindre delikate.
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk færre chiliflak, eller bytt dem ut med ekstra svart pepper for varme uten en chiliavslutning.
- For mer styrke: Tilsett litt mer chili i hvitløksfasen, slik at den trekker jevnt inn i oljen før vinen has i.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt med 1 ts fint havsalt. Tilsett spaghettien og kok til al dente, i henhold til tidene på pakken. Før du heller av, øs opp ca. 150 ml av pastavannet, og hell så av.
- Mens pastaen koker, sorter blåskjellene og kast dem som er sprukne eller forblir åpne når du banker på dem. Skyll godt under kaldt rennende vann. Sett til side.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver, ha den i pannen med chiliflakene, og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, men uten at den får farge.
- Hell i den tørre hvitvinen og kok opp til en livlig småkoking. Ha i blåskjellene, legg på lokk, og damp i 4 til 6 minutter, mens du rister pannen én eller to ganger, til skjellene åpner seg. Kast blåskjell som ikke åpner seg.
- Finhakk den ferske persillen og rør det meste inn i blåskjellpannen, og spar en klype til servering. Tilsett den avsilte spaghettien og vend godt, og tilsett en skvett av det reserverte pastavannet ved behov for å få en blank, salt sjøsmakende saus som dekker pastaen. Smak til med resten av det fine havsaltet om nødvendig og svart pepper, og server deretter med en gang med den reserverte persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold hvitløken på lav varme så den setter smak på oljen uten å brunes, noe som kan gjøre at sausen smaker bittert.
- Hvis sausen ser tynn ut, vend pastaen på middels varme i 30 til 60 sekunder så det stivelsesrike pastavannet emulgerer med olivenoljen.
- Matsikkerhet: kast blåskjell med sprukne skjell, og alle som ikke åpner seg etter koking.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri versjon; tilsett litt ekstra reservert pastavann for å holde sausen livlig.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtetone.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde svart pepper for varme uten chilisting.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og kast blåskjell som lukter vondt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Masala arrabbiata-pasta med reker
Penne med reker i arrabbiata-tomatsaus med masalakrydder
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddiksaus)
Kylling braisert med sjalottløk i en syrlig eddiksaus
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Du vil kanskje også like
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Kremet semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven over couscous
Marokkansk krydret søtpotetbolle
Ovnsbakt søtpotetbolle med couscous, kikerter og yoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
